1. Рецепт ікри з кабачків на зиму
2. Складові:
3. Як заготовити ікру з кабачків?
4. Складові:
6. Складові:
7. Спосіб заготівлі кабачків з аличею «як ананаси»

Якщо твоя кухня вже просто завалена кабачками, а всі домочадці, включаючи кота і собаку, об'їлися кабачковий оладками, овочевим рагу і просто смаженими кабачками, у нас є кілька рецептів дуже смачних домашніх заготовок на зиму. Адже, незважаючи на такий достаток цього овоча зараз, в холодну пору року знайти його не так вже й легко, навіть якщо сильно хочеться. А ось побалувати себе ікрою з кабачків, маринованими кабачками або кабачками з аличею (мммм - незабутній смак), цілком можливо.

Рецепт ікри з кабачків на зиму

Уже кілька років поспіль я готую ікру з кабачків. За весь цей час було випробувано маса різних рецептів, якими просто рясніє Інтернет. Але першість найсмачнішою кабачкової ікри все ж займає рецепт моєї мами. І на сторінках нашого сайту я із задоволенням ділюся ним з тобою.

Складові:

• Молоді кабачки - 3 кг;
• Цибуля - 1 кг;
• Сіль - 1 ст. ложка;
• Олія - ​​0,4 ст .;
• Цукор - 65 г;
• Лавровий лист - 3 шт .;
• Майонез легкий (перевіреного виробника) - 250 г;
• Соус томатний - 1 ст.

Читай також: Молоді кабачки: кому їх не можна вживати

Як заготовити ікру з кабачків?

1. Кабачки помий, висуши паперовим рушником і наріж на шматочки.
2. Далі процес приготування залежить від того, чи є у тебе такий кухонний гаджет, як блендер. Якщо є, то можна нарізані кабачки просто скласти в металеву каструлю і готувати за рецептом далі. Блендера в наявності немає, то доведеться спочатку перемолоти їх на м'ясорубці, перед тим як поставити варитися.
3. Лук почисти і накришити кубиками. Обсмаж його в 2 столових ложках олії до золотистого кольору, і поклади до кабачків.
4. Додай до кабачків і цибулі все спеції, олію і майонез. Постав кабачки на вогонь.
5. Вари ікру близько 3-х годин, поки вона не почне загусати. Іноді кабачки занадто соковиті, тоді доведеться збільшити час варіння.
6. Зварену ікру перебий блендером до однорідного стану і додай в неї томатний соус. Провари кабачкову ікру ще 20 хвилин і розлий по стерилізованих пів-літровим банкам і відразу загорни. Бережи кабачкову ікру в прохолодному місці.

Рецепт маринованих кабачків на зиму без стерилізації

Ще один мамин рецепт, за яким кабачки виходять в міру солоними, гострими і хрусткими. І скажу відразу - дволітрова банку таких кабачків в сім'ї з 4-х чоловік розходиться дуже швидко, приблизно за 2 години.

Складові:

• Молоді кабачки - 5 кг;
• Трави для консервації (парасольки кропу, листя хрону і вишні, листя чорної смородини);
• Вода - приблизно 3,5 л;
• Сіль - 6 ст. ложок;
• Цукор - 5 ст. ложок;
• Оцет 9% - 300 г;
• Часник - 3-4 зубчики на кожну банку;
• Лавровий лист - по 2 на банку;
• Перець чорний і запашний;
• Червоний гострий перець - за смаком.

Читай також: Страви з кабачків для дітей. рецепти

Як маринувати кабачки на зиму?

1. Простерилизуйте банки і виклади в них зелень і покришені товстими кільцями кабачки. Укладай щільно.
2. Залий кабачки окропом і накрий кришками. Дай постояти хвилин 10-15.
3. Злий воду в каструлю, додай в неї сіль, цукор, оцет і постав на вогонь. Доведи до кипіння.
4. Поки закипає маринад для кабачків без стерилізації, додай в банки зубчики очищеного часнику, перець, лавровий лист.
5. Залий кабачки киплячим маринадом і відразу ж загорни кришки. Переверни банки догори ногами і вкутай теплою ковдрою на добу. Коли банки охолонуть - винеси їх в льох.

Рецепт кабачків з аличею на зиму

Цей рецепт дуже унікальний, тому кабачки виходять за смаком, як ананаси. Не віриш? Спробуй приготувати і щороку будеш кабачки заготовлювати саме таким способом.

Складові:

• Алича - 300 г
• Кабачок молодий - 1 шт .;
• Вода - 1 л;
• Цукор - 1 ст .;
• Цедра лимона - щіпка.

Читай також: Як приготувати пюре з кабачків для прикорму

Спосіб заготівлі кабачків з аличею «як ананаси»

Спосіб заготівлі кабачків з аличею «як ананаси»

1. Кабачок вимий і наріж кільцями в 1 см завтовшки і склади в стерилізовані банки на 2/3.
2. Промий аличу і виклади її в банки поверх кабачків.
3. Закип'яти в каструлі воду з цукром, в киплячий сироп додай цедру лимона.
4. Киплячим сиропом залий кабачки з аличею і відразу ж загорни кришками.
5. Переверни банки кришкою вниз і вкутай теплою ковдрою. Дай охолонути, а потім винеси заготовки з кабачками і аличею в прохолодне місце.

Фото: depositphotos