1. Салат з баклажанів на зиму без стерилізації
2. Салат «Тещин язик» з баклажанів на зиму
3. Салат на зиму з баклажанів і кабачків
4. Салат «Вогник» з баклажанів на зиму
5. Салат з баклажанів по-корейськи на зиму
6. Салат «Десятка» з баклажанів на зиму - рецепт
7. Салат з баклажанів та перцю на зиму
8. Салат на зиму з баклажанів як гриби
9. Салат з баклажанів з квасолею на зиму
10. Салат з огірків і баклажанів на зиму
11. Салат з запечених баклажанів на зиму

Заготовлений салат з баклажанів на зиму буде користуватися особливою популярністю під час будь-якого застілля: святкового або буденного. Створити консервацію НЕ клопітно, якщо під рукою є хороший і зрозумілий рецепт. Продукти для виготовлення будь-якого варіанту закуски потрібні ті, що виросли на грядці.

Консервований салат з баклажанів на зиму - рецепти, як правило, супроводжуються багатим овочевим складом. Сині прекрасно сусідять з перцем, томатом, кабачками, і добре приймають різні спеції. Перед приготуванням баклажанів приділяють більше уваги, ніж іншим інгредієнтам.

1. Перед тим, як приготувати будь-який простий салат з баклажанів на зиму, основний інгредієнт потрібно позбавити від гіркоти. Його ріжуть посипають сіллю, залишають на 30-40 хвилин, промивають холодною водою.
2. Навіть якщо овочі не молоді, кісточки і шкірку не видаляють.
3. якщо овочеві салати на зиму з баклажанами припускають дрібну нарізку інгредієнтів, не можна заготовку довго варити. Потрібно стежити, щоб шматочки залишалися цілими, інакше це буде не салат, а ікра.

Салат з баклажанів на зиму без стерилізації

щоб зимовий салат з баклажанів зберігався довше і при цьому не стерилізувати його, до складу додають більше консервують інгредієнтів, в даному варіанті - оцту. Смак у такої заготовки виходить пікантним, дегустувати її можна після закінчення двох тижнів. Заздалегідь підготуйте 4 банки по 0,5 літра.

Складові:

• синенькі - 1 кг;
• солодкий перець - 600 г;
• цибуля - 400 г;
• цукор - 150 г;
• масло - 150 г;
• томатна паста - 200 г;
• оцет - 100 мл;
• сіль - 50 г.

приготування

1. Цибулю і перець порізати четвертькольцами.
2. Перекласти в каструлю, додати пасту, олію, сіль і цукор.
3. Томити 30 хвилин.
4. Баклажани (посолені, промиті і обсушені) нарізати брусочками і додати в томат.
5. Гасити ще 20 хвилин.
6. Укупоривают салат з баклажанів на зиму.

Салат «Тещин язик» з баклажанів на зиму

Знаменитий «Тещин язик» - це смачний салат з баклажанів на зиму, приготований за наступним рецептом. Незрівнянна закуска з впізнаваним пікантним смаком складе хорошу компанію чарочці алкоголю під час застілля. Для вказаної кількості інгредієнтів підготуйте 4-6 півлітрових банок.

Складові:

• баклажани - 2 кг;
• томати - 6 шт .;
• солодкий перець - 6-7 шт .;
• часник - 3 головки;
• гострий перець «вогник» (дрібний) - 6-7 шт.
• цукор - ½ ст .;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет 9% - 70 г;
• масло - ½ ст.

приготування

1. Бланшовані помідори, порізані перці, «вогник» (з насінням), очищений часник пропустити через м'ясорубку.
2. Вилити пюре в каструлю, варити на середньому вогні.
3. Влити масло, оцет, додати сіль і цукор.
4. Томити до кипіння.
5. Додати баклажани, порізані кружальцями, варити на мінімальному спеці 30 хвилин.
6. Перекласти в стерилізовані банки, закупорена.

Салат на зиму з баклажанів і кабачків

Кабачково-баклажановий салат на зиму - закуска з пікантним смаком, яку оцінять любителі незвичайної консервації. За даним рецептом страва виходить не гострим, м'яким і, якщо вам не вистачає пекучості, додайте гіркого перцю, на вказану кількість інгредієнтів знадобиться не більше 2 стручків.

Складові:

• кабачки - 1 кг;
• баклажани - 1 кг;
• цибуля - 200 г;
• морква - 200 г;
• солодкий перець - 200 г;
• томати - 200 г;
• оцет 9% - 100 мл;
• цукор - 50 г;
• сіль - 50 г;
• масло - 150 мл;
• часник - 1 головка;
• горошки чорного і запашного перцю - 1 ст. л.

приготування

1. Баклажани Просолов, промити.
2. Кабачки очистити, видалити насіння.
3. Томати порізати на 4 частини, перець і цибулю півкільцями, моркву натерти.
4. У посуд налити масло, поставити на вогонь.
5. Додати овочі, всипати сіль, цукор, перець, рубаний часник.
6. Томити 1 годину.
7. Влити оцет, потомить 5 хвилин.
8. Закупорена салат з кабачків і баклажанів на зиму.

Салат «Вогник» з баклажанів на зиму

Гострий салат з баклажанів на зиму сподобається любителям пекучих закусок. Рецепт страви дуже простий, але вимагає стерилізації, для цього підготуйте містку каструлю, застеліть її дно. Спочатку в посудину ставлять наповнені банки, тільки потім вливають воду, вона повинна доходити до «плічок» банок.

Складові:

• баклажани - 2 кг;
• гіркий перець - 5 шт .;
• часник - 150 г;
• томати - 0,5 кг;
• солодкий перець - 5 шт .;
• оцет - ½ ст .;
• сіль - 30-50 м

приготування

1. Баклажани порізати кружальцями 0,5 см.
2. Обсмажити партіями в маслі.
3. Томати, перці і часник пропустити через м'ясорубку.
4. Поставити соус на вогонь, варити до кипіння, влити оцет, додати сіль, кип'ятити 5 хвилин.
5. У банки викладати шарами соус і баклажани.
6. Стерилізують 40 хвилин.
7. Укупорьте салат з баклажанів на зиму.

Салат з баклажанів по-корейськи на зиму

дивовижний маринований салат Хе з баклажанів на зиму можна подавати і на урочисте застілля і смачно перекусити, поки обід не готовий. У міру гостра закуска відрізняється насиченим багатогранним смаком, при чому додаткові інгредієнти не перебивають основного баклажанового присмаку.

Складові:

• баклажани - 2 кг;
• солодкий перець, морква, цибуля - по 0,5 кг;
• часник - 1 головка;
• гострий перець - 1 стручок;
• масло - 100 мл;
• оцет 9% - 100 мл;
• цукор - 5 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• мелений перець чорний і червоний - по 10 г;
• корейська приправа для моркви - 1 ст. л.

приготування

1. Порізати баклажани соломкою (1 см).
2. Моркву натерти, залити окропом, залишити на 10 хвилин. Віджати від вологи.
3. Солодкий перець (без насіння) і цибулю порізати півкільцями, чилі очищений кільцями.
4. Змішати всі овочі (крім баклажанів), ввести всі сухі спеції, сіль і цукор.
5. Додати часник (пюре), масло і оцет. Залишити маринуватися.
6. Баклажани запікати 15 хвилин.
7. Змішати маринад і печені овочі, залишити на 1 годину.
8. Розподілити хе в банки, стерилізувати 15 мнуть.
9. Закупорена салат «Хе» з баклажанів на зиму.

Салат «Десятка» з баклажанів на зиму - рецепт

Салат «Десятка» з баклажанів на зиму має таку незвичну назву дуже обгрунтовано. Всіх інгредієнтів потрібно рівно по 10 штук середнього розміру, це допоможе дуже просто запам'ятати рецепт. Вся складність приготування зводиться до підготовки овочів, основний процес дуже простий і безтурботним.

Складові:

• синенькі, цибулю - по 10 шт .;
• перець солодкий, томати, морква - по 10 шт .;
• часник - 10 зубців;
• масло - 150 мл;
• сіль, цукор - по 2 ст. л .;
• оцет - 100 мл.

приготування

1. Цибуля, баклажани, перець і томати порізати кубиком, моркву натерти.
2. Все змішати, ввести сіль, цукор і масло.
3. Кип'ятити 40 хвилин, ввести рубаний часник і оцет, варити 5 хвилин.
4. Перелити по стерильною тарі, закупорити.

Салат з баклажанів та перцю на зиму

Мінімалістичний і смачний салат з баклажанів на зиму готується просто, швидко і без вишукувань. Склад його доповнюючи томатом, при бажанні можна додати гострого перцю, щоб закуска вийшла пікантною. Заготівля піддається стерилізації, тому заздалегідь подбайте про наявність відповідної посудини.

Складові:

• баклажани - 2 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• цибуля - 500 г;
• часник - 4 зубці;
• зелень кропу - 1 пучок;
• оцет - 2 ст. л .;
• масло для обсмажування;
• сіль - 20 г.

приготування

1. Баклажани порізати крупною соломкою, позбавити від гіркоти.
2. Обсмажують до розм'якшення.
3. Цибулю і перець порізати півкільцями.
4. З'єднати овочі, томити 30 хвилин.
5. Додати рубаний часник і зелень, варити 5 хвилин, влити оцет.
6. Розлити в банки, стерилізувати 15 хвилин.

Салат на зиму з баклажанів як гриби

Дуже незвичайна заготовка - салат з баклажанів під гриби на зиму. Закуска сильно нагадує за смаком мариновані грузді, а не знають гості, не зможуть здогадатися, що закрутка складається з овочів. Прекрасно салат поєднується з основними стравами з м'яса і стане незамінною закускою під чарку алкоголю.

Складові:

• синенькі - 2 кг;
• гострий перець - 1 стручок;
• вода - 2 л;
• сіль - 70 г;
• цукор - 1,5 ст. л .;
• часник - 4 зубчики;
• масло - 200 мл;
• оцет - 120 мл.

приготування

1. Порізати брусками баклажани, кружками часник, півкільцями перець.
2. Закип'ятити воду з оцтом, сіллю і цукром, покласти баклажани, варити 5 хвилин, дістати овочі.
3. Обсмажити часник і перець 2 хвилини, додати баклажани, томити 5 хвилин.
4. Розкласти по банках, закупорити.

Салат з баклажанів з квасолею на зиму

Баклажановий салат на зиму, рецепт якого доповнений квасолею виходить дуже смачним, поживним і ситним, подавати його можна і самостійно, і як гарнір до м'ясних страв або просто як закуску під алкоголь. Заздалегідь підготуйте 5-6 півлітрових банок, простерилизуйте їх над парою.

Складові:

• синенькі - 2 кг;
• томати - 2 кг;
• солодкий перець - 500 г;
• цибуля - 500 г;
• квасоля - 300 г;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• масло 100 мл;
• оцет - 3 ст. л.

приготування

1. На ніч замочити квасолю, проварити 30 хвилин.
2. Прокрутити томати, поставити на вогонь.
3. Порізати півкільцями цибулю і перець, брусками баклажани.
4. Перекласти овочі в томат, томити 30 хвилин.
5. Додати квасолю, сіль, цукор, масло, варити 10 хвилин, влити оцет.
6. Розлити по стерильним банкам, закупорена.

Салат з огірків і баклажанів на зиму

Ця закуска точно стане прикрасою всього асортименту домашньої консервації. Салат з баклажанів шарами на зиму, залитий томатним соусом. Гостра і пікантна заготовка стане фаворитом під час урочистого застілля, також ідеально підійде в якості закуски під міцні алкогольні напої.

Складові:

• баклажани - 2 кг;
• огірки - 2 кг;
• томати - 2 кг;
• солодкий перець, цибулю і моркву - по 0,5 кг;
• масло - 1 ст .;
• оцет - ½ ст .;
• сіль - 50 г;
• цукор - 50 г;
• часник - 5 зубків;
• гострий перець - 2 стручки.

приготування

1. З томатів зробити пюре, додати перекручені перці і часник, сіль, цукор і масло.
2. Варити 30 хвилин, влити оцет, томити 5 хвилин.
3. Гуртки баклажанів підсмажити.
4. У банки шарами викладати соус, баклажани, гуртки огірків, соус.
5. Стерилізувати 30 хвилин, закупорити.

Салат з запечених баклажанів на зиму

Цей салат на зиму з печених баклажанів готується незвичайним способом. Всі інгредієнти запікаються в духовці. Дуже щадний спосіб готування дозволяє зберегти цінні властивості продуктів, а смак у результаті виходить більш насиченим. Для даної кількості овочів приготуйте 4 банки 0,5 літра.

Складові:

• синенькі - 5 шт .;
• перець солодкий, цибуля - по 5 шт .;
• томати - 8 шт .;
• масло - 200 мл;
• оцет - 50 мл;
• цукор - 100 г;
• сіль - 2 ст. л.

приготування

1. Всі овочі порізати крупно, викласти у вогнетривку ємність.
2. Додати сіль, цукор, оцет і масло.
3. Поставити в гарячу духовку.
4. Запікати 1 годину при 180.
5. Розподілити в стерильну тару, закупорити.