1. Е - харчові добавки Склад продуктів харчування, що входять в щоденний раціон споживання, рясніє цілим...
2. Е - харчові добавки
3. Е - харчові добавки
4. Е - харчові добавки

Е - харчові добавки

Склад продуктів харчування, що входять в щоденний раціон споживання, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е. У чому шкода цих добавок?

На сьогоднішній день сучасний світовий ринок харчування характеризується досить широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Таке продовольче різноманітність продиктовано, перш за все, зростанням попиту з боку споживача. Але чи виправдовує пропозицію цей попит, і чи дійсно свобода вибору так абсолютна, як це бачиться?

Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:

• способом життя споживача;

• його платоспроможністю;

• станом здоров'я і пов'язаними з цим обмеженнями в їжі.

Хотілося б акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов'язані зі здоров'ям людини, в наші дні далеко не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища.

Останнім часом все більший вплив на стан організму і його працездатність надають саме продукти харчування, що входять в щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше - їх склад, який в свою чергу, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, самими поширеними серед яких є інгредієнти з індексом Е.

Так чи безпечно споживання таких продуктів?

Е-стандарти

Буква «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс - сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об'ємності назв була проведена заміна на з літер та цифр код.

На сьогоднішній день не тільки на території РФ, а й в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деяких.

Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то - не скрізь.

Яким же чином працює дана система?

Випробування Е-добавок проводяться на тварин і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При обліку відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти - проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз в півроку. Тобто в проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тій чи іншій добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.

Іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо не визнає смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви. Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблюваних в наш час продуктів харчування:

Е102 - тартразин - фарбник. На території нашої країни дозволений, але в заборонений на території Європейського Союзу.

Вплив на організм: - харчова алергія. Продукти харчування з вмістом тартразин: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.

Е128 - червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, що використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м'яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичним з'єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах.

Е128 заборонений для застосування в Росії! Вплив на організм (довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання): - онкологічні захворювання; - аномалії розвитку плода; - вроджені патології. Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: ковбаси і сосиски (особливо дешеві).

Е216 і Е217 - консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Росії!

Вплив на організм: - харчові отруєння. Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м'ясні продукти, покриті желе паштети, супи і бульйони.

Е250 - нітрит натрію - барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м'яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Росії, але заборонений в ЄС.

Вплив на організм: - підвищена збудливість нервової системи у дітей; - кисневе голодування організму (гіпоксія); - зменшення вмісту вітамінів в організму; - харчові отруєння з можливим летальним результатом; - онкологічне захворювання. Продукти з вмістом нітриту натрію: бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м'ясо і риба.

Е320 - антиоксидант для уповільнення окислювального процесу в жирових і масляних сумішах (дозволений в Росії, але вважається небезпечним для здоров'я).

Вплив на організм: - зростання вмісту холестерину в організмі. Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.

Е400-499 - загусники, стабілізатори для підвищення в'язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).

Вплив на організм: - захворювання травного тракту. Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: йогуртові культури і майонези.

Е510, Е513 і Е527 (з групи Е500-599) - емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.

Вплив на організм: - діарея; - збої в роботі печінки.

Е951 - аспартам - синтетичний цукрозамінник.

Вплив на організм: - виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку; - розвиток маніакальної депресії, припадків паніки, насильства (при надмірному вживанні). Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).

Заборонені Е-добавки

На сьогоднішній момент можна привести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:

• Е121 - барвник цитрусовий червоний;

• Е123 - барвник червоний амарант;

• Е240 - консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути;

• Е116-117 - консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських і м'ясних виробів;

• E924а і Е924б - так звані «поліпшувачі борошна і хліба».

А також заборонені такі добавки: Е103, е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?

Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними

Харчові добавки:

• Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - є чинниками, що зумовлюють зростання злоякісних пухлин.

• Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 - провокують утворення захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Е239 - може викликати алергічну реакцію.

• Е171, Е320-322 - добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.

Крім цього, заборонені в Європейському Союзі, але все ще дозволені на території Росії наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Аналіз ринку продуктів харчування

Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров'я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить в більшій чи меншій мірі зазначені вище речовини. Як приклад можна привести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлені Е-елементи, які становлять небезпеку для життєдіяльності людини:

1. Серед газованих напоїв:

- «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Сoca-Cola (містять аспартам Е951); - всі інші дочірні від виробника Coca-Cola; - «Лимонад» (Грейтлі); - «Малина» (Салют-кола); - «Барбарис» (Асорті); - «Ситро» (Салют-кола) і ін.

2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:

- «Dirol» (містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазірователі Е903); - «Orbit» (містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів і стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антіфламінг, і наскільки він небезпечний - судити споживачеві); стабілізатор Е422; загущувач Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін.). Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі - особиста справа кожного!

3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:

- «ABSENTER ENERGY» (містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211); - «JAGUAR» (містить консервант Е211, барвники); До цієї ж групи можна віднести і велику частину що не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує буквений код «Е», радимо звертати увагу на назву умістів компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм ?!

4. Серед чіпсів і сухариків:

- «Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951); - «Pringles» (містить емульгатор Е471); - сухарики «Кириешки» (містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 і ін.).

5. Серед кисломолочних продуктів:

- «Веселий пастушок» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник Е1442); - «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (той же загусник Е1442; барвники та ін.) - продукт дитячого харчування !!! - «Даніссімо» (загущувач Е1442, регулятори кислотності).

6. Серед ковбасних виробів:

- ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (в складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250); - «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);

7. Серед марок морозива: Як приклад можна привести продукцію «Ля Фам», де виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!

8. Серед відомих виробників шоколаду:

- «Солодко» і «Alpen Gold» (містять Е476, стабілізатори);

- «Несквік» (в складі виявлені Е124 і Е476) .Потребітель сьогодні повинен бути більш ніж пильний в своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих і небезпечних речовин.

джерело ]]>

Е - харчові добавки

Склад продуктів харчування, що входять в щоденний раціон споживання, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е. У чому шкода цих добавок?

На сьогоднішній день сучасний світовий ринок харчування характеризується досить широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Таке продовольче різноманітність продиктовано, перш за все, зростанням попиту з боку споживача. Але чи виправдовує пропозицію цей попит, і чи дійсно свобода вибору так абсолютна, як це бачиться?

Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:

• способом життя споживача;

• його платоспроможністю;

• станом здоров'я і пов'язаними з цим обмеженнями в їжі.

Хотілося б акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов'язані зі здоров'ям людини, в наші дні далеко не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища.

Останнім часом все більший вплив на стан організму і його працездатність надають саме продукти харчування, що входять в щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше - їх склад, який в свою чергу, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, самими поширеними серед яких є інгредієнти з індексом Е.

Так чи безпечно споживання таких продуктів?

Е-стандарти

Буква «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс - сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об'ємності назв була проведена заміна на з літер та цифр код.

На сьогоднішній день не тільки на території РФ, а й в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деяких.

Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то - не скрізь.

Яким же чином працює дана система?

Випробування Е-добавок проводяться на тварин і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При обліку відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти - проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз в півроку. Тобто в проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тій чи іншій добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.

Іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо не визнає смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви. Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблюваних в наш час продуктів харчування:

Е102 - тартразин - фарбник. На території нашої країни дозволений, але в заборонений на території Європейського Союзу.

Вплив на організм: - харчова алергія. Продукти харчування з вмістом тартразин: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.

Е128 - червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, що використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м'яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичним з'єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах.

Е128 заборонений для застосування в Росії! Вплив на організм (довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання): - онкологічні захворювання; - аномалії розвитку плода; - вроджені патології. Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: ковбаси і сосиски (особливо дешеві).

Е216 і Е217 - консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Росії!

Вплив на організм: - харчові отруєння. Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м'ясні продукти, покриті желе паштети, супи і бульйони.

Е250 - нітрит натрію - барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м'яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Росії, але заборонений в ЄС.

Вплив на організм: - підвищена збудливість нервової системи у дітей; - кисневе голодування організму (гіпоксія); - зменшення вмісту вітамінів в організму; - харчові отруєння з можливим летальним результатом; - онкологічні захворювання. Продукти з вмістом нітриту натрію: бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м'ясо і риба.

Е320 - антиоксидант для уповільнення окислювального процесу в жирових і масляних сумішах (дозволений в Росії, але вважається небезпечним для здоров'я).

Вплив на організм: - зростання вмісту холестерину в організмі. Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.

Е400-499 - загусники, стабілізатори для підвищення в'язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).

Вплив на організм: - захворювання травного тракту. Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: йогуртові культури і майонези.

Е510, Е513 і Е527 (з групи Е500-599) - емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.

Вплив на організм: - діарея; - збої в роботі печінки.

Е951 - аспартам - синтетичний цукрозамінник.

Вплив на організм: - виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку; - розвиток маніакальної депресії, припадків паніки, насильства (при надмірному вживанні). Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).

Заборонені Е-добавки

На сьогоднішній момент можна привести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:

• Е121 - барвник цитрусовий червоний;

• Е123 - барвник червоний амарант;

• Е240 - консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути;

• Е116-117 - консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських і м'ясних виробів;

• E924а і Е924б - так звані «поліпшувачі борошна і хліба».

А також заборонені такі добавки: Е103, е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?

Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними

Харчові добавки:

• Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - є чинниками, що зумовлюють зростання злоякісних пухлин.

• Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 - провокують утворення захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Е239 - може викликати алергічну реакцію.

• Е171, Е320-322 - добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.

Крім цього, заборонені в Європейському Союзі, але все ще дозволені на території Росії наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Аналіз ринку продуктів харчування

Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров'я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить в більшій чи меншій мірі зазначені вище речовини. Як приклад можна привести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлені Е-елементи, які становлять небезпеку для життєдіяльності людини:

1. Серед газованих напоїв:

- «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Сoca-Cola (містять аспартам Е951); - всі інші дочірні від виробника Coca-Cola; - «Лимонад» (Грейтлі); - «Малина» (Салют-кола); - «Барбарис» (Асорті); - «Ситро» (Салют-кола) і ін.

2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:

- «Dirol» (містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазірователі Е903); - «Orbit» (містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів і стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антіфламінг, і наскільки він небезпечний - судити споживачеві); стабілізатор Е422; загущувач Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін.). Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі - особиста справа кожного!

3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:

- «ABSENTER ENERGY» (містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211); - «JAGUAR» (містить консервант Е211, барвники); До цієї ж групи можна віднести і велику частину що не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує буквений код «Е», радимо звертати увагу на назву умістів компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм ?!

4. Серед чіпсів і сухариків:

- «Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951); - «Pringles» (містить емульгатор Е471); - сухарики «Кириешки» (містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 і ін.).

5. Серед кисломолочних продуктів:

- «Веселий пастушок» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник Е1442); - «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (той же загусник Е1442; барвники та ін.) - продукт дитячого харчування !!! - «Даніссімо» (загущувач Е1442, регулятори кислотності).

6. Серед ковбасних виробів:

- ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (в складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250); - «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);

7. Серед марок морозива: Як приклад можна привести продукцію «Ля Фам», де виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!

8. Серед відомих виробників шоколаду:

- «Солодко» і «Alpen Gold» (містять Е476, стабілізатори);

- «Несквік» (в складі виявлені Е124 і Е476) .Потребітель сьогодні повинен бути більш ніж пильний в своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих і небезпечних речовин.

джерело ]]>

Е - харчові добавки

Склад продуктів харчування, що входять в щоденний раціон споживання, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е. У чому шкода цих добавок?

На сьогоднішній день сучасний світовий ринок харчування характеризується досить широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Таке продовольче різноманітність продиктовано, перш за все, зростанням попиту з боку споживача. Але чи виправдовує пропозицію цей попит, і чи дійсно свобода вибору так абсолютна, як це бачиться?

Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:

• способом життя споживача;

• його платоспроможністю;

• станом здоров'я і пов'язаними з цим обмеженнями в їжі.

Хотілося б акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов'язані зі здоров'ям людини, в наші дні далеко не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища.

Останнім часом все більший вплив на стан організму і його працездатність надають саме продукти харчування, що входять в щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше - їх склад, який в свою чергу, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, самими поширеними серед яких є інгредієнти з індексом Е.

Так чи безпечно споживання таких продуктів?

Е-стандарти

Буква «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс - сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об'ємності назв була проведена заміна на з літер та цифр код.

На сьогоднішній день не тільки на території РФ, а й в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деяких.

Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то - не скрізь.

Яким же чином працює дана система?

Випробування Е-добавок проводяться на тварин і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При обліку відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти - проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз в півроку. Тобто в проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тій чи іншій добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.

Іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо не визнає смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви. Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблюваних в наш час продуктів харчування:

Е102 - тартразин - фарбник. На території нашої країни дозволений, але в заборонений на території Європейського Союзу.

Вплив на організм: - харчова алергія. Продукти харчування з вмістом тартразин: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.

Е128 - червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, що використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м'яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичним з'єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах.

Е128 заборонений для застосування в Росії! Вплив на організм (довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання): - онкологічні захворювання; - аномалії розвитку плода; - вроджені патології. Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: ковбаси і сосиски (особливо дешеві).

Е216 і Е217 - консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Росії!

Вплив на організм: - харчові отруєння. Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м'ясні продукти, покриті желе паштети, супи і бульйони.

Е250 - нітрит натрію - барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м'яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Росії, але заборонений в ЄС.

Вплив на організм: - підвищена збудливість нервової системи у дітей; - кисневе голодування організму (гіпоксія); - зменшення вмісту вітамінів в організму; - харчові отруєння з можливим летальним результатом; - онкологічні захворювання. Продукти з вмістом нітриту натрію: бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м'ясо і риба.

Е320 - антиоксидант для уповільнення окислювального процесу в жирових і масляних сумішах (дозволений в Росії, але вважається небезпечним для здоров'я).

Вплив на організм: - зростання вмісту холестерину в організмі. Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.

Е400-499 - загусники, стабілізатори для підвищення в'язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).

Вплив на організм: - захворювання травного тракту. Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: йогуртові культури і майонези.

Е510, Е513 і Е527 (з групи Е500-599) - емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.

Вплив на організм: - діарея; - збої в роботі печінки.

Е951 - аспартам - синтетичний цукрозамінник.

Вплив на організм: - виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку; - розвиток маніакальної депресії, припадків паніки, насильства (при надмірному вживанні). Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).

Заборонені Е-добавки

На сьогоднішній момент можна привести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:

• Е121 - барвник цитрусовий червоний;

• Е123 - барвник червоний амарант;

• Е240 - консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути;

• Е116-117 - консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських і м'ясних виробів;

• E924а і Е924б - так звані «поліпшувачі борошна і хліба».

А також заборонені такі добавки: Е103, е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?

Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними

Харчові добавки:

• Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - є чинниками, що зумовлюють зростання злоякісних пухлин.

• Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 - провокують утворення захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Е239 - може викликати алергічну реакцію.

• Е171, Е320-322 - добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.

Крім цього, заборонені в Європейському Союзі, але все ще дозволені на території Росії наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Аналіз ринку продуктів харчування

Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров'я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить в більшій чи меншій мірі зазначені вище речовини. Як приклад можна привести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлені Е-елементи, які становлять небезпеку для життєдіяльності людини:

1. Серед газованих напоїв:

- «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Сoca-Cola (містять аспартам Е951); - всі інші дочірні від виробника Coca-Cola; - «Лимонад» (Грейтлі); - «Малина» (Салют-кола); - «Барбарис» (Асорті); - «Ситро» (Салют-кола) і ін.

2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:

- «Dirol» (містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазірователі Е903); - «Orbit» (містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів і стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антіфламінг, і наскільки він небезпечний - судити споживачеві); стабілізатор Е422; загущувач Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін.). Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі - особиста справа кожного!

3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:

- «ABSENTER ENERGY» (містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211); - «JAGUAR» (містить консервант Е211, барвники); До цієї ж групи можна віднести і велику частину що не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує буквений код «Е», радимо звертати увагу на назву умістів компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм ?!

4. Серед чіпсів і сухариків:

- «Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951); - «Pringles» (містить емульгатор Е471); - сухарики «Кириешки» (містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 і ін.).

5. Серед кисломолочних продуктів:

- «Веселий пастушок» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник Е1442); - «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (той же загусник Е1442; барвники та ін.) - продукт дитячого харчування !!! - «Даніссімо» (загущувач Е1442, регулятори кислотності).

6. Серед ковбасних виробів:

- ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (в складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250); - «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);

7. Серед марок морозива: Як приклад можна привести продукцію «Ля Фам», де виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!

8. Серед відомих виробників шоколаду:

- «Солодко» і «Alpen Gold» (містять Е476, стабілізатори);

- «Несквік» (в складі виявлені Е124 і Е476) .Потребітель сьогодні повинен бути більш ніж пильний в своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих і небезпечних речовин.

джерело ]]>

Е - харчові добавки

Склад продуктів харчування, що входять в щоденний раціон споживання, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е. У чому шкода цих добавок?

На сьогоднішній день сучасний світовий ринок харчування характеризується досить широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Таке продовольче різноманітність продиктовано, перш за все, зростанням попиту з боку споживача. Але чи виправдовує пропозицію цей попит, і чи дійсно свобода вибору так абсолютна, як це бачиться?

Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:

• способом життя споживача;

• його платоспроможністю;

• станом здоров'я і пов'язаними з цим обмеженнями в їжі.

Хотілося б акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов'язані зі здоров'ям людини, в наші дні далеко не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища.

Останнім часом все більший вплив на стан організму і його працездатність надають саме продукти харчування, що входять в щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше - їх склад, який в свою чергу, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, самими поширеними серед яких є інгредієнти з індексом Е.

Так чи безпечно споживання таких продуктів?

Е-стандарти

Буква «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс - сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об'ємності назв була проведена заміна на з літер та цифр код.

На сьогоднішній день не тільки на території РФ, а й в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деяких.

Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то - не скрізь.

Яким же чином працює дана система?

Випробування Е-добавок проводяться на тварин і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При обліку відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти - проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз в півроку. Тобто в проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тій чи іншій добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.

Іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо не визнає смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви. Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблюваних в наш час продуктів харчування:

Е102 - тартразин - фарбник. На території нашої країни дозволений, але в заборонений на території Європейського Союзу.

Вплив на організм: - харчова алергія. Продукти харчування з вмістом тартразин: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.

Е128 - червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, що використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м'яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичним з'єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах.

Е128 заборонений для застосування в Росії! Вплив на організм (довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання): - онкологічні захворювання; - аномалії розвитку плода; - вроджені патології. Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: ковбаси і сосиски (особливо дешеві).

Е216 і Е217 - консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Росії!

Вплив на організм: - харчові отруєння. Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м'ясні продукти, покриті желе паштети, супи і бульйони.

Е250 - нітрит натрію - барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м'яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Росії, але заборонений в ЄС.

Вплив на організм: - підвищена збудливість нервової системи у дітей; - кисневе голодування організму (гіпоксія); - зменшення вмісту вітамінів в організму; - харчові отруєння з можливим летальним результатом; - онкологічні захворювання. Продукти з вмістом нітриту натрію: бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м'ясо і риба.

Е320 - антиоксидант для уповільнення окислювального процесу в жирових і масляних сумішах (дозволений в Росії, але вважається небезпечним для здоров'я).

Вплив на організм: - зростання вмісту холестерину в організмі. Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.

Е400-499 - загусники, стабілізатори для підвищення в'язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).

Вплив на організм: - захворювання травного тракту. Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: йогуртові культури і майонези.

Е510, Е513 і Е527 (з групи Е500-599) - емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.

Вплив на організм: - діарея; - збої в роботі печінки.

Е951 - аспартам - синтетичний цукрозамінник.

Вплив на організм: - виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку; - розвиток маніакальної депресії, припадків паніки, насильства (при надмірному вживанні). Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).

Заборонені Е-добавки

На сьогоднішній момент можна привести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:

• Е121 - барвник цитрусовий червоний;

• Е123 - барвник червоний амарант;

• Е240 - консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути;

• Е116-117 - консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських і м'ясних виробів;

• E924а і Е924б - так звані «поліпшувачі борошна і хліба».

А також заборонені такі добавки: Е103, е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?

Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними

Харчові добавки:

• Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - є чинниками, що зумовлюють зростання злоякісних пухлин.

• Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 - провокують утворення захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Е239 - може викликати алергічну реакцію.

• Е171, Е320-322 - добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.

Крім цього, заборонені в Європейському Союзі, але все ще дозволені на території Росії наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Аналіз ринку продуктів харчування

Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров'я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить в більшій чи меншій мірі зазначені вище речовини. Як приклад можна привести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлені Е-елементи, які становлять небезпеку для життєдіяльності людини:

1. Серед газованих напоїв:

- «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Сoca-Cola (містять аспартам Е951); - всі інші дочірні від виробника Coca-Cola; - «Лимонад» (Грейтлі); - «Малина» (Салют-кола); - «Барбарис» (Асорті); - «Ситро» (Салют-кола) і ін.

2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:

- «Dirol» (містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазірователі Е903); - «Orbit» (містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів і стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антіфламінг, і наскільки він небезпечний - судити споживачеві); стабілізатор Е422; загущувач Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін.). Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі - особиста справа кожного!

3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:

- «ABSENTER ENERGY» (містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211); - «JAGUAR» (містить консервант Е211, барвники); До цієї ж групи можна віднести і велику частину що не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує буквений код «Е», радимо звертати увагу на назву умістів компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм ?!

4. Серед чіпсів і сухариків:

- «Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951); - «Pringles» (містить емульгатор Е471); - сухарики «Кириешки» (містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 і ін.).

5. Серед кисломолочних продуктів:

- «Веселий пастушок» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник Е1442); - «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (той же загусник Е1442; барвники та ін.) - продукт дитячого харчування !!! - «Даніссімо» (загущувач Е1442, регулятори кислотності).

6. Серед ковбасних виробів:

- ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (в складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250); - «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);

7. Серед марок морозива: Як приклад можна привести продукцію «Ля Фам», де виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!

8. Серед відомих виробників шоколаду:

- «Солодко» і «Alpen Gold» (містять Е476, стабілізатори);

- «Несквік» (в складі виявлені Е124 і Е476) .Потребітель сьогодні повинен бути більш ніж пильний в своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих і небезпечних речовин.

джерело ]]>

Е - харчові добавки

Склад продуктів харчування, що входять в щоденний раціон споживання, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е. У чому шкода цих добавок?

На сьогоднішній день сучасний світовий ринок харчування характеризується досить широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Таке продовольче різноманітність продиктовано, перш за все, зростанням попиту з боку споживача. Але чи виправдовує пропозицію цей попит, і чи дійсно свобода вибору так абсолютна, як це бачиться?

Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:

• способом життя споживача;

• його платоспроможністю;

• станом здоров'я і пов'язаними з цим обмеженнями в їжі.

Хотілося б акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов'язані зі здоров'ям людини, в наші дні далеко не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища.

Останнім часом все більший вплив на стан організму і його працездатність надають саме продукти харчування, що входять в щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше - їх склад, який в свою чергу, рясніє цілим переліком усіляких так званих "покращувачів" - харчових добавок, самими поширеними серед яких є інгредієнти з індексом Е.

Так чи безпечно споживання таких продуктів?

Е-стандарти

Буква «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс - сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об'ємності назв була проведена заміна на з літер та цифр код.

На сьогоднішній день не тільки на території РФ, а й в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деяких.

Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то - не скрізь.

Яким же чином працює дана система?

Випробування Е-добавок проводяться на тварин і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При обліку відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти - проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз в півроку. Тобто в проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тій чи іншій добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.

Іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо не визнає смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви. Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблюваних в наш час продуктів харчування:

Е102 - тартразин - фарбник. На території нашої країни дозволений, але в заборонений на території Європейського Союзу.

Вплив на організм: - харчова алергія. Продукти харчування з вмістом тартразин: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.

Е128 - червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, що використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м'яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичним з'єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах.

Е128 заборонений для застосування в Росії! Вплив на організм (довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання): - онкологічні захворювання; - аномалії розвитку плода; - вроджені патології. Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: ковбаси і сосиски (особливо дешеві).

Е216 і Е217 - консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Росії!

Вплив на організм: - харчові отруєння. Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м'ясні продукти, покриті желе паштети, супи і бульйони.

Е250 - нітрит натрію - барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м'яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Росії, але заборонений в ЄС.

Вплив на організм: - підвищена збудливість нервової системи у дітей; - кисневе голодування організму (гіпоксія); - зменшення вмісту вітамінів в організму; - харчові отруєння з можливим летальним результатом; - онкологічні захворювання. Продукти з вмістом нітриту натрію: бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м'ясо і риба.

Е320 - антиоксидант для уповільнення окислювального процесу в жирових і масляних сумішах (дозволений в Росії, але вважається небезпечним для здоров'я).

Вплив на організм: - зростання вмісту холестерину в організмі. Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.

Е400-499 - загусники, стабілізатори для підвищення в'язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).

Вплив на організм: - захворювання травного тракту. Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: йогуртові культури і майонези.

Е510, Е513 і Е527 (з групи Е500-599) - емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.

Вплив на організм: - діарея; - збої в роботі печінки.

Е951 - аспартам - синтетичний цукрозамінник.

Вплив на організм: - виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку; - розвиток маніакальної депресії, припадків паніки, насильства (при надмірному вживанні). Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).

Заборонені Е-добавки

На сьогоднішній момент можна привести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:

• Е121 - барвник цитрусовий червоний;

• Е123 - барвник червоний амарант;

• Е240 - консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш'як з синильною кислотою - смертельні отрути;

• Е116-117 - консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських і м'ясних виробів;

• E924а і Е924б - так звані «поліпшувачі борошна і хліба».

А також заборонені такі добавки: Е103, е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?

Е-добавки, дозволені в Росії, але вважаються небезпечними

Харчові добавки:

• Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 - є чинниками, що зумовлюють зростання злоякісних пухлин.

• Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 - провокують утворення захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Е239 - може викликати алергічну реакцію.

• Е171, Е320-322 - добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.

Крім цього, заборонені в Європейському Союзі, але все ще дозволені на території Росії наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Аналіз ринку продуктів харчування

Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров'я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить в більшій чи меншій мірі зазначені вище речовини. Як приклад можна привести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлені Е-елементи, які становлять небезпеку для життєдіяльності людини:

1. Серед газованих напоїв:

- «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Сoca-Cola (містять аспартам Е951); - всі інші дочірні від виробника Coca-Cola; - «Лимонад» (Грейтлі); - «Малина» (Салют-кола); - «Барбарис» (Асорті); - «Ситро» (Салют-кола) і ін.

2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:

- «Dirol» (містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазірователі Е903); - «Orbit» (містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів і стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антіфламінг, і наскільки він небезпечний - судити споживачеві); стабілізатор Е422; загущувач Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін.). Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі - особиста справа кожного!

3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:

- «ABSENTER ENERGY» (містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211); - «JAGUAR» (містить консервант Е211, барвники); До цієї ж групи можна віднести і велику частину що не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує буквений код «Е», радимо звертати увагу на назву умістів компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм ?!

4. Серед чіпсів і сухариків:

- «Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951); - «Pringles» (містить емульгатор Е471); - сухарики «Кириешки» (містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 і ін.).

5. Серед кисломолочних продуктів:

- «Веселий пастушок» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник Е1442); - «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (той же загусник Е1442; барвники та ін.) - продукт дитячого харчування !!! - «Даніссімо» (загущувач Е1442, регулятори кислотності).

6. Серед ковбасних виробів:

- ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (в складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250); - «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);

7. Серед марок морозива: Як приклад можна привести продукцію «Ля Фам», де виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!

8. Серед відомих виробників шоколаду:

- «Солодко» і «Alpen Gold» (містять Е476, стабілізатори);

- «Несквік» (в складі виявлені Е124 і Е476) .Потребітель сьогодні повинен бути більш ніж пильний в своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих і небезпечних речовин.

джерело ]]>