Салат «Грецька закуска» - один із салатів, призначених для заготівлі на зиму. До його складу крім овочів, щедро приправлених спеціями, входить ще й соковита відварена квасоля, яка не тільки гармонійно доповнює їх смак, але і робить страву більш поживним.
Така заготовка справді універсальна, оскільки її можна використовувати і в якості самостійної холодної закуски, і в ролі гарніру до м'яса або до риби. Вона, безумовно, сподобається і тим, хто дотримується принципів вегетаріанського харчування, і тим, хто завжди не проти смачно поїсти.
Рецепт салату «Грецька закуска» на зиму
Список продуктів:
- помідори - 2 кг
- квасоля - 1 кг
- болгарський перець - 0,5 кг
- цибуля - 0,5 кг
- морква - 0,5 кг
- великі головки часнику - 3шт
- пекучий червоний перчик - 1-2 стручки
- масло рослинне - 250мл (і ще трошки для обсмажування)
- цукор - 0,5 ст
- сіль - 1,5ст.л
- оцтова кислота - 1ч.л
Процес приготування:
- Вимита квасоля відварюється у воді до готовності.
- Лук нашінковивается півкільцями і обсмажують на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
- Вимиті помідори нарізаються у вигляді півкругів, очищений болгарський і пекучий перець - півкілець.
- Очищена від шкірки морква натирається за допомогою терки.
- Підготовлені інгредієнти салату, тобто відварена квасоля, нашатковану цибулю, половинки помідорів і кільця болгарського перцю, змішуються в великій глибокій каструлі. Потім до них додається сіль, масло рослинне і цукор.
- Суміш ставиться на вогонь, доводиться до кипіння, а після цього проваривается ще протягом півгодини. Не забудьте, що за п'ять хвилинок до закінчення процесу варіння, в суміш потрібно ввести кільця пекучого перцю, подрібнений очищений часник і оцтову кислоту.
- Приготований салат «Грецька закуска» розкладається по сухим заздалегідь простерилізованою скляних банках, закривається, накривається чимось теплим (краще ковдрою).
- Під ковдрою банки з салатом «Грецька закуска» повинні знаходитися до повного охолодження, а потім їх необхідно переставити для зберігання в прохолодне місце.