1. Перлова крупа при діабеті
2. здорові рецепти

Склад перлової каші наступний:

• Вуглеводи, білки, жири
• Клітковина.
• Крохмаль.
• мінерали: калій , магній , фосфор , кобальт , цинк . А також залізо , мідь , йод , молібден і кальцій .
• вітаміни А , Е , РР , D , В .
• пантотенова і фолієва кислота .

Калорійність каші невелика: в 100 г сухої крупи міститься 324 кКал, в відвареної перловки - 121.

Перлова каша має такі властивості:

• Антибактеріальними.
• Спазмолітичні.
• Сечогінними.
• Очисними.
• Обволікаючими.

Перлова крупа при діабеті

У крупи досить високий глікемічний індекс (ГІ) - 70, проте мінімум 2 рази на тиждень її їсти треба. Перловка і цукровий діабет 2 типу - речі сумісні.

Чому перловка корисна:

• Рекомендована при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (ШКТ): вона м'яко обволікає шлунок, покращує всмоктування корисних речовин, виводить токсини.
• Зменшує ризик появи онкологічних новоутворень.
• Покращує кровообіг, зміцнює кровоносні судини.
• Сприяє швидкому загоєнню ран, покращує стан шкіри.
• Підвищує імунітет, оскільки містить лізин.
• До складу каші входить нікотинова кислота , Яка сприяє зниженню шкідливого холестерину в крові.
• вітамін D необхідний для нормального функціонування опорно-рухової системи.
• холін і вітаміни групи В забезпечують організм енергією, прискорюють білковий обмін.
• Перлова каша - відмінна профілактика запорів, адже вона багата грубою клітковиною.
• Містить лізин, який покращує вироблення колагену і благотворно впливає на стан шкіри.
• Своїми антибактеріальними властивостями перловка зобов'язана наявності гордеціна.
• Вітамін Е - потужний антиоксидант, перешкоджає передчасному старінню клітин.

Перлова каша незамінна для діабетиків, які прагнуть привести в порядок фігуру. За 5-7 днів дієти з перловкою можна втратити до 7 кілограмів. При цьому нормалізуються процеси травлення, починається детоксикація організму. Каша дуже ситна, адже багата повільними вуглеводами, які всмоктуються і перетравлюються довго. Однак слід пам'ятати, що перш ніж обмежити себе в їжі, варто проконсультуватися з лікарем, інакше можна завдати шкоди здоров'ю.

Перловку при цукровому діабеті 2 типу рекомендується вживати в чистому вигляді або в супі. Іноді можна побалувати себе запіканкою або салатом з перлової крупи. Кашу можна варити розсипчасту або в'язку. Оптимальний розмір порції - 150-200 грамів.

Протипоказань у перловки не так багато:

• Її не можна вживати у великих кількостях, оскільки крупа багата глютеном. Цей компонент може вимивати кальцій з організму, що призведе до ламкості і крихкості кісток.
• З обережністю потрібно вживати перловку, якщо є схильність до метеоризму, в період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту. Груба клітковина може дратувати чутливу слизову шлунка.
• Індивідуальна непереносимість ячмінного зерна.

Важливо! Страви з перловки рекомендується їсти в гарячому вигляді. У міру остигання крупа втрачає корисні речовини

здорові рецепти

Кожна друга людина, не любить перловку, стверджує, що вона тверда і несмачна! Насправді, важливо правильно її приготувати! Варити перлову крупу потрібно не менше години. Можна її попередньо замочити - тоді каша вийде більш розсипчаста.

Рецепти страв з перловки:

• Корисна каша. Знадобиться стакан перловки, вода, масло, сіль, спеції за смаком. Крупу потрібно промити під проточною водою, а потім замочити на 5-6 годин. Перловку заливаємо 4 склянками води і ставимо каструлю на водяну баню. Нудитися така каша буде 4 години. Потім в неї додають сіль, масло і спеції, подають до столу.
• Грибний суп з перловкою. Інгредієнти: 150 г сушених грибів, цибулина, морква, 2 картоплини, жменю перлової крупи, сіль, спеції. Спочатку гриби промиваємо і варимо з них бульйон. Туди кидаємо перловку і залишаємо варитися на повільному вогні. Дрібно шаткуємо цибулю, трьом морква на середню терку і робимо піджарку. Картоплю ріжемо кубиками і додаємо до перловки, варимо 10 хвилин, кидає обсмажені овочі, гриби і даємо покипіти 10-15 хвилин. Перед вимиканням додати сіль, приправи, можна зелень за смаком.
• Юшка з перловкою. Знадобиться 4-5 картоплин, півкіло риби, 2 моркви, головка цибулі, півсклянки перлової крупи, приправи. З риби варимо бульйон (35-40 хвилин). Цибулю ріжемо півкільцями, морква шаткуємо соломкою. Картоплю ріжемо шматочками. Готовий бульйон зливаємо, рибу виймаємо. Каструлю потрібно вимити, налити бульйон і варити в ньому перлову кашу не менше 30 хвилин. Потім кладемо овочі, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і приправи і варимо 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану рибу і прикрашаємо зеленню.
• Перловка з овочами. Потрібно 2 склянки крупи, велика морква, 2 головки цибулі, банку консервованого горошку, рослинне масло, спеції. Перловку промити і замочити на 40 хвилин. Потім злегка обсмажити, безперервно помішуючи. Моркву чистимо і тремо на тертці, цибулю ріжемо дрібно. Робимо піджарку, потім відкриваємо банку з зеленим горошком і виливаємо разом з соком на сковороду, залишаємо гаситися 5-7 хвилин. Додаємо обсмажену перловку, доливаємо воду, щоб овочі і крупи були повністю закриті. Гасити блюдо ще 50 хвилин. Потім додаємо сіль і приправи, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
• Салат з перловкою. Інгредієнти: цибулина, 250 г морепродуктів (краще восьминоги), 3 помідори, селера, 300 г відвареної перловки, 4 зубчики часнику, зелень, сік і цедра лимона (по столовій ложці), оливкова олія. Помідори потрібно нашаткувати часточками, цибулю і селеру дрібно нарізати. Селера і цибулю змішати з перловкою. На розігріту сковороду додайте рослинне масло і часник і злегка обсмажте, покладіть осьминожек і трохи нарізаної зелені. Обсмажте 2-3 хвилини і побризкайте лимонним соком. Додайте до перловки піджарку і помідори, заправте оливковою олією. Посоліть, додайте цедру лимона і посипте зеленню. Смачного!

При діабеті корисна не тільки перлова каша, багато крупи багаті вітамінами і мінералами. Рейтинг кращих каш для діабетиків дивіться у відео нижче.