1) Skit, по-перше, у Вас помилка в схемі. Номінал резистора R28А не може бути на 510К, а ось на 510Ом - саме те ...
Вихідна напруга виставляється, як Ви і сказали, делителем R26A, R28A за формулою U вих = 2,5 * (1 + R26A / R28A).
2,5 - це опорна напруга IC2.
Пробуємо: 2,5 * (1 + 5,23 / 0,51) = 28В. Потрібно врахувати ще й струм по входу управління IC2, але на вскидку і так піде. Якщо потрібно точніше, то подивіться в доці на TL431.
Для того, що б отримати 12-14В, резистор R26A потрібно зменшити в 2 рази (приблизно).
2) Висновок 2 керуючий. При подачі на нього напруги (досить вже 5В, а й від 24В спрацює без наслідків) відкривається Q4, закривається Q3, відкривається Q2 і на виході 1 з'явиться 24В. Транзистор Q5 стежить за напругою з трансформатора, і якщо перетворювач з якихось причин не видає напругу більше певного, то цей транзистор заблокує появу напруги на виході 24В, навіть при наявності керуючого напруги на виводі 2.
Стабілізатор 5В в цьому випадку, так само буде заблокований по 4-му висновку IC3.
При якій напрузі це станеться, потрібно вважати, піднімаючи доки на транзистор Q5 і стабілізатор IC3.
4) Ви вказали дані "5В / 0,6 А, 24В / 0,72А і 24В / 0,83А". Якщо вихід на 12В буде один, без використання 5-й вольта виходу, то без порушення режимів, блок можна вантажити струмом 0,6 + 0,72 + 0,83 = 2,15А. Якщо ще врахувати, що у Вас буде 12В замість 24В, то при збереженні вихідної потужності можна взяти струм 2,15 * (24/12) = 4,3А.
Єдиною перешкодою буде провід вторинки - чи вистачить його перетину? Мені здається, що вистачить, так як серйозні блоки розраховуються на невеликі щільності струму, а в аматорських випадках його величина вибирається, як мінімум, в 2 рази більше. У будь-якому випадку, потрібно перевіряти. По крайней мере, 3А повинен витягнути ... перевіримо:
5В * 0,6А + 24В * 0,72А + 24В * 0,83А = 40,2Вт
40,2Вт / 12В = 3,35А.
Тобто, якщо захист блоку виставлена точно на 40,2Вт, то вона спрацює при вихідному струмі 3,35А з вихідною напругою 12В.
На рахунок зайвої об'язкі.
Діло хазяйське - можете прибрати, будуть запчастини, а можете використовувати особливості самої схеми. Наприклад, той же висновок 2 може вмикати / вимикати ваші 12в на виході 1.
Загалом, придумати можна все що завгодно.
Я б, наприклад, поки нічого не видаляв, поки не придумав би конкретне застосування блоку. А там вже було б видно - випоювати запчастини або не витрачати час ...