1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Квасоля в томатному соусі, готується хоча і довго, але про смакоту і по ситності блюдо здатне здивувати. Квасоля відома людині завжди. Найпопулярніше бобова рослина на Землі. Квасоля містить багато білків, мікроелементів, в тому числі і залізо.

За кількістю білка квасоля не поступається м'ясу. Не помилюся, якщо скажу, що квасоля - один з найкорисніших продуктів на Землі, і квасолевий суп з м'ясом, напевно, одне з найсмачніших перших блюд з квасолі.

Інгредієнти (2 порції)

• Квасоля (суха) 1 стакан
• М'ясо (свинина або яловичина) 300 гр
• Морквина 1 шт
• Лук 1 шт
• Часник 2-3 зубчики
• Томатна паста або сік за смаком
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Вино біле сухе, коріандр, перець чорний, сіль, зелень петрушки і кропу за смаком

1. Щоб приготувати квасоля в томатному соусі, квасоля замочити. Краще з вечора. Обов'язково перебрати. Викинути: пошкоджені зерна і якщо є ознаки жучка-шкідника. Промити квасоля, щоб сплив все сміття (залишки стручків, смітинки). Залити квасолю 1-1.5 холодної води і поставити на ніч у холодильник. Який сорт квасолі використовувати - на ваш розсуд.

   М'ясо, квасоля і овочі

2. М'ясо - свинина або яловичина на ваш розсуд. Нарізати невеликими шматочками або подрібнити м'ясорубкою з крупними гратами, щоб вийшов фарш.
3. Замочену квасолю необхідно зварити. Воду, в якій квасоля замочувалася, злити. Перекласти квасоля в каструлю, залити великою кількістю холодної води. Довести до кипіння і, накривши кришкою, зменшити вогонь до мінімуму, варити до готовності. Важливо, щоб вода ледь кипіла, а не вирувало. Також важливо ні в якому разі не «підливати» воду в каструлю. Краще відразу налийте багато води. Зварену квасолю відкинути на друшляк і перекласти в окрему миску.

   Замочену квасолю необхідно зварити

4. Цибуля, часник, моркву очистити. Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку.

   Цибулю дрібно нарізати ножем. Морквину натерти на дрібну тертку

5. М'ясо посолити, поперчити і посипати 1-2 пучками меленого коріандру. Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин, помішуючи.

   Обсмажити м'ясний фарш на оливковій олії протягом 10 хвилин

6. Додати цибулю, і моркву до м'яса. Натерти в м'ясо на терку очищені зубчики часнику. Додати 2-3 ст. л. білого сухого вина, півсклянки води.

   Додати цибулю, і моркву до м'яса

7. Гасити овочі з м'ясом під кришкою на маленькому вогні близько 30 хвилин.

   Гасити овочі з м'ясом під кришкою

8. Через 30 хвилин після початку гасіння овочів одночасно додати відварену квасолю і розведену в невеликій кількості води томатну пасту (або півсклянки томатного соку). За смаком додатково досолити і поперчити.

   Додати томат і потім квасоля

9. Перемішати всі, додати окріп з чайника. Потрібно щоб овочі і м'ясо були майже покриті водою, а в підсумку вийшла квасоля в томатному соусі, а не спекотне. Накрити сковорідку кришкою і продовжувати гасити на маленькому вогні ще 10 хвилин.

   Накрити сковорідку кришкою і продовжувати гасити на маленькому вогні ще 10 хвилин

10. Якщо квасоля томатному в соусі занадто рідка - зняти кришку і дати рідини википіти.

    Якщо вода википає або квасоля в томатному соусі занадто густа, додати ще трохи води

11. Поки квасоля в томатному соусі гаситься, можна приготувати картопля або рис. Готову картоплю або рис розкласти на тарілки, а зверху викласти квасолю в соусі.

    Квасоля в томатному соусі з м'яса і овочів з картопляним пюре

12. Посипати квасоля в томатному соусі з м'яса нарізаною зеленню петрушки і кропу, подавати до столу.

    Квасоля в томатному соусі з м'яса - як самостійне блюдо

Квасоля в томатному соусі з м'яса і овочів з картопляним пюре

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 30 хв
• Приготування: 45 хв
• Готується за: 1 година 15 хв (без урахування замочування квасолі)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Квасоля в томатному соусі

5 (99.63%) 107