Популярные статьи

BMW 3-series Coupe (Бмв ) 2006-2009: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

С сентября 2006 года серийно выпускается БМВ 3-й серии купе (Е92). Невзирая на свое техническое родство с седаном и Touring, купе БМВ 3-й серии имеет

Длительный тест Range Rover Sport: часть вторая

Аш длительный тест Range Rover Sport Supercharged подошел к концу. Первая хорошая новость: машину не угнали! Вторая: несмотря на соблазн, за

Audi E-tron (Ауди ) 2010: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Audi E-tron, представленный на автосалоне в Детройте в январе 2010 года, совсем не то же самое, что E-tron, который выставлялся осенью на IAA 2009 во

Принципы ухода за АКБ зимой

В зимнее время года при морозной погоде аккумулятор автомобиля испытывает нагрузку намного больше, чем в летнее время. Автовладельцами замеченны

SEAT Toledo (Сиат Толедо) 1998-2004: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Эта модель расширяет присутствие компании SEAT в сегменте рынка престижных автомобилей. Toledo - первый автомобиль компании дизайн которого выполнен

В 2000 г. семейство японских Corolla лишь обновилось. Спрос на эти машины падал и классическая Corolla уже не устраивала японских покупателей. Как

Skoda Octavia (Шкода Октавия) 1996-1999: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Skoda Octavia - это современный переднеприводной автомобиль с поперечным расположением двигателя. На нём может стоять один из пяти моторов концерна

Chrysler PT Cruiser (Крайслер Пт крузер) 1999-2010: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Дебют серийной модели PT Cruiser состоялся в 1999 году в Детройте. Компании Chrysler удалось зацепить ностальгическую струну в душе каждого простого

Примеряем Audi A6 Allroad и A8 Hybrid к нашим дорогам

Компания сыграла на контрасте, представив одновременно две модели, совершенно противоположные по идеологии: сверхэкономичный лимузин-гибрид А8 и

Toyota Tundra Crew Max (Тойота Тундра Crew Max) 2006-2009: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Toyota Tundra (Тойота Тундра) проектировался как грузовик. Мощный двигатель, основательная рама и большая грузоподъемность... вот что отличает этот

Архив сайта
Облако тегов
Календарь

СІК З яблук

Яблучний сік буває освітлений, неосвітлений і з м'якоттю Яблучний сік буває освітлений, неосвітлений і з м'якоттю. Отримати цілком освітлений яблучний сік в домашніх умовах дуже важко. Тільки з деяких сортів яблук , Особливо з китайок, що містять значну кількість дубильних речовин, виходить освітлений сік при «самостерілізаціі».

Для отримання соку з яблук особливо придатні такі сорти яблук, як Антонівка, Аніс, Грушівка московська, Штрейфлинг.

Доброякісні плоди ріжуть ножем з нержавіючої сталі на невеликі часточки, які подрібнюють дерев'яним товкачем і пресують. Після першого віджиму мезгу вивантажують, проварюють в киплячій воді (1 склянка води на 1 кілограм мезги) протягом 10 хвилин, потім всю масу переносять в прес і віджимають вдруге. Такий же віджимання виробляють і в третій раз.

Сік другого і третього віджимань зливають разом і використовують для приготування желе, киселів , Додають до джему. Сік-самоплив і сік першого віджиму зливають разом, фільтрують через грубу тканину, нагрівають до 85 градусів і розфасовують в гарячому вигляді.

При використанні яблучного соку на желе подрібнені плоди опускають в киплячу воду на 8-10 хвилин, а соки всіх трьох віджимань потім зливають разом.

Якщо в господарстві немає ніякого пресового пристрою, то можна отримати яблучний сік з м'якоттю наступним чином.

Промиті, розрізані на половинки і очищені від шкірки і насінної камери плоди поміщають в емальовану каструлю, вливають дві склянки води на 1 кілограм підготовлених яблук і повністю розварюють яблука в киплячій воді за 10-15 хвилин. Розвариться яблука двічі пропускають в гарячому вигляді через м'ясорубку. Подрібнену і протерту масу змішують в каструлі або в тазі з цукровим сиропом з розрахунку на 1 кілограм подрібненої яблучної маси 2 склянки цукрового сиропу (100 грамів цукру розчиняють в 1 склянці води) і на слабкому вогні доводять масу до кипіння, безперервно її помішуючи. Масу кип'ятять 5 хвилин, потім в гарячому вигляді розфасовують в заздалегідь підготовлені 3 або 10-літрові скляні балони.

При розфасовці плодово-ягідних соків в дрібну скляну тару (півлітрові і літрові скляні банки ) Сік можна не доводити до кипіння, а підігріти до 65- 70 градусів, розфасувати в банки, а потім пропастеризовать в гарячій воді при температурі 85 градусів (півлітрові банки-25 хвилин і літрові банки - 35 хвилин), закатати бляшаними кришками і охолодити в холодній воді.

При наявності в господарстві соковижималки можна готувати соки з м'якоттю в великому асортименті. У соках з м'якоттю добре зберігаються аромат, смак та інші якості, властиві натуральним плодам. Готують соки з м'якоттю з абрикосів, чорної смородини, вишні, сливи наступним чином: плоди миють, видаляють кісточки, пропускають через соковижималку, підсолоджують цукровим піском (абрикоси і чорна смородина з розрахунку 100 грамів цукру, вишня і слива - 50 грамів цукру не 1 літр соку) або в натуральному вигляді без додавання цукру. Отриманий сік з частинками м'якоті підігрівають на помірному вогні до 60-70 градусів і розфасовують в скляні банки, накривають бляшаними кришками і пастеризують в гарячій воді при температурі 85 градусів (півлітрові банки-15 хвилин і літрові банки - 20 хвилин), закочують і охолоджують.