1. Що таке шашлик?
2. Хліб на багатті з часником
3. Гриби на решітці на мангалі
4. Закуска з овочів до шашлику
5. Закуска з баклажанів до шашлику
6. Закуска з помідорів до шашлику
7. Смачний цибулю до шашлику - рецепт
8. Салати до шашлику
9. Салат «Тбілісі» до шашлику
10. Вірменський салат до шашлику
11. Теплий салат до шашлику

Часто, задумавши похід на пікнік, багато хто не знає, які приготувати закуски до шашлику, щоб не залишитися голодними на природі. Подбати про ситний столі з легкими стравами, придатними до будь-якого виду м'яса, допоможуть рецепти, описані далі.

Що таке шашлик?

Виходячи на природу, багато встигають добряче зголодніти в дорозі, тому додаткові страви необхідно брати з собою або готувати легкі частування під час очікування поки м'ясо на шампурах приготується. Всілякі салати і закуски до шашлику допомагають насититися, чи не наповнюючи сильно шлунок складної їжею, адже м'ясо і так важке для травлення.

1. Ідеальні закуски під шашлик - овочі в будь-якому вигляді: свіжі, запечені заздалегідь в духовці або на вугіллі, фаршировані.
2. Запечені гриби чудово поєднуються з м'ясом, ідеально для закуски підійдуть печериці, замариновані в ароматної суміші.
3. Підсмажений хліб на багатті - чудове доповнення до м'ясної страви.
4. Найпопулярніша закуска - маринована цибуля, рецептів приготування якого величезна кількість: з оцтом, вином або лимонним соком.
5. Салати краще готувати зі свіжих овочів не доповнюючи склад майонезом або сметаною. У жаркий день подібне блюдо зіпсується першим.
6. Не потрібно забувати і про соусах, якими доповнюють м'ясо. Це можуть бути готові кетчупи, кавказька аджика або власноруч приготований соус з томатів, зелені і спецій.

Хліб на багатті з часником

Чудово смачний і хрусткий хліб на багатті складе чудову компанію м'ясних страв. Часникового аромату можна досягти двома способами - заздалегідь змастити пікантною сумішшю і обсмажити шматочки на багатті, але можна і спершу підрум'янити хліб, а потім змастити часником і рослинним маслом.

Складові:

• багет - 2 шт .;
• часник - 4 зубчики;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• орегано.

приготування

1. Порізати багет на шматочки товщиною 1,5 см.
2. Обсмажити на багатті до золотистої скоринки.
3. Змішати масло, Пюріровать часник і орегано.
4. Змастити теплі шматочки хліба ароматної заправкою.

Гриби на решітці на мангалі

Чудово смачні гриби на решітці, виходять ще більш апетитними, якщо попередньо замаринувати їх в ароматної суміші. Печериці прекрасно вбирають смаки і аромати спецій, тому не перестарайтеся з їх додаванням, щоб не перебити природний грибний смак цієї чудової закуски до шашлику.

Складові:

• печериці великі - 10-15 шт .;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• лимонний сік - 50 мл;
• чорний перець, сіль;
• рубана зелень;
• часник - 2 зубки.

приготування

1. Помити гриби, перекласти в миску.
2. Змішати всі інгредієнти для маринаду, полити їм печериці, залишити на 2-4 години.
3. Смажать печериці 5-7 хвилин на багатті.

Закуска з овочів до шашлику

Гарнір з овочів до шашлику можна приготувати різними способами, враховуючи переваги кожного їдця. Продуктовий склад можна обмежити огірками, помідорами і маринованою цибулею, але можна і розширити асортимент страв баклажанами, кабачками, перцем. Гарнір повинен бути мінімалістичним, щоб не перебити враження від основного блюда.

1. Легкі закуски до шашлику можна приготувати заздалегідь - запекти овочі будинку в духовці або підсмажити на сковороді.
2. З баклажанів або кабачків можна зробити рулетики або нафарширувати їх овочевий або м'ясний сумішшю.
3. Помідори фарширують сумішшю бринзи і часнику.

Закуска з баклажанів до шашлику

Перед тим, як приготувати овочі на мангалі на решітці, їх потрібно заздалегідь промаринувати. Баклажани ріжуть зручними шматочками і солять на 10 хвилин, щоб позбутися від гіркоти. До всіх інших переваг приготування такої закуски до м'ясного шашлику, баклажани не вбирають багато масла і залишаються соковитими і не сильно калорійними.

Складові:

• баклажани - 2 шт .;
• рослинне масло - 50 мл;
• часник - 2 зубки;
• лимонний сік - 50 мл;
• орегано і чебрець - по щіпці.

приготування

1. Змішати сухі трави, Пюріровать часник, лимонний сік і масло.
2. Баклажани порізати пластинами, позбавити від гіркоти, Просолов їх протягом 20 хвилин.
3. Викласти овочеві слайси на решітку і обсмажувати по 5 хвилин з кожного боку.
4. Викласти на блюдо баклажани, полити ароматною заправкою.

Закуска з помідорів до шашлику

Смачна і пікантна закуска з помідорів з цибулею до шашлику, прекрасно доповнити м'ясне блюдо. У міру гостре і пряне доповнення виходить настільки смачним, що з'їдять його першим. Головним вкусообразующім компонентом заправки є мед, він розкриває яскравий присмак спецій і робить закуску більш насиченою.

Складові:

• помідори - 4 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• часник - 3 зубки;
• лимонний сік - 20 мл;
• мед - 50 г;
• оливкова олія - ​​100 мл;
• свіжий базилік - ½ пучка;
• суміш перців, сіль.

приготування

1. Помідори порізати кружальцями, цибулю півкільцями.
2. Змішати сіль, спеції, влити олію і цитрусовий сік.
3. Додати мед і рубаний базилік, Пюріровать часник і все перемішати.
4. У ємність викласти помідори і цибулю шарами, залити маринадом, накрити кришкою, пару раз струснути.
5. Маринування закуски до шашлику триватиме 2 години.

Смачний цибулю до шашлику - рецепт

замаринувати смачний цибулю до шашлику можна декількома способами. Для заправної суміші використовують звичайний оцет, яблучний, бальзамічний або винний. Якщо такий компонент не всім подобається, можна замочити півкільця цибулі в гранатовому або лимонному соці, доповнюючи склад суміші зеленню та спеціями.

Складові:

• цибуля - 4 шт .;
• оцет 9% - ¼ ст .;
• вода - 1 ст .;
• суміш перців, рубана зелень.

приготування

1. Порізати цибулю півкільцями.
2. Залити оцтом і теплою водою.
3. Додати суміш перців і залишити промаринуватися на 2 години.
4. Злити маринад, змішати з рубаною зеленню і подавати.

Салати до шашлику

приготувати салат до шашликів на швидку руку зможе кожен кулінар. Ідеальним рішенням стануть всілякі овочеві комбінації, заправлені ароматною сумішшю. Не варто готувати олів'є або вінегрет, вони швидко зіпсуються, та й в цілому не дуже підійдуть до смаку шашлику.

1. Не додавайте твердий або плавлений сир в салат, він в спеку розплавиться і зробить блюдо дуже непривабливим. Якщо є необхідність в подібному інгредієнті, замініть його бринзою або адигейським сиром.
2. Простий салат з огірків і помідорів, вийде набагато смачніше, якщо заправити його оливковою олією, лимонним соком і Пюріровать часником.
3. Багатоскладові закуски до м'ясного шашлику готують прямо на багатті, в результаті виходить відмінний салат з присмаком кавказької кухні.
4. Чи не заправляйте салати кисломолочними соусами. Віддайте перевагу масляним сумішей і аджике.

Салат «Тбілісі» до шашлику

смачний грузинський салат з овочів до шашлику готується швидко, без складних і недоступних інгредієнтів. У класичному рецепті присутній підсмажена яловичина, її можна сміливо прибирати зі складу або замінити червоної консервованої квасолею. Основу незвичайного смаку створюють горіхи і кінза.

Складові:

• болгарський перець - 200 г;
• консервована квасоля - 280 г;
• часник - 4 зубці;
• цибуля червоний - 2 шт .;
• кінза - 1 пучок;
• масло - 50 мл;
• винний оцет - 20 мл;
• горіхи - 2 жмені;
• сіль, хмелі-сунелі.

приготування

1. Розтерти часник з сіллю, спеціями та олією. Додати винний оцет, перемішати.
2. Порізати перець і цибулю півкільцями.
3. Змішати овочі з квасолею, додати рубану зелень, заправити соусом.

Вірменський салат до шашлику

Вірменська закуска до шашлику готується з різноманітних овочів. Головною особливістю страви є прожарювання цілих баклажанів і перцю до максимально темного кольору, майже до чорноти, потім шкірка знімається з гарячих овочів. Присмак «серпанок» властивий цьому частування точно підкорить всіх любителів кавказької кухні.

Складові:

• перець - 5 шт .;
• баклажани - 5 шт .;
• помідори - 6-7 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• зелень - 80 г;
• лимон - 1 шт .;
• сіль, чорний перець, олія.

приготування

1. Овочі помити, цибулю очистити.
2. На решітку викласти овочі, підрум'янювати з усіх боків по 5 хвилин.
3. Зняти з решітки овочі і відразу облити холодною водою.
4. Очистити від шкірки, у перцю видалити насіння.
5. Крупно все порізати, перекласти у велику ємність, додати рубану зелень.
6. Заправити сіллю, спеціями, лимонним соком і олією.

Теплий салат до шашлику

готується такий салат на вугіллі до шашлику відразу після запікання м'яса. У процесі смаження основного блюда, овочі маринуються в ароматної суміші, потім обсмажуються на решітці і подають закуску теплою, заправленої ароматним соусом. Склад салату можна регулювати за власним смаком, додаючи інгредієнти або замінюючи їх іншими складовими.

Складові:

• баклажани - 1 шт .;
• перець - 2 шт .;
• цибуля салатний - 2 шт .;
• селера - 1/2 стебла;
• спаржа - 100 г;
• кабачок - 1 шт .;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• сік одного лимона;
• гірчиця зернова - 50 г;
• сіль, перець, орегано і чебрець.

приготування

1. Розтерти часник з сіллю і сухими травами, додати гірчицю і лимонний сік.
2. Баклажани порізати пластинами, посолити і залишити на 10 хвилин, потім промити.
3. Перець порізати на четвертинки, цибулю великими часточками, кабачки тонкими пластинами.
4. На решітку викласти одним шаром баклажани, кабачки, спаржу, порізану селеру, перець і цибулю.
5. Підсмажувати на багатті до золотистого кольору.
6. Пересипати на блюдо овочі і заправити соусом.
7. Подають салат відразу з шашликом.