Вдалого всім дня мої дорогі гості!

Хочу запропонувати вашій увазі мариновані огірки рецепт без стерилізації. Для тих, кому подобається смачний, хрусткий, кисло-солодкий огірочок дана пропозиція буде якраз до речі.

Зараз саме час зайнятися заготівлею, щоб забезпечити свою сім'ю на зиму консервованими овочами. І не обов'язково для цього відкривати «консервний заводик» тоесть набирати відразу велику кількість вихідного матеріалу і паритися на кухні протягом усього дня. Як на мене це втомлює і напряжно.

Пропоную робити заготовки поступово, оперуючи невеликими обсягами. Наприклад, мариновані огірки без стерилізації я робила з 2-х кг і отримала в результаті 4 літрових баночки. Зручно і легко!

ІНГРЕДІЄНТИ для заготовки огірки мариновані без стерилізації на літрову банку

• Огірки - 500-600 грам (залежить від розміру)
• Парасолька кропу - 1 шт.
• Листя вишні або чорної смородини - 3-4 листочка (бажано)
• Хрін (корінь або листя) - 2 см (корінь)
• Лавровий лист - 2 шт.
• Перець запашний - 3-4 горошини
• Часник - 1 часточка (велика)

МАРИНАД

• Сіль кухонна (звичайна) - 1 столова ложка (без гірки)
• Цукор пісок - 1 столова ложка (з хорошою гіркою)
• Оцет 9% - 1 столова ложка

Як приготувати МАРИНОВАНІ ОГІРКИ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

Почнемо з вибору вихідного продукту, тобто огірочків. Вирушаємо за ними на ринок. Нам знадобитися знайти молоді огірки невеликого розміру.

Звертаємо увагу на попку огірка - по ній ми можемо визначити наскільки він свіжий. У несвіжих вона буде м'якувата, а нам потрібна щільна. Вибираємо огірки приблизно одного розміру, щоб їх зручно було укласти в літрову баночку.

Маринуємо огірки на зиму без стерилізації, починаючи з їх занурення в холодну воду. Там вони повинні пробути від 2 до 4 годин. Таким чином, огірочки наберуть втрачену вологу і позбудуться шкідливих нітратів.

Далі займемося підготовкою ароматного букета. Ретельно обмиваємо парасольки кропу, листя вишні або чорної смородини, лавровий лист, листя хрону, чистимо корінь хрону від верхнього шару і нарізаємо кільцями. Велику часточку часнику нарізаємо пластинками (для посилення запаху).

Завдяки цьому набору смачні мариновані огірки без стерилізації матимуть ще й дуже апетитний аромат. Що природним чином підвищує їх рейтинг.

Тепер займемося підготовкою тари. Літрові баночки і кришки для закрутки ретельно промиваємо. Потім баночки піддаємося стерилізації. Я зазвичай роблю це, вставивши горлечко в отвір чайника (над киплячою водою) приблизно протягом 5-6 хвилин. Кришки просто прокіпячіваем.

Підготовлені банки накриваємо кришками і вирушаємо займатися подальшою підготовкою до заготівлі мариновані огірки без стерилізації. Обмиваємо огірочки під проточною водою і робимо зріз по обидва боки (попки і кінчика).

Далі ставимо на вогонь каструльку з очищеною водою в розрахунку приблизно 0,5 літра на одну баночку. Нам потрібно щоб вода закипіла.

Тепер, коли всі учасники готові починаємо процес - огірки без стерилізації. На дно банки укладаємо пахучий набір, і потім підготовлені огірочки. Як тільки банку заповнитися тут же заливаємо її окропом. Ллємо по центру, щоб скло не лопнуло. Накриваємо банку кришкою і залишаємо в такому вигляді на 25-30 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу зливаємо воду з банки в каструльку і знову даємо їй закипіти. Другий раз заливаємо наші огірочки, прикриваємо кришкою і знову залишаємо їх на 25-30 хвилин.

Втретє в злиту з огірків воду додаємо сіль і цукор згідно з рецептом і робимо маринад. Оцет заливаємо прямо в банку. Слідом заливаємо закипілий маринад. Накриваємо баночку кришкою і тут закручуємо. Перевертаємо мариновані огірки без стерилізації догори дном і накриваємо чимось теплим (наприклад, ковдрою). Тримаємо до повного охолодження. Ось і весь рецепт!

З любов'ю для вас Людмила.