Вино з зрілого винограду Ізабелла пристойної якості вийшло в домашніх умовах у мене вперше. Ароматне вино з минулого року стоїть з відмінним смаком і кольором. Знавці виноробства знають, що гібридний сорт винограду
використовується, як правило, для купажування.
Зрілий виноград Ізабелла містить в ягідної шкірці більше пектинів, ніж плоди благородних видів. З пектинового речовини виходить метиловий спирт під час ферментації, у великій кількості шкідливий для організму.
Сухе вино изабелла 14 гр. виготовляють з винограду з вмістом цукру 25%. Цей показник коливається і залежить від місця зростання виноградної лози.
Сьогодні ділюся рецептом смачного вина з стиглої виноградної ягоди изабелла, поширеною у великій кількості на півдні країни. Таким способом можна зробити напій з багатьох різновидів винограду, як темного кольору, так і світлого.
Щоб приготувати по домашньої технології смачне виноградне вино, нам буде потрібно:
- сік з винограду Ізабелла - 20 л;
- цукровий пісок - не більше 6 кг.
Покроковий рецепт вина Ізабелла з ягід винограду
Як приготувати корисне вино без хімії прекрасної якості домашнім способом, знайомтеся з покроковим рецептом.
Приступимо до виготовлення домашнього вина з видавлювання з виноградних ягід соку. Якщо хочете отримати вино з терпким смаком, тисніть плоди гронами. Можна обійтися без цукру, треба тільки визначитися, що ми хочемо приготувати - сухе вино або кріплене. Головне тут, не зіпсувати напій зайвої порцією цукрового піску. Її ми розчиняємо в свіжому соку або в теплій воді (1-2 л рідини на 20 л виноградного соку).
Вино з стиглого винограду Ізабелла залишаємо бродити в домашніх умовах під марлею в темному приміщенні. Через 3 дні мезга починає сильно бродити. Не забуваємо підтримувати температуру 18-20 градусів ще на протязі 4-5 днів. Вранці і ввечері перевертаємо виноградний шар мезги.
Віджимаємо заграв сік в підготовлену скляну посуд, встановлюємо водяний замок. Гази виходитимуть спочатку бурхливо, потім повільніше. Через місяць робимо перший перелив винної заготовки, залишаючи осад на дні не зворушеним.
Через 3 місяці розливаємо виноградне вино по малим бутлях. Можна додати трохи цукру для фортеці і закупорити ємності. Прийнято вважати, що вино з винограду Ізабелла готове, але для повного дозрівання краще буде, якщо напій постоїть в домашніх умовах з рік і більше. Вийде відмінне виноградне вино без хімії з фортецею 10-15 гр. Читайте.
Виноград изабелла не можна мити - змиваються дріжджі з ягоди, вино не вийде. Урожай повинен бути зібраний в суху сонячну погоду.
У рубрику - Все про вино