1. Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею. покроковий рецепт

Сьогодні я поділюся рецептом ідеальних, найсмачніших смажених пиріжків з картоплею. Тісто виходить повітряне, пишне, ароматне і таке універсальне: з нього можна ліпити різноманітні булочки і пиріжки. Але як підібрати пропорції, щоб тісто піднялося і не опустилося? Як загорнути начинку, щоб вона не витекла з тіста? І найголовніше, як зробити пиріжки м'якими і ніжними. Для багатьох ці питання залишаються загадкою, але сьогодні я розповім вам всі таємниці. І ви зрозумієте, що немає нічого простішого найсмачніших смажених пиріжків з картоплею. Цей рецепт мені дала моя бабуся - він дуже простий! Пиріжки виходять просто чудові.

Для тіста:

• борошно - 500 грам;
• цукор - 1 столова ложка;
• картопляний відвар - 1 стакан;
• рослинне масло - 3 столові ложки;
• сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
• дрібка солі.

Для начинки:

• картопля - 1 кілограм;
• вершкове масло - 50 грам;
• цибуля ріпчаста - 4 штуки;
• сіль;
• рослинна олія.

Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею. покроковий рецепт

1. Почнемо з приготування начинки. Картоплю чистимо, миємо, солимо і ставимо варитися до готовності. Нагадаю, що коли картопля легко протикає ножем, вона готова. Відвар зливаємо, але один стакан залишаємо для замісу тіста.
2. До вареної картоплі кладемо щедрий шматочок масла і розминаємо товкачем.
3. Очищаємо чотири середні цибулини, рубаємо на дрібні кубики, обсмажуємо на олії до золотистої скоринки.
4. Додаємо цибулю до картоплі і перемішуємо. При необхідності солимо нашу начинку і даємо їй охолонути.
5. А поки переходимо до приготування тіста. Просіваємо борошно в підготовлену заздалегідь миску, в неї додаємо цукор, сіль, сухі дріжджі. Краще використовувати моментальні дріжджі.
6. Порада. Якщо ви все ж використовуєте свіжі дріжджі, то різати ножем їх не можна! Вони будуть прилипати до ножа і злипатися між собою. Розводити їх потрібно тільки теплою рідиною.
7. Суху суміш добре перемішуємо. Додаємо картопляний відвар.
8. Порада. Взагалі, працюючи з тестом, при змішуванні борошна з рідиною, важливо рідина вливати в борошно, а не навпаки.
9. Наступний інгредієнт - це рослинне масло: додамо його три столові ложки: воно зробить тісто більш еластичним. Тепер замішуємо тісто, спочатку ложкою.
10. Коли тісто набуло однорідну консистенцію, перекладаємо його на стіл, попередньо змащений олією.
11. Порада. Дуже добре змащувати стіл і руки рослинним маслом, а не мукою. Для того, щоб не перенаситити тісто борошном: тоді тісто вийде м'яким, пишним, повітряним.
12. Заміс тесту продовжуємо на столі: тісто м'яке, трохи ліпковатим - місити будемо за французькою технологією. Це коли тісто підхоплюємо, максимально розтягуємо, складаємо, перевертаємо: і так повторюємо знову і знову, приблизно 5-7 хвилин. Але можна довірити цю справу і кухонного комбайну.
13. Готове тісто викладаємо в миску, попередньо змащену олією. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо до подвоєння в обсязі. Це займе приблизно 2 години часу.
14. Коли тісто досить підійшло, змащуємо стіл рослинним маслом і викладаємо акуратно його на стіл. Відокремлюємо потрібну кількість: в залежності від розміру пиріжка.
15. Кожен шматочок тіста розтягуємо в тонкий корж, зверху накладаємо начинку по всьому тесту, крім країв. Краї потрібно залишити, щоб пиріжок защепіть.
16. З'єднуємо краю, кладемо швом вниз і робимо пиріжок плоским. Це робиться для того, щоб начинка не витекла.
17. Ще одна порада: для того, щоб начинка не витікала, основу тесту присипати дрібкою крохмалю.
18. Формуємо інші пиріжки. Підготуємо сковороду: на неї наливаємо рослинне масло (воно повинно доходити до середини пиріжка, приблизно 2 см).
19. На розпечену сковороду викладаємо пиріжки і обсмажуємо з обох боків до рум'яної. Так смажимо все решта пиріжки, стежимо за рівнем масла, при необхідності доливаємо його.
20. Найсмачніші смажені пиріжки з картоплею викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла.

Пиріжки з картоплею готовs: можна подавати на стіл - зі сметаною! З цього тесту приготувати пиріжки можна з будь-якою начинкою: солодкої чи ні. Ще в картоплю можна додати зелень: так буде пікантні і смачніше. Щоб готові пиріжки були м'якими довгий час, накрийте їх рушником або складіть в каструлю і накрийте кришкою. Ще більше рецептів ви знайдете на сайті «Дуже смачно». І приємного апетиту!

Завантаження ...