Існує кілька правил, яких варто дотримуватися, якщо ви вирішили заготовити листочки на зиму:
- Збирають листя для долми в травні-червні, поки виноград тільки почав цвісти. Зривати необхідно 5-7 листочок. Саме вони найсмачніші
- У процесі підготовки листочки необхідно промити і зрізати з них живці, а потім ретельно висушити (особливо якщо ви будете їх заморожувати)
Листя заготовляють на зиму по різному: солять, маринують, заморожують. Найбільш відповідний спосіб заготівлі - маринування.
- молоде листя
- сіль
- вода
Починаємо приготування:
- Промиті і підготовлені листя складаємо в стопки по 10 штук, а потім кожну скручуємо в рулетик.
- Стерилізуємо підготовлені баночки і викладаємо в них трубочки. Вони повинні стояти в банках вертикально.
- Наливаємо воду в каструлю або чайник і доводимо до кипіння. Окропом заливаємо листя і залишаємо остигати (5-10 хвилин). Потім воду зливаємо і листя знову заливаємо окропом, залишаємо на 10 хвилин.
- Після того, як вода охолола зливаємо її в каструлю і готуємо розсіл. На 1 літр води вам знадобитися 20 грам солі. Готовий розсіл доводимо до кипіння, а потім знову заливаємо в банки і закриваємо їх кришками.
- Остигнули банки прибираємо в холодильник і зберігаємо до потрібного часу.
Читай також: Долма - голубці, але не зовсім
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.