1. Що таке самогонний апарат і як він працює?
2. Що таке колона ректифікації і як вона працює?
3. Що вибрати - колону ректифікації або самогонний апарат?
4. Відгуки досвідчених самогонників

Що вибрати - колону ректифікації або самогонний апарат?

4.57 (91.43%) 7 голосів

У наш час все більше розвивається виробництво міцних спиртних напоїв в домашніх умовах. Це пов'язано з тим, що на полицях магазинів лежать продукти сумнівної якості, і навіть досить висока ціна за придбаний алкоголь не може служити гарантією його якісність.

Досвідчені винокури, які займаються самогоноварінням не перший рік, вже визначилися для себе з більш зручними конструкціями самогонних апаратів і обладнання для винокуріння. Якщо ж ви тільки недавно вирішили зайнятися домашнім самогоноварінням, то може виникнути безліч питань, пов'язаних з самостійним виготовленням самогонного апарату або покупкою готового дистилятора. Один з найпопулярніших питань - що таке колона ректифікації, чим вона відрізняється від звичайного самогонного апарату і що краще - самогонний апарат або колона ректифікації.

У цій статті ми детально розберемо, що це за обладнання і спробуємо відповісти на поставлене запитання. Спочатку розберемо детально, що таке самогонний апарат і чим відрізняється цей пристрій від колони ректифікації.

Що таке самогонний апарат і як він працює?

Самогонним апаратом в загальному розумінні називається побутової дистиллятор. Він служить для виробництва спирту-сирцю, одержуваного шляхом перегонки спиртових парів з спиртовмісної браги. Він працює таким чином: заздалегідь підготовлена ​​згідно з певним рецептом брага заливається в перегінний куб апарату, де її шляхом нагрівання доводять до кипіння. У процесі кипіння браги виділяються спиртовмісні пари, які при проходженні через дефлегматор частково очищаються від важких фракцій і сивушних масел. Далі пар, очищений сухопарнику, потрапляє в охолоджувач, де спирт конденсується і потрапляє в ємність для готового продукту, а інші пари виходять назовні.

У такого продукту не найприємніший смак, в ньому ще присутні залишки сивушних масел, а фортеця продукту не перевищує 60-70 градусів. Щоб домогтися більшої міцності і якісніше очистити продукт від шкідливих домішок, потрібно проганяти його через дистилятор як мінімум два рази, і то це не дасть досягнення фортеці вище 90 градусів. Для цього буде потрібно безпосередньо колона ректифікації.

Зрозуміло, якщо ви маєте певний досвід і навички, то можна домогтися досить приємного на смак напою з мінімальною кількістю шкідливих домішок. Але якщо ви новачок, то для цього доведеться постаратися.

Безсумнівна перевага самогонного апарату перед ректифікаційної колоною полягає в тому, що він набагато більш продуктивний. Навіть самий повільний дистиллятор за годину дозволяє отримати від літра продукту, а більш вдосконалені і сучасні моделі досягають продуктивності понад трьох літрів на годину.

Крім того, якщо замість сировини використовувати не звичайну дріжджову брагу, а фруктову або ягідну, то можна отримувати більш екзотичні напої: вино, кальвадос, коньяк, текілу, раку, шнапс, віскі або навіть абсент. Різноманітність вироблених напоїв в основному залежить від типу використовуваного самогонного апарату.

Можна виділити основний недолік побутового дистилятора - він полягає в тому, що з його допомогою можна проводити тільки спирт-сирець. Дистильований спирт все-таки не є якісним чистим спиртом і має різні домішки.

Що таке колона ректифікації і як вона працює?

Сам по собі процес роботи ректифікаційної колони являє собою теплообмін, при якому спирт-ректифікат відділяється від спирту-сирцю. При нагріванні обладнання до певної температури всі складові спиртовмісної сировини шикуються по черзі:

При досягненні температури 56 градусів першим виділяється ацетон, слідом за температури 65 градусів - метанол, 78 градусів - етиловий спирт-ректифікат, при ста градусах - вода і сивушні масла. У верхній частині колони знаходиться дефлегматор, в якому осідає конденсат і прямує вниз, зустрічаючись по дорозі з парою. Таким чином, відбувається обмін різними фракціями. Сама колона витягнута і має різну температуру в різних частинах. До верхньої частини доходить тільки етиловий спирт ректифікат, що має температуру кипіння в 78 градусів. Більш легкі ацетон і метанол осідають в випарнику, а більш важкі вода і сивушні масла не доходять до цієї точки.

Таким чином, колона ректифікації здатна розділяти спиртової пар на фракції по температурі кипіння і відбирати з них тільки необхідні пари етанолу. Найчастіше крім царги в колоні присутні різні додаткові пристрої - насадки Панченкова або Стедмана, пиж Зульцера, кільця Рашига і т.д. Ці пристосування дозволяють спростити роботу колони.

Колона ректифікації відмінно підійде і для отримання спирту-ректифікату з рідкої браги. Фортеця готового продукту буде високою навіть при першій перегонці.
Промислові колони здатні за годину перегнати до п'ятисот літрів готового ректифікату на годину. Однак, на жаль, побутові прилади мають в тисячу разів більше скромну продуктивність - навіть найкращі домашні ректифікаційні колони видають за годину близько півлітра спирту.

Основні переваги ректифікаційної колони в самогонному апараті складаються в якості одержуваного продукту. Готовий спирт виходить максимально очищеним від сивушних масел, ацетону, метанолу і має найвищу концентрацію. Головний мінус - низька продуктивність. Всього лише півлітра продукту за годину це все-таки дуже мало.

Що вибрати - колону ректифікації або самогонний апарат?

Конкретний вибір залежить від того, що саме і з чого ви збираєтеся отримувати. Якщо вам потрібен тільки спирт, з якого ви збираєтеся згодом робити сорокаградусну горілку або настоянки, то, безсумнівно, краще придбати колону ректифікації. Якщо в якості основної сировини будете використовувати тільки цукор і дріжджі, то однозначно вам буде потрібно колона. Самогон на основі цукрово-дріжджовий браги містить велику кількість шкідливих домішок, має не кращим смаком і запахом, і навіть після кількох перегонок на звичайному дистиляторі залишиться каламутним і несмачним. Цукор застосовується як раз для отримання чистого спирту, тобто ректифікату.

Якщо ви збираєтеся отримувати міцні напої з яблук, слив, інших фруктів, при цьому зберігши аромат і смак початкового сировини, то безумовно, знадобиться самогонний дистиллятор. Колона ректифікації не збереглося жодних присмаків.

Але якщо ви хочете мати обидві можливості, то існують ректіфікатори, що працюють в двох режимах. У них можна отримувати як самогон, так і чистий спирт без жодних присмаків. Їх ще називають дистиллятор ректіфікатор або бражная колона. У таких пристроях можна отримувати як звичайний спирт, так і коньяк, віскі або чачу, при цьому зберігаючи аромат і присмак початкового сировини. Експлуатувати їх в різних режимах не представляє ніякої складності, досить просто слідувати інструкції.

Крім того, самогонні апарати більш високого цінового сегмента часто бувають в комплекті з ректифікаційної колоною. Таким чином, ви зможете самі вирішувати, який саме продукт хочете отримати в кожному конкретному випадку і легко міняти режим роботи за допомогою використання різного обладнання. Також колона ректифікації для самогонного апарату продається окремо або включається в більш дорогі опції для певної моделі дистилятора. У першому випадку вам доведеться самостійно вдосконалити підключення, можливо, буде потрібно що-небудь докупити і внести деякі зміни в конструкцію. У другому випадку можливість підключення ректифікаційної колони до самогонному апарату вже передбачена виробником, вам буде необхідно всього лише слідувати інструкції. Апарат з колоною дозволить отримувати як різні ексклюзивні напої, так і чистий спирт.

Відгуки досвідчених самогонників

На будь-якому форумі думки можуть кардинально відрізнятися. Деякі наполегливо стверджують, що самогонний апарат набагато краще ректифікаційної колони, інші наводять безліч доказів зворотного. Насправді, немає однозначної відповіді на питання - що ж все-таки краще, самогонний апарат або колона ректифікації. Кожен самогонщик згодом сам вирішує для себе, яке обладнання йому зручніше використовувати для досягнення своїх цілей. Тому ті, хто з піною у рота доводять переваги чогось одного, або не пробували обидва типи обладнання в дії, або мали негативний досвід в користуванні неякісними приладами.

Проте, вибираючи щось одне, не забувайте про головне відмінність - колона дозволяє отримувати чистий спирт, але досить повільно. А самогонний апарат має в рази вищою продуктивністю, дозволяє отримувати різні напої, але навіть самий хороший побутової дистиллятор не зможе повністю очистити спирт від домішок навіть після кількох перегонок.

Тому все ж краще придбати побутової дистиллятор, який в комплекті має і ректіфікатор, а якщо немає можливості купити обладнання в такій ціновій категорії, то докупити один з приладів окремо. Чи не складе великих труднощів навіть самостійно вдосконалити обладнання згодом. Не варто вибирати між самогонним апаратом або ректифікаційної колоною, так як їх функції хоч і близькі, але все ж різні, і кожне з цих пристосувань має свої переваги і недоліки, важливі при виробництві домашніх міцних напоїв.