Неправильно ти, дядько Федір, бутерброд їси. ти його

ковбасою догори тримаєш, а треба ковбасою

на мову класти, так смачніше вийде.

Хто ще не знає суші - японський делікатес з рису, приправлений оцтом і покритий шматочком сирої риби або іншими інгредієнтами. А як Ви звикли їсти суші? Паличками, виделкою, руками? Макао в соус, в соус з васабі, їсте цілком або відкушує половину?

Власне мова далі піде не про те, як правильно їсти суші, а про те, як їсти суші відповідно до давніми японськими традиціями. Справа в тому, що багато японців, особливо молодь, самі не дотримуються, і навіть не знають традицій, а для нас найголовніше отримувати задоволення від цієї оригінальної їжі.

Тому, просто для загальної інформації, про традиційний японський спосіб вживання суші, а скористаєтеся ви їм чи ні - вирішувати вам. Отже, процес виглядає наступним чином:

ПАЛЬЦЯМИ потрібно акуратно перевернути суші рибою вниз, злегка занурити РИБОЮ в соєвий соус (муразакі) і цілком покласти в рот, так щоб мови першої торкнулася РИБА, а не рис, і Ви відчули її текстуру і ніжний смак.

Японські традиції являють собою суміш жорсткого етикету і практичності. Тому є просте пояснення того, що треба вмочати в соус рибу, а не рис: по-перше, рис почне розсипатися, по-друге, він може увібрати занадто багато соусу, забиваючи смак риби.

У дорогих, які поважають себе, японських ресторанах відвідувачам не доводиться обтяжувати себе умочуванням суші в соус, оскільки суші подаються вже приправленими соусом, або щіпкою морської солі, а в іншому все те ж саме: рибою на мову - «так смачніше вийде».

Може в ресторані Ви і посоромився є руками, але замовивши суші додому , Точно можна спробувати, а раптом сподобається і ви вже не захочете їх є по-іншому?

Як правильно їсти суші: ошиборі, гару, васабі

Кожен ресторан суші подає вологі рушники для рук (ошиборі), щоб витерти руки перед їжею і між черговими порціями. Палички ж використовуються для того щоб з'їсти гару - солодкий маринований імбир, який освіжає ротову порожнину.

Тертий васабі, гострий японський хрін, намазується на грудку рису (шари), в процесі приготування суші. Васабі можна змішувати з соєвим соусом, тільки коли Ви їсте сашимі - сиру рибу без рису, але ніколи, в інтелігентних колах, якщо Ви їсте суші.

Суші-майстри старої школи будуть незадоволені, якщо Ви попросите додатковий васабі - адже їх творіння абсолютно, а таке замовлення видасть в вас новачка. Однак в сучасних закладах замовлення додаткового васабі буде сприйнятий зовсім нормально, також як і в дорогих ресторанах, де відвідувач - цар.

Як правильно їсти суші: палички

Хоча, згідно з традиціями слід їсти суші руками (так само як і каррі в Індії), більшість японців все-таки вважають за краще палички. Є паличками - елегантно, але потрібна певна вправність, щоб занурити суші в соус рибою вниз.

Багато японців використовують незвичну для нас техніку - затискають палички в якусь подобу кулака, але все одно це не дуже зручно, і вже не так естетично.

Ще один аргумент на користь є руками: в правильно приготованих суші зерна рису не повинні щільно прилягати одне до одного - при цьому здається, що блюдо тане в роті. В результаті стискання суші паличками рис сліпнется і ефект пропаде. Не кажучи вже про те, що якщо стиснути надто сильно, то суші може розсипатися.

Як правильно їсти суші: традиційний ресторан

Багато з найдорожчих і знаменитих ресторанів суші не мають меню - обід тут представляє з себе дегустацію кращих страв, так що тут треба просто сісти, розслабитися і насолоджуватися.

Неввічливо, коли принесені суші довго лежать перед Вами - їх температура, текстура і вологість швидко змінюються. В цьому плані ресторани суші більш вимогливі до відвідувачів, ніж інші традиційні японські ресторани. Також треба заздалегідь попередити, якщо Ви щось не можете є, через алергію, наприклад, відмовлятися від уже принесеного страви вкрай неввічливо.

Зате Ви запросто можете попросити повторити те, що Вам особливо сподобалося

Персонал японських ресторанів як правило говорить тільки по-японськи, тому, щоб не пережити шок, коли Вам принесуть «шок» (рахунок), краще на початку сказати, чи написати на листку папірці суму, яку Ви готові витратити на людину, супроводжуючи це словами «о-макасе».

Мережеві суші ресторани більш доброзичливі до туристів і пропонує меню з фотографіями, або взагалі організовані як бар з конвеєрною стрічкою. Тут спочатку відома сума за обід за принципом «все що з'їси», треба тільки приплюсувати напої.

Порядок, в якому їдять суші, абсолютно не має значення. Для замовлення просто покажіть на фотографію, і, на пальцях, кількість. Маленький рада жінкам: попросіть робити суші з меншою кількістю рису - в Японії це абсолютно нормально, так Ви зможете спробувати все, що хочеться, без ризику набрати вагу.

В кінці трапези Вам подадуть зелений або коричневий прожарений чай (Агар). Звичайно, чай можна замовити і в процесі трапези, якщо Ви віддаєте перевагу його пиву або саке.

Ось такі традиції в Японії, і на місці любителів суші я б два рази подумала, чи варто їхати на батьківщину суші, і думати про те, як їх правильно їсти, і як не сісти в калюжу з усіма цими японськими традиціями. Адже і у нас достатньо суші ресторанів, та й страви у нас більш адаптовані під наш смак. А ще краще замовити суші в офіс або замовити суші додому, і є їх так, як душі завгодно - хоч виделкою, хоч коханого (у) з рук годувати ...