1. складові
2. Як правильно вибрати продукти
3. подача супу
4. Поради та рекомендації

Тарілка смачного, наваристого горохового супу зі свининою порадує вас в холодний зимовий або дощовий літній день. Втім, готувати його можна і з іншими видами м'яса - є багато легких рецептів горохового супу з бараниною або яловичиною. Для смаку і аромату можна додати в бульйон копчені реберця. Виходить дуже ситно і неймовірно апетитно. Спробуйте і ви приготувати на мою пошаговому рецептом з фото класичний гороховий суп з яловичиною або свининою. Звичайно ж, ви можете додавати щось від себе - спеції і навіть інгредієнти.

У рецепті я поділюся секретами, як приготувати гороховий суп з м'ясом швидко і смачно.

Чи знаєте ви? Горох містить багато вітамінів і рослинних білків. Страви на його основі виходять поживними і надовго насичують організм. Користь цієї рослини оцінили стародавні греки, які вирощували горох ще до нашої ери. У стародавній Русі горохова юшка була частим гостем на столах, її високо цінували за відмінний смак і поживність.

Кухонна техніка: каструля, сковорідка, миска, ложка, дошка, ніж, лопатка.

складові

Вода 2 л Свинина нежирна 350 г Горох 1 скл. Картопля 4 шт. Морква (невелика) 1 шт. Цибулина (невелика) 1 шт. Сіль за смаком Сода 1 ч. Л. Масло для смаження 50 г Перець за смаком Зелень 30 г

Як правильно вибрати продукти

• Для приготування супу беріть сушений горох, розділений на половинки. Він повинен бути сухою, сипучий, що не пошкоджений шкідниками.
• При купівлі м'яса звертайте увагу на його зовнішній вигляд, консистенцію і запах. Чим жирніше ви візьмете м'ясо, тим калорийнее буде суп.

покрокове приготування

1. Для того щоб горох швидше зварився, перебираємо його і заливаємо окропом з додаванням чайної ложки соди на 20-30 хвилин. Сода розм'якшить горох, і він буде варитися набагато менше.
   
2. Нарізаємо 350 грам м'яса невеликими шматочками і обсмажуємо його на сковорідці з маслом до золотистого кольору.
   
3. Морквину натираємо на тертці, цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Додаємо їх до м'яса і обсмажуємо м'ясо з овочами ще кілька хвилин.
   
4. Очищаємо 3-4 картоплі, промиваємо та нарізаємо кубиками.
   
5. З гороху зливаємо воду і промиваємо його.
   
6. Заливаємо 2 літрами води і доводимо до кипіння на швидкому вогні. Знімаємо піну і додаємо м'ясо з овочами. Проварюємо 10-15 хвилин при невеликому нагріванні.
   
7. Додаємо в суп картоплю і варимо ще хвилин 15. За цей час і горох, і картопля стануть м'якими.
   
8. Перед закінченням варіння додаємо сіль і перець. Можна додати трохи перцю-горошку і зубчик подрібненого часнику.
   

відеорецепт

Про те, як легко і швидко зварити гороховий суп з м'ясом свинини, ви дізнаєтеся з цього відео.

подача супу

Готового супу потрібно дати настоятися 10-15 хвилин під кришкою. За цей час він стане ще смачніше і ароматні. Суп насипають в тарілки об'ємом 300-500 мл і посипають його зеленню петрушки або кропу, дрібно нарізаною. Подають гороховий суп з сухариками або грінками з білого хліба. Сухарики насипають прямо в суп або подають окремо на блюдце. До грінками додайте трохи часнику і масла.

Поради та рекомендації

• Якщо ви використовуєте НЕ подрібнений, а цілий горох, його необхідно попередньо замочити мінімум на 2-3 години. Замочуйте в холодній кип'яченій воді, якою має бути в кілька разів більше, ніж гороху. При цьому дивіться, щоб вода була тепліше 16 градусів, інакше горох може скиснути.
• У суп можна покласти кілька лаврових листочків, але після приготування їх обов'язково потрібно вийняти.
• Якщо ви хочете приготувати бульйон з м'ясом на кісточці, його можна зварити заздалегідь протягом години-двох, процідити, остудити і при необхідності зберігати в холодильнику кілька днів.
• Щоб горох швидше розварився, соліть суп в кінці приготування, а не на початку.
• Варити суп необхідно при невеликому нагріванні. Обов'язково помішуйте його час від часу, щоб горох не прилип до дна.
• Якщо в процесі варіння необхідно долити воду - доливайте окріп, а не холодну.

Інші варіанти приготування

• Замість свинини можна використовувати будь-які інші види м'яса - баранину, яловичину. Для дітей приготуйте гороховий суп з куркою , У нього більш ніжний смак.
• Для підсилення смаку і аромату додайте в суп копченості - м'ясо, реберця, ковбаски.
• Використовуйте спеції і приправи на свій смак. Якщо любите страви погостріше, додайте трохи червоного меленого перцю.
• Горох ще швидше розвариться, якщо готувати гороховий суп в мультиварці .

Ви можете по-своєму змінювати класичний рецепт горохового супу . Це те блюдо, яке вітає експерименти і бажання фантазувати. Я дуже люблю гороховий суп-пюре . А ви?

Напишіть в коментарях, як ви готуєте супи з гороху. Поділіться своїми кулінарними секретами. Смачного!