1. Як виробництво їжі впливає на навколишнє середовище?
2. Як виробництво їжі впливає на навколишнє середовище?
3. Як зроблений калькулятор - роз'яснення

Нассос Стіляну, Клара Гуібург, Елен Бріггс Бі-бі-сі

Якщо ви хочете допомогти в боротьбі зі зміною клімату, спробуйте відмовитися від м'яса і молока - так говорять вчені.

Але якщо не відмовлятися від усього відразу, то що краще викреслити в першу чергу? Яловичину або курятину? Або, якщо говорити про вегетаріанському меню, що дає більше викидів парникового газу - виробництво миски рису або тарілки картоплі-фрі? І що менш шкідливо для навколишнього середовища - виноробство або пивоваріння?

Щоб дізнатися, як впливає на навколишнє середовище то, що ви їсте і п'єте, виберіть один з видів їжі або напоїв на нашому калькуляторі і вкажіть, як часто ви його вживаєте.

Як виробництво їжі впливає на навколишнє середовище?

Оновлення браузер, щоб продовжити

Як виробництво їжі впливає на навколишнє середовище?

Яку їжу і напої ви любите? Як часто ви їсте або п'єте цей продукт?

дізнатися

Кг парникових газів, еквівалентні одному прийому їжі

Всі дані - середні по світу.

Дизайн: Прайн Шах.

Розробка: Фелікс Стівенсон і Беккі Раш.

згідно з результатами дослідження , Проведеного Оксфордським університетом, на виробництво продовольства припадає близько чверті викидів парникового газу в світі. Вчені враховували весь баланс, в тому числі втрати від вирубаних дерев і площу, яку займають пасовища.

При цьому обсяг викидів від виробництва різних видів їжі різниться в рази.

Вчені з'ясували, що на м'ясо та інші продукти тваринного походження припадає більше половини парникового газу, який потрапляє в атмосферу в процесі виробництва їжі.

Самими ж шкідливими по частині впливу на клімат і взагалі навколишнє середовище виявилися яловичина і баранина.

"Те, що ми їмо - це один з найпотужніших чинників екології, будь то зміна клімату або зникнення видів", - сказав нам автор дослідження Джозеф Пур.

За його словами, змінивши своє меню, можна дуже істотно скоротити шкоду природі.

"Можна скоротити площу, необхідну для виробництва вашої їжі, на 75% - це величезна скорочення, якщо перерахувати його в масштабах планети", - сказав Пур.

Важливо знати і те, де вирощена ваша їжа, тому що різниця в викидах по регіонах і способам виробництва величезна.

Наприклад, на корову, яка паслася на місці вирубаного лісу, в кінцевому рахунку припадає в 12 разів більше викидів парникового газу, ніж на корову, харчуються на натуральних пасовищах.

На корову з Південної Америки припадає в три рази більше викидів, ніж на корову з Європи, причому американська ще й пасеться на вдесятеро більшої площі.

М'ясо та молочні продукти - не єдині кандидати на виключення з меню екологічно свідомого громадянина. Досить багато парникового газу - якщо вважати весь баланс, включаючи втрати від вирубки дерев - доводиться на шоколад і каву, вирощені на плантаціях на місці вирубаних джунглів.

З помідорів варто вибирати ті, що вирощені під відкритим небом або в високотехнологічних теплицях, а не ті, що виросли в теплицях, опалювальних газом або соляркою.

Екологічно свідомі любителі пива повинні знати, що на бочкове пиво доводиться менше викидів, ніж на пиво в банках або тим більше в скляних пляшках.

І навіть найбільш екологічні способи виробництва м'яса все одно дають більше парникових газів, ніж рослинні джерела протеїнів, такі як боби або горіхи.

Висновки вчених збігаються з рекомендаціями Міжурядової групи експертів зі зміни клімату (Intergovernmental Panel on Climate Change, IPCC).

IPCC теж радить бажаючим внести особистий внесок у боротьбу з потеплінням і купувати менше м'яса, молока, сиру і масла - ну і, звичайно, менше викидати.

IPCC також рекомендує утеплювати будинки, користуватися поїздами та автобусами замість літаків і відеоконференціями замість особистих ділових зустрічей.

Зміною видів транспорту насправді можна внести помітно більший внесок в боротьбу зі зміною клімату, ніж зміною меню. При перельоті з Лондона в Нью-Йорк (або, наприклад, з Москви в Магадан, відстань приблизно те ж) лайнер викидає трохи менше півтонни парникових газів на одного пасажира.

Як зроблений калькулятор - роз'яснення

Як розраховували вплив на навколишнє середовище?

Вчений з Оксфордського університету Джозеф Пур і його колега з Цюріха Томас Немечек вивчили вплив на середу 40 основних видів їжі. Вони оцінили викиди парникового газу, площа займаної землі і витрата води на всіх стадіях виготовлення кожного продукту, включаючи обробку, упаковку і транспортування, але виключаючи приготування цієї їжі на вашій кухні.

При цьому Пур і Немечек аналізували дані, отримані від 40 тисяч ферм і 1600 підприємств харчопрому і роздробу. Таким чином вони змогли оцінити, наскільки різниться вплив на природу різних способів виробництва в різних регіонах планети.

Як визначили розміри порції?

У дослідженні Пура і Немечек мова йде про викиди на кожен кілограм виробленої їжі.

У калькуляторі ми перерахували ці дані на розміри порцій, рекомендовані Британської дієтичної асоціацією і міжнародної медичної і страховою компанією BUPA. Ці порції часто є меншими за звичайні, тому і викиди від виробництва вашої їжі, які показує наш калькулятор, можуть бути менше, ніж насправді.

Що таке парниковий ефект?

Викиди парникового газу показані в кілограмах еквівалента вуглекислого газу (CO2eq). В цю одиницю переводяться всі парникові гази, такі як метан або закис азоту.