1. Плюси тефлонового посуду
2. Тефлонова сковорода: небезпека для здоров'я
3. Обережно: пошкоджене тефлонове покриття
4. Вибір тефлонового посуду

Сьогодні дуже популярна посуд з тефлоновим покриттям. Практично в кожній родині на кухні знайдеться тефлоновая сковорода.

Посуд з антипригарним покриттям, в просторіччі тефлоновая, стала синонімом здорової кулінарії. Однак, останнім часом з'явилися статті про те, що при певних обставинах вона може бути шкідливою для здоров'я. Чому вірити?

У багатьох посібниках для заводчиків екзотичних птахів можна знайти попередження про те, що пари з тефлону можуть погубити пташок. Ветеринари радять прибирати з кухні клітини з домашніми пернатими, коли в ній готується їжа на такому посуді. Звучить страхітливо. А що кажуть експерти по здоров'ю людини?

Плюси тефлонового посуду

Чому тефлон популярний? Цей склад відкрили в 1936 році і протягом усього часу використовували в першу чергу як антипригарне покриття. Нарешті домогосподарки отримали посуд, яка не давала їжі підгорати, за нею легко доглядати і, як бонус, не потрібно лити нескінченне кількості жиру. Застосування диво покриття поступово розширюється і крім каструль і сковорідок його вже використовують для обробки духовок, фритюрниць, тостерів і навіть фенів, одягу і килимів. Але кілька десятків років тому експерти по здоровому харчуванню заговорили про ризики і шкоду для здоров'я.

Тефлонова сковорода: небезпека для здоров'я

Ви переконані, що на тефлоновій сковороді можна смажити без використання масла? Увага, тут криється найбільша лукавство виробників. При перегріванні порожній каструлі відбувається необоротне ушкодження поверхні виробу. При високих температурах і приготування їжі «насухо», чи то пак без жиру, покриття може виділяти шкідливу перфтороктанову кислоту, скорочено ПФОК. [Cod2]

Рекомендована температура для тефлоновим сковорідок, як правило, до 200 ° С. Звичайна температура при смаженні на олії становить близько 150 ° С. Але коли ви нагріваєте порожню посуд, то температура поверхні може дуже швидко перевищити 360 ° С. І це саме той момент, коли шкідлива кислота з антипригарного складу виділяється в повітря, а потім і в їжу, яку ви кладете на сковороду.

Це корисно знати:

Кілька рецептів як швидко зварити квасоля
В якому посуді краще солити червону рибу

Якщо в ємності є жир або продукти, то при нагріванні вони охолоджують поверхню, і небезпека не така велика. Крім того, станом жиру або готується їжі ми точно знаємо, коли температура занадто висока - вміст просто підгорає. Так що ніколи не тримайте на вогні тефлонову сковороду порожній!

Обережно: пошкоджене тефлонове покриття

Час приготування їжі в ідеалі не повинно перевищувати п'яти хвилин - після цього температура не повинна підніматися вище рекомендованого межі. Насправді, всі ці повідомлення з техніки теплового режиму є в інструкції виробника.

Особливу увагу звертайте на стан покриття. Найменше механічне пошкодження посилить ризик виділення шкідливих речовин. Користуйтеся тільки дерев'яними або пластиковими ложками, метал може легко пошкодити цілісність поверхні.

На сковороді, яка має подряпини або занадто довго використовувалася, ніколи не готуйте! Як дізнатися, що ваша посуд пора відправити в сміттєвий бак? Подряпини легко виявити, а з віком тефлон втрачає свій первісний колір. Ну і звичайно ж, він втратить своє основне властивість - антипригарним. Про це вам просигналить підгоріла їжа.

Вибір тефлонового посуду

При виборі тефлонового посуду керуйтеся перевіреної аксіомою: «скупий платить двічі». У дешевих підробках використовують в складі покриття що завгодно, наприклад епоксидну смолу. Товари від надійного виробника в солідному магазині завжди продаються з інструкцією та гарантійним чеком.