1. Універсальні машини виробництва пасти Nina, Mini, Piuno
2. сушильні шафи
3. Машини виробництва тортеллини (пельменів) серії RC
4. Машини виробництва равіолі, Капелетті RS
5. Машини виробництва ньокки
6. Машини виробництва класичної пасти P20-30
7. Машини попереднього розкочування тіста
8. P.NUOVA
9. Машини для виробництва класичної пасти P3-P6-P12

Каталог / Промислове обладнання / Устаткування для виробництва макаронних виробів / Устаткування для виробництва макаронних виробів, равіолі, каннеллони, основ для піци, пасти LA MONFERRINA

Історія компанії La Monferrina ведеться з 1978 року, тоді на ринку з'явилися перші моделі машин для виготовлення макаронів. Зараз важко назвати апарат для виробництва макаронів, який би не числився в каталозі компанії. Устаткування для виробництва макаронів, каннеллони, равіолі, основа для піци, пасти, це лише мала частина від того, що може запропонувати La Monferrina. Компанія прагне до виробництва простих і зручних машин, з яким може впоратися не тільки спеціально навчений оператор, але і звичайний працівник кухні і судячи з відгуків вдячних клієнтів, компанія повністю справляється з покладеною завданням.

Основний орієнтир, на який працює компанія, це шеф-кухаря закладів громадського харчування, для яких машини La Monferrina стають лише помічниками, а весь творчий процес (рецептура) віддається на високий суд маестро. При цьому в асортименті компанії є чимало моделей призначених для виробництв, де виготовлення макаронів поставлено на широкий потік (продуктивність до 150 кг. На годину).

Машини La Monferrina мають просту конструкцію, і, наприклад, всього лише змінивши насадку можна поміняти форму макаронів, за допомогою нескладної регулювання задати товщину заготовки під пасту і т.д. Визначитися яку саме машину La Monferrina купити буде вельми складно, проте професійний кухар завжди знає, чого він хоче.

Універсальні машини виробництва пасти Nina, Mini, Piuno

Настільні багатофункціональні машини для італійського ресторану. Включають в себе мотор редуктор з попередньо встановленою Тісторозкатка (валки діаметром 170 мм). Потужність приводу - потужність 750 Вт. Для підключення необхідний джерело змінного струму 220/1/50. Розміри - 360х400х320. Вага - 35 кг.

Модель Габарити, мм Потужність, кВт Опис Апарат LA MONFERRINA NINA для Пасти
450x390x380 0,73 з нас. д / пасти 2 і 6мм Апарат LA MONFERRINA NINA для Пасти і Равіолі 360x400x320 0,73 для нарізки пасти 2 і 6мм, равіолі 34х40

сушильні шафи

Призначені для сушіння макаронних виробів, овочів та інших продуктів. Виконано з ізолюючих панелей, з'єднаних шпунтом з тим, щоб усунути найменше розсіювання тепла. Процес сушіння автоматично програмується і контролюється мікропроцесором, на який можна записати різні програми і цикли, крім того, мікропроцесор регулює вентиляцію, температуру, вологість, а також ротацію повітря.

Електровентилятори з термічної батареєю виробляють теплий повітряний потік, який впливає на виріб з усіх боків. Шляхом переривчастого управління електровентилятори регулюють температуру і вологість, що дозволяє сушити виріб від внутрішньої до зовнішньої частини; через осмотичний процес макаронні вироби знову знаходять свої початкові характеристики і відмінну стабілізацію.

Програмування дає можливість вибирати кожен раз найбільш підходящу програму для необхідного процесу. Панелі мають раму з цільної ялинової деревини і зовнішній металевий лист, ізольовані поліуретаном: їх можна розбирати, це дозволяє зменшити габарити під час перевезення.

Модель Габарити, мм Потужність, кВт Шафа Сушильний LA MONFERRINA EC25
720x1760x2550 4,2

Машини виробництва тортеллини (пельменів) серії RC

Серія машин, що дозволяють випускати традиційну різновид італійської пасти тортеллини. Цей вид пасти найбільш близький до звичних нам пельменів. На відміну від равіоллі тортеллини мають Склеєні вушка. Тортелліні (італ. Tortellini) - італійські пельмені з прісного тіста з м'ясом, сиром або овочами. Історична батьківщина тортеллини - Болонья, однак зараз цей різновид пасти готують по всій Італії. За своєю формою тортеллини нагадують маленькі пельмені, куточки яких з'єднують, щоб вийшло кільце або бутончик. Є кілька різновидів тортеллини - більші тортеллі і тортеллоні і зовсім дрібні тортелетті.

Колір тіста для тортеллини може бути різним і залежить від добавок: наприклад, шпинат надає тісту зелене забарвлення, а томат - червону. Як м'ясної начинки зазвичай використовують курку, шинку або мортаделлу, з сиру - пармезан або рикотту.

Для нормальної роботи апарату необхідно використовувати екструдер тесту (не входить в комплект поставки), що дозволяє отримувати два листа тонко розкотив відкаліброваного по ширині тесту (рекомендовані моделі PIDUE, P12).

Модель RC140 tortellini потужність 1600 Вт (680х1100х1530 мм) дозволяє виробляти від 20 до 36 кг виробів на годину (продуктивність залежить від форми одержуваного продукту).

Модель RC265 tortellini мощность 2000 Вт (900х1100х1530 мм) дозволяє виробляти від 40 до 110 кг виробів на годину (продуктивність залежить від форми одержуваного продукту).

Моделі RC140, RC265 без вузла защипування дозволяють виробляти класичні равіолі. Машини серії RC дозволяють отримувати готовий продукт з унікальним співвідношенням маси тесту (тонка і ніжна тестова оболонка) і начинки.

Машини виробництва равіолі, Капелетті RS

Автоматичні машини RS100 і RS100P призначені для безперервного виробництва равіолі. Висока якість досягається за рахунок використання першокласних компонентів, всі поверхні, що стикаються з продуктами, виготовлені з нержавіючої сталі, машини легко розбирається для очищення. Для обслуговування машини досить одного оператора.

Для роботи машини необхідно мати попередньо розкачане тісто і начинку. Машина виробляє докативаніе тесту до необхідної товщини і автоматично подає начинку між двома шарами тіста, спеціальні валки роблять обрізку і склеювання країв по периметру форми. Завдяки наявності легкознімних форм можна швидко перенастроювати машину на випуск різних форм виробів. У комплект поставки входять одна форма, додаткові форми поставляються під замовлення.

Машини виробництва ньокки

Класична машина для автоматичного приготування традиційного італійського блюда гноччі (англійська вимова - ньокки). Гноччі готуються з картопляної і звичайної борошна з використанням меланжу або яєчного порошку.

Машина оснащена унікальною формуючої системою, що дозволяє отримувати гноччі однакових розмірів і форми. Машина легко розбирається для очищення. Всі частини, що контактують з продуктами, виготовлені з нержавіючої сталі. Для підключення необхідний джерело змінного струму 220/1/50. Для отримання різних форм необхідно скористатися різними парами формуючих валків. Шляхом додавання натуральних барвників можна отримувати гноччі різних кольорів.

Модель Габарити, мм Потужність, кВт Опис Машина LA MONFERRINA для GNOCCHI G1
320x370x850 0.8 Шнековая система; продуктивність 50 кг / год Машина LA MONFERRINA для GNOCCHI G2
320x370x850 0.8 Поршневая система; продуктивність 15/18 кг / год

Машини виробництва класичної пасти P20-30

P20 і P30 вдають із себе повністю автоматичні пристрої для виробництва короткорізаних і довгих макаронних виробів. Висока якість досягається за рахунок використання першокласних компонентів, всі поверхні, що стикаються з продуктами, виготовлені з нержавіючої сталі, машина легко розбирається для очищення. Для обслуговування машини досить одного оператора.

Машина являє собою комбінацію тестомесильной машини для крутого тіста і механічного безвакуумного екструдера. Завдяки можливості швидкої зміни фильер Ви можете проводити величезну різноманітність макаронних виробів. Для виробництва короткорізаних макаронних виробів використовується автоматичний обертовий ніж, що входить в комплект поставки. Для автоматичної підрізування макаронних виробів подовженої форми використовується спеціальний обертовий ніж, що входить в комплект поставки. Також в комплект поставки входять три бронзові фільєри. Факультативно поставляються тефлонірованние фільєри. Дана машина може також використовуватися для безперервного виробництва розкачане тісто, використовуваного в подальшому для виробництва равіолі, Капелетті або локшини.

Машини попереднього розкочування тіста

Машини дозволяють отримувати калібрований по ширині розкачане тісто завтовшки 5-6 мм, що використовується або в додаткових насадки (підключаються до валу відбору потужності машини), або в окремих високопродуктивних машинах для виробництва локшини і равіоллі, Капелетті.

Раскаточная група складається з 3 пар розкочувальних валів. Кожен розгортальні вал спирається на 2 шарикопідшипника. Несуча стіна машини виготовлена ​​зі сталі товщиною 4 мм. Як приклад насадки для виробництва локшини наведемо поставляється до машини PIDUE насадку AUTOMATIC PASTA SHEET CUTTER. За допомогою цієї насадки можна виробляти локшину з плоским краєм шириною 2/4/6/8/12/24 мм, локшину з хвилястим краєм шириною 12/18/24 мм. Доступні і інші насадки.

Модель Габарити, мм Потужність, кВт Опис Тісторозкатка LA MONFERRINA CILINDRO 420MM
- - -

P.NUOVA

P.NUOVA є комбінованої багатофункціональної машиною, яка в стандартній комплектації використовується для замісу і розкочування тіста (ширина листа тесту - 170 мм). В якості додаткових насадок можуть бути придбані приставка для приготування равіолі, локшини, ньокки різного розміру, коротких і довгих макаронних виробів.

Дана машина дуже легка в експлуатації і повністю розбирається для очищення і обслуговування. PNUOVA проведена з анодованого алюмінію, а всі поверхні стикаються з продуктами зроблені з нержавіючої сталі.

Модель Габарити, мм Вага, кг Напруга, В Потужність, кВт Обсяг тістоміса, кг Продуктивність макаронів, кг / ч Апарат LA MONFERRINA P.NUOVA (С Насадкою тістомісильн + Тісторозкатка)
380х500х620 61 380 0,9 4 20

Опції:

• насадка для приготування локшини (тальателле) дозволяє готувати локшину в трьох різних форматах: тальоліні (2 мм), тальателле (6 мм) і паппарделле (12 мм).
  Спеціальні ножі для локшини з шириною 1,5 - 4 - 8 - 24 мм і для локшини з хвилястим краєм шириною 12 - 18 - 24 мм поставляються за запитом.
• насадка для приготування равіолі дозволяє готувати равіолі (склеєних один з одним) різного формату і з пастообразной начинкою (м'ясо, сир, овочі і т.д.), використовуючи лист тіста шириною 170 мм.
• насадка для приготування пасти дозволяє готовітьвсе види екструдованих макаронних виробів, змінюючи матрицю-форму. Можна придбати або бронзові матриці (виходять макарони з більш шорсткою поверхнею) або тефлонові матриці (виходять макарони з більш гладкою поверхнею). У комплект входить ніж для автоматичного обрізання коротких макаронних виробів.
• насадка для приготування «ньокки» дозволяє готувати картопляні або борошняні ньокки різного розміру. До тесту можна додати помідори або шпинат. Насадки легко приєднуються до машини. Деякі насадки використовуються також і на інших машинах LaMonferrina.

Модель насадки Продуктивність, кг / год Габарити, мм Вага, кг Насадка LA MONFERRINA для P.NUOVA Паста
18 230х240х110 9,2 Насадка LA MONFERRINA для P.NUOVA Равіолі
20 300х550х370 17,8 Насадка LA MONFERRINA для P.NUOVA Прес для Пасти
10 165х310х270 14 Насадка LA MONFERRINA для P.NUOVA гноччі
20 250х360х465 22,2
- - -

Машини для виробництва класичної пасти P3-P6-P12

P3, P6 і P12 вдають із себе повністю автоматичні пристрої для виробництва короткорізаних і довгих макаронних виробів. Висока якість досягається за рахунок використання першокласних компонентів, всі поверхні, що стикаються з продуктами, виготовлені з нержавіючої сталі, машини легко розбираються для очищення. Для обслуговування машини досить одного оператора.

Машина являє собою комбінацію тестомесильной машини для крутого тіста і механічного безвакуумного екструдера. Завдяки можливості швидкої зміни фильер Ви можете проводити величезну різноманітність макаронних виробів. Для виробництва короткорізаних макаронних виробів використовується автоматичний обертовий ніж, що входить в комплект поставки. Для автоматичної підрізування макаронних виробів подовженої форми використовується спеціальний обертовий ніж, що входить в комплект поставки. Додатково (як опція) можна замовити форми (матриці), покриті тефлоном для виробництва макаронних виробів з більш гладкою поверхнею. Дана машина може також використовуватися для безперервного виробництва розкачане тісто, використовуваного в подальшому для виробництва равіолі, Капелетті або локшини.

Модель Габарити, мм Вага, кг Напруга, В Потужність, кВт Продуктивність, кг / год Апарат LA MONFERRINA P2
600x600x1250 142 380 1.85 - Апарат LA MONFERRINA P3
500х365х445 58 380 0,55 8-10 Апарат LA MONFERRINA P6
580х400х1120 108 380 0,8 15-18 Апарат LA MONFERRINA P12
580х550х1550 147 380 1,5 25-35 Апарат LA MONFERRINA DOLLY MINI P3
500x300x250 27 380 0.6 -

Стандартна комплектація:

• 4 бронзові форми (матриці) для виготовлення пасти
• тістоміс
• вал і шнек (легко розбираються для очищення)
• вентилятор
• візок з нержавіючої сталі на колесах (для машин P6 і P12)
• водяне охолодження "головки" екструдування і матриці (опція для машини P6, стандартне для P12)

Опції:

• насадка для приготування равіолі (P3, P6 і P12) дозволяє приготувати равіолі, склеєні між собою, різного формату.
• насадка для приготування гноччі / «ньокки» (P3 і P6) дозволяє готувати картопляні або борошняні ньокки різного розміру. До тесту можна додати помідори або шпинат. Насадки легко приєднуються до машини.

Перейти до вибору обладнання для виробництва макаронних виробів