- Знайомтеся, грецький салат
- Класичний грецький варіант сільського салату
- Складові:
- Складові:
- Смачна закуска за 20 хвилин
- Складові:
- Складові:
Салати - універсальні страви, які відмінно вписуються в святкове меню, прекрасно доповнюють щоденні обіди і вечері. Не виняток і грецький салат. Рецепт з бринзою - відмінна європейська варіація знаменитого страви. Як його готувати за правилами і як можна урізноманітнити?
Знайомтеся, грецький салат
Батьківщиною салату з помідорів, фети, маслин і оливкової олії є Греція. Там він називається сільським, адже саме в сільських тавернах почали готувати цю страву, щоб прогодувати всіх туристів, які наводнили тутешні землі в 20-м столітті. Винахідливі власники закладів змішали все продукти, які були під рукою, приправили блюдо традиційним оливковою олією - і винайшли ще один спосіб прославити свою країну! Є версія, що навіть вислів «Посади селюка за стіл - він і ноги на стіл» пов'язане з появою грецького салату.
Сьогодні він входить в меню всіх закладів Греції і більшості європейських ресторанів. Пов'язано це ще і з тим, що набір продуктів для страви мінімальний, вони доступні практично у всіх куточках світу. Європейці цінують сільський салат за те, що він швидко готується, красиво виглядає і миттєво з'їдається. У ньому є білки, жири і вуглеводи - всі необхідні елементи для підтримки життєздатності організму. Крім того, в салаті містяться:
- харчові волокна, що поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту (в овочах);
- фолієва кислота, що синтезує ендорфіни (в листі салату);
- вітаміни С, Е, що виконують імуностимулюючу і омолоджуючу функції (в маслі з оливок);
- антиоксиданти, які очищають печінку (в маслинах);
- бактерії і мікроорганізми, корисні для кишечника (в сирі);
- вітаміни В-групи, благотворно впливають на нерви, м'язи і поліпшують пам'ять (в базиліці).
Класичний грецький варіант сільського салату
Головними «прикметами» класичного варіанту середземноморського салату вважаються:
- фета - сир, що виготовляється з молока овець або кіз;
- крупно порізані компоненти страви.
Треба сказати, що фета використовується не випадково: його особливий смак з кислинкою добре відтіняє смакові нюанси маслин, масла і овочів. Тому якщо ви хочете спробувати «справжній» салат, то уважно поставтеся до складових.
Складові:
- 12 шт помідорів чері;
- 1 свіжий огірок;
- ½ солодкого перцю;
- 15-20 невеликих маслин;
- ½ середньої цибулини;
- 1 пучок кропу;
- 2 листи базиліка;
- 250 г фети;
- 1 ч. Л. білого винного оцту;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- листя салату (латук);
- сіль перець.
приготування:
- Нарізаємо великими кубиками огірок і помідори, соломкою перець, півкільцями цибулю.
- Дрібно ріжемо кріп і базилік.
- У мисочці змішуємо оцет, масло, сіль і перець.
- Поливаємо овочі сумішшю, додаємо зелень.
- Ріжемо крупно сир і маслини, додаємо їх в салат.
- Викладаємо салат на латук.
- Подаємо з основною стравою.
Салатик з бринзою
Як правило, в домашніх умовах грецький салат готується з бринзою. Вона трохи кислі, ніж фета, але смак страві надає не менше вишуканий.
Складові:
- 200 г свіжої бринзи;
- 6-7 свіжих помідорів чері;
- 2 невеликих свіжих огірка;
- 2 солодких перцю - червоного і жовтого кольору;
- 1 салатна цибулина;
- 15-20 великих маслин;
- 4-5 ст. л. масла (оливкового);
- латук;
- орегано, сушений базилік;
- перець.
приготування:
- Ріжемо сир, томати, огірки кубиками, перець соломкою, а цибулю півкільцями.
- Змішуємо овочі.
- Розрізаємо оливки навпіл, додаємо до овочів.
- На блюдо викладаємо листя салату, на них - овочі, зверху - сир.
- У невеликій мисці змішуємо масло, орегано, базилік і перець. Сіль додавати не будемо, так як бринза досить солона.
- Поливаємо овочі заправкою.
Читайте також: Бринза в домашніх умовах
Смачна закуска за 20 хвилин
Якщо несподівано нагрянули гості, можна швидко приготувати салат грецький з бринзою. Рецепт з фото допоможе правильно вибрати пропорції компонентів.
Складові:
- 20-30 маслин;
- сік ½ лимона;
- 3-4 великих томата;
- 2 свіжі огірки;
- 1 болгарський перець;
- кілька листів салату;
- 150 г бринзи;
- 4-5 ст. л. оливкового масла;
- сухий орегано, базилік.
приготування:
- Всі овочі ріжемо кубиками.
- Руками рвемо салат.
- Змішуємо інгредієнти.
- Заправляємо маслом.
- Додаємо базилік і орегано.
Рецепт ситного салату з сухариками і куркою
Якщо ви хочете зробити грецький салат ситніше, то можна додати в нього обсмажене куряче філе - і ваш стіл прикрасить смачне м'ясне блюдо.
Складові:
- 500 г охолодженого курячого філе;
- 5-6 середніх томатів;
- пучок латуку;
- 150 г бринзи;
- 20 шт маслин;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 2 зубчики молодого часнику;
- 3 яйця;
- сік ½ лимона;
- 2 ч. Л. гірчиці;
- ½ булки білого хліба (або пачка сухариків зі смаком сиру);
- сіль перець.
приготування:
- Попередньо замочуємо латук на пару годин у холодній воді.
- На деко викладаємо нарізаний кубиками хліб, ставимо на 15 хвилин в духову шафу, температуру підтримуємо на 200 градусах.
- Дрібно рубаємо часник.
- На розігріту сковороду наливаємо масло і смажимо часник протягом 5 хвилин.
- Прибираємо часник, а в маслі, що залишилося пропарюють сухарики. Викладаємо їх у миску.
- Нарізаємо кубиками філе, обсмажуємо його зі спеціями на сковороді, перекладаємо до сухарів.
- Відварюємо яйця, поділяємо жовтки і білки.
- Жовтки розминаємо, відправляємо до м'яса і додаємо сік лимона і гірчицю, а також видавлюємо сік 1 зубчики часнику.
- Натираємо сир, томати й огірки ріжемо великими кубиками, складаємо в блюдо.
- Дрібно нарізаємо латук, чорні оливки і засипаємо їх в загальне блюдо.
- Заправляємо маслом.
- Подаємо до овочевих страв і білого вина.
Читайте також:
Слава сільського салату поширюється на весь світ. Ось чому існує стільки варіантів, що дозволяють приготувати грецький салат. Рецепт з бринзою може вважатися одним з найпопулярніших. А додавши до нього ті чи інші інгредієнти, ви можете створити унікальний, «свій» салат, який буде нагадувати вам про сонячну Грецію.
Як його готувати за правилами і як можна урізноманітнити?