1. Салат «Ошатний»
2. Салат з топінамбура
3. Горохове пюре в мультиварці
4. Грибний суп з перловкою
5. Тефтелі з гарбузом
6. Риба на пару з травами
7. Кабачкові оладки в духовці

Салат «Ошатний»

Салат з топінамбура

Горохове пюре в мультиварці

Грибний суп з перловкою

Тефтелі з гарбузом

Риба на пару з травами

Кабачкові оладки в духовці

Салат «Ошатний»

200 г мороженої стручкової квасолі, 200 г морозива зеленого горошку, 300 г свіжої цвітної капусти, 1 яблуко, 2 помідори, 1,5 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. рослинного масла, зелений салат, зелень петрушки і кропу, сіль - за смаком.

Цвітну капусту, горох і квасоля відваріть окремо в підсоленій воді. При варінні у воду додайте кілька горошин запашного перцю, щоб позбутися від запаху, потім остудіть і вийміть перець. Помідори наріжте кільцями, яблука - кубиками і відразу полийте лимонним соком. Дно страви вистелити листям салату, по краю викладіть помідори, квасоля і цвітну капусту - кільцями, середину заповніть горошком, а поверх - яблука гіркою. Зверху посипте подрібненим кропом і петрушкою, полийте салатною заправкою з рослинної олії, соку лимона і солі.

Салат з топінамбура

2 великих бульби топінамбура, 2 моркви, 1 яблуко, 1/2 лимона, 1 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком.

Очищені топінамбур, моркву і мите яблуко натріть на середній терці і збризніть лимонним соком. Все змішайте, заправте рослинним маслом, посоліть і перемішайте.

Горохове пюре в мультиварці

300 г гороху, 50 г оливкової олії, 30 г м'яти, 1 зубчик часнику, 1 щіпка солі, 1 щіпка чорного меленого перцю, 1/2 ст. води.

Горох викладіть в контейнер мультиварки, додайте дрібно нарізаний часник, посоліть, поперчіть, влийте оливкову олію і воду. Увімкніть режим «Гасіння» на півгодини, а потім залиште потомитися ще на 20 хвилин. Викладіть кашу в миску, додайте подрібнену м'яту, перемішайте. Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Грибний суп з перловкою

1,5 л води, 1 морква, 1 цибулина, 4 картоплини, 500 г будь-яких грибів, 2 ст. л. перловки, 2 зубчики часнику, сіль, спеції - за смаком.

Перловку відваріть до напівготовності і процідіть. Гриби дрібно наріжте, цибулю очистити, нарізати на чверть кільця і ​​обсмажте їх разом до м'якості. Очищену моркву натріть на крупній тертці. Картопля почистіть і наріжте кубиками. Часник очистіть і подрібніть. Доведіть до кипіння воду в каструлі, покладіть в неї моркву і варіть 8 хвилин. Потім додайте в каструлю картоплю і перловку, варіть ще 10 хвилин. Слідом - обсмажені гриби з цибулею, часник, сіль і спеції. Дайте супу ще раз закипіти, вимкніть плиту і дайте настоятися 10 хвилин.

Тефтелі з гарбузом

400 г м'ясного фаршу, 200 г дрібно натертого гарбуза, 300 г гарбуза, нарізаної кубиками, 3 ст. л. борошна амаранту, 50 г зеленої цибулі, 1 цибулина ріпчастої, 3 зубчики часнику, 3 ст. м'ясного бульйону або води, 1 ст. л. кетчупу, 50 г томатної пасти, 2 лаврові листки, 6 горошин перцю, 2 ст. л. рослинного масла, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

У готовий м'ясний фарш покришите зелена цибуля, всипте борошно амаранту, додайте дрібно натерту гарбуз. Посоліть, поперчіть і все добре перемішайте. Мокрими руками зліпити з фаршу тефтелі. Для соусу в глибокій сковороді на розігрітій олії обсмажте до прозорості дрібно нарізану цибулю, додайте томатну пасту, 1 ст. бульйону або води, розмішайте і доведіть до кипіння. Додайте кубики гарбуза і тушкуйте без кришки 10 хвилин, періодично помішуючи. Долийте ще 2 ст. бульйону або води, доведіть до кипіння. Покладіть перець горошком, лавровий лист і розтертий з сіллю часник. Обережно занурте тефтелі в соус і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додайте кетчуп і при необхідності досоліть.

Риба на пару з травами

100 г червоної риби, 20 г будь-якої зелені, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. лимонного соку, сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Зелень (базилік, кінзу, петрушку, кріп, рукколу, зелена цибуля та ін.) Промити, обсушити і викладіть в пароварку. Зверху покладіть посоленний і поперчений шматок риби. Варіть на пару 25 хвилин. Для соусу змішайте лимонний сік і оливкову олію. Подавайте, виклавши на тарілку зелень, поверх - рибу, политу соусом.

Кабачкові оладки в духовці

2 невеликих кабачка, 2 ст. л. цільнозерновий або вівсяної муки, 1 яйце, сіль за смаком.

Кабачки помийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці. Отриману масу посоліть, злегка відіжміть і злийте рідину. Додайте борошно і яйце, все змішайте. Сформуйте оладки і викладіть на деко, застелене пекарської папером. Випікайте в духовці при 200 ° C за 10 хвилин з кожного боку.