Буряк можна купити в будь-яку пору року

Ми звикли додавати буряк в борщ, вінегрет і оселедець під шубою . Але з цього овоча багато приготувати багато інших страв - смачних і оригінальних.

Крем-суп з буряка

буряковий суп

Складові:

• буряк - 400 г
• картопля - 300 г
• морква - 200 г
• цибуля - 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• овочевий бульйон - 1 л
• сіль, перець за смаком
• паприка - 1 ч.л.
• йогурт (сметана, збиті вершки) - 200 мл
• оливкова олія - ​​4 ст.л.
• зелень

Рецепт приготування:

1. Крупно ріжемо цибулю і картоплю. Обсмажуємо в оливковій олії на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин. Морква нарізаємо кільцями і додаємо до картоплі, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо обсмажувати до легкого золотистого кольору.
2. Доводимо овочевий бульйон до кипіння і додаємо до овочів, солимо, перчимо, додаємо паприку і інші спеції за смаком. Варимо овочі до готовності (15-20 хвилин).
3. Запечену буряк нарізаємо невеликими кубиками і додаємо до овочів, знову доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Дрібно рубаємо часник і додаємо до овочів. Пюріруем суп блендером.
4. При подачі додаємо в кожну тарілку йогурт (сметану, вершки) і дрібно посічену зелень (можна додати фісташки або інші горішки).
5. Буряковий суп-пюре відмінно підійде для вегетаріанського і пісного меню, можна подавати до столу гарячим або холодним.

бурякове різотто

Різотто з буряка

Складові:

• велика буряк - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• рис карнаролі - 150 г
• овочевий бульйон - 400 мл
• біле сухе вино - 1/4 склянки
• пармезан - 40 г
• оливкова олія - ​​3 ст.л
• козиний сир
• волоські горіхи - 1 ст.л
• рукола - середній пучок

Рецепт приготування:

1. Для різотто в глибокій сковороді нагріваємо оливкова олія, обсмажуємо пару хвилин дрібно нарізану цибулю. До цибулі додаємо рис, обсмажуємо на середньому вогні близько 4-х хвилин, щоб рис повністю просочився маслом. Додаємо вино і випаровуємо його.
2. Буряк (сиру, варену або печену) пюріруем в блендері або натираємо на дрібну терку. Половину бурякового пюре додаємо в гарячий бульйон.
3. Далі додаємо до рису по одному ополоник гарячого бульйону, тушкуємо на середньому вогні, постійно помішуючи. Дуже важливо, щоб бульйон, який ми додаємо в різотто, був гарячим: тримаємо його в окремій каструлі на маленькому вогні, додаємо його порціями - чекаємо поки бульйон повністю вбереться і тільки потім доливаємо нову порцію (помішувати різотто весь час обов'язково).
4. Коли рис буде майже готовий, додаємо другу половину бурякового пюре. У самому кінці додаємо сир, натертий на дрібній тертці. В середньому на приготування знадобиться 20 хвилин.
5. Бурякове різотто викладаємо в тарілки, прикрашаємо руколою, сиром і за бажанням рубаними волоськими горіхами.

Салат з буряка з сиром

Салат з буряка і сиру

Складові:

• буряк відварна - 200 г
• петрушка - невеликий пучок
• сир козячий (або сир) - 100 г

Для заправки:

• оливкова олія - ​​2 ст.л
• бальзамічний оцет - 2 ч.л
• рідкий мед - 1 ч.л
• сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування:

1. Буряк очищаємо, нарізаємо невеликими слайсами. Петрушку дрібно рубаємо. Сир розламуємо руками на невеликі шматочки.
2. Збиваємо виделкою оливкова олія, бальзамічний оцет, мед, сіль і перець до однорідної емульсії.
3. Викладаємо на тарілку буряк і сир, посипаємо петрушкою, поливаємо заправкою і подаємо до столу.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептом салату з буряка і оселедця від Даші Малахової . Сайт "Сегодня" також розповідав, як приготувати гаспачо з буряка .

Дивіться відео, як правильно вибрати заморожені овочі:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram