1. Готуємо на сковороді
2. Мультиварка

зміст:

Всім відомо, що овочі дуже корисні для організму людини і їх знаходження в раціоні повинно бути обов'язковому. Однак, як же зробити таке харчування більш різноманітним? Пропонуємо вам ознайомитися з найсмачнішими рецептами приготування овочів різними способами.

Запечене асорті з овочами

Вам буде потрібно:

• • Баклажани - 600 г;
• • Лук - 250 г;
• • Перець солодкий - 300 г;
• • Часник - 2-3 зубчики;
• • Помідори - 500 г;
• • Квасоля стручкова на око;
• • Соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
• • Сіль - щіпка.

Як приготувати:

1. Баклажани помийте, почистіть, наріжте кружальцями, трохи посоліть і відставте в сторону на деякий час.
2. Через 10-20 хвилин акуратно відіжміть баклажани руками, щоб позбутися зайвої соку.
3. Покладіть кружечки баклажана на деко.
4. Болгарський перець вимийте, очистіть від нутрощів і поріжте вздовж на часточки.
5. Промийте помідори, поріжте їх також на невеликі часточки.
6. Цибулини почистіть і поріжте півкільцями.
7. Висипати всі овочі на деко і ретельно перемішайте.
8. Додайте соняшникову олію, трохи посоліть блюдо.
9. Запікайте овочеву суміш в духовці близько 40 хвилин при температурі 200 ° С.
10. Часник дрібно наріжте і посипте їм суміш за 3 хвилини до вимкнення духовки.

Калорійність готового блюда - 30 ккал на 100 грам.

Існують деякі особливості, пов'язані з приготуванням овочевих сумішей в духовці. Пов'язано це тим з тим, що для кожного овоча потрібен різний час запікання. Ви можете підбирати продукти для яких час готування збігається або попередньо піддавати обробці (варити, смажити) ті овочі, які вимагають більш тривалого приготування. До речі, до таких овочів відносять картоплю, гарбуз і буряк. Слід також врахувати, що помідори запікаються швидше за все, тому бажано вибирати більш тверді плоди.

Які б овочі ви не вирішили запекти, будьте обережні з сіллю. У деяких випадках її краще не додавати зовсім. Застосування солі сприяє виділенню рідини з овочів, так що в результаті з ароматного асорті може вийти незрозуміла каша. Перед приготуванням суміші, надлишки води з помитий овочів приберіть паперовим рушником. Плід повинен бути сухим і чистим.

запечені баклажани

Баклажани вбирають дуже багато масла в процесі смаження, тому запечені продукти є гарною альтернативою для цінителів здорового і смачного харчування. Це дієтичне і корисне блюдо, яке до того ж дуже легко приготувати.

100 грам готового блюда, приготованого без масла, містить:

• білки - 80 г;
• жири - 0,5 г;
• вуглеводи - 6,8 г;
• клітковина - 2,5 г;

Калорійність запечених баклажанів: 28 ккал на 100 грам.

Рецепт приготування такої страви дуже простий. Помийте баклажани, очистіть від шкірки і поріжте на тоненькі кружальця. До речі, різати плоди можна як уздовж, так і поперек, кому як більше подобається. Викладіть овочі на деко і поставте в розігріту до 200 ° С духовку. Час приготування - 15-20 хвилин. Такий рецепт баклажанів без рослинного масла підійде також для гриля, мультиварки або вуличного мангала.

Для того, щоб запечені баклажани були ще смачніше, заправте їх легким соусом. Для його приготування вам знадобиться змішати в одній ємності наступні інгредієнти:

• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
• Сік лимона - 1 ст. ложка;
• Перетертий часник - 1-3 зубчики;
• Дрібка солі.

Такого соусу вистачить на заправку двох невеликих баклажанів. Після того як овочі приготувалися, перекладіть їх у відповідний контейнер і розподіліть по всій поверхні соус. Зверху притисніть пресом, щоб все добре просочилося і залиште так на одну годину при кімнатній температурі. Через зазначений час баклажани потрібно перевернути і знову поставити під прес на годину. Страву можна подавати на стіл як закуску, посипавши кунжутом. Зберігати його можна не більше доби в холодильнику.

Готуємо на сковороді

Рататуй

На 2 порції потрібно:

• • Кабачок - 1 штука;
• • Великий баклажан - 1 штука;
• • Перець болгарський - 3 штуки;
• • Цибуля ріпчаста - 3-4 штуки;
• • Часник - 1-3 зубчики;
• • Помідори - 4 штуки;
• • Базилік;
• • Чебрець;
• • Петрушка;
• • Рослинна олія;
• • Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Перець помийте, очистіть від нутрощів і наріжте часточками.
2. Цибулю і часник почистіть, наріжте якомога дрібніше.
3. Обшпарте помідори окропом для того, щоб легше було зняти шкірку, розріжте їх на рівні чотири часточки.
4. Баклажани і кабачки вимийте, очистіть від шкірки і наріжте однаковими кружальцями.
5. Листя чебрецю, базиліка і петрушки і дрібно наріжте.
6. Поставте на вогонь велику глибоку сковороду і налийте в неї трохи рослинного масла.
7. Висипати на сковорідку нарізані баклажани і кабачки.
8. Періодично помішуйте овочі на середньому вогні, поки вони не придбають золотистий колір.
9. Додайте цибулю і часник, підсмажте ще близько 5 хвилин.
10. Висипати на сковорідку часточки болгарського перцю і помідорів, все перемішайте.
11. Через 3 хвилини додайте в овочі чебрець, базилік і знову все перемішайте.
12. Зробіть вогонь тихіше і накрийте сковорідку кришкою.
13. Овочі слід гасити близько півгодини, після чого можна відкрити кришку посолити, поперчити страву і почекати поки випарується вся рідина.
14. Після того як вимкніть піч, додайте в блюдо зелень і перемішайте.
15. Рататуй готовий!

Енергетична цінність готового блюда: 23 ккал на 100 грам;

• Білки: 1,1 г;
• Жири: 0,4 г;
• Вуглеводи: 4,6 м

Мультиварка

Рататуй також дуже легко приготувати в мультиварці.

Що потрібно:

• • Морква - 1 штука;
• • Кабачки - 2 штуки;
• • Перець солодкий (жовтий або зелений) - 2 штуки;
• • Картопля - 4-5 штук середнього розміру;
• • Цибуля - 1 штука;
• • Помідори - 3 штуки;
• • Сіль перець;
• • Зелень;
• • Оливкова олія.

Рецепт приготування:

1. Всі овочі ретельно помити.
2. Кабачки очистити від шкірки, порізати кружальцями.
3. З моркви прибрати шкірку, нарізати соломкою.
4. Перець очистити і нарізати часточками.
5. Цибулину почистити і нарізати півкільцями.
6. Почищений картопля дрібно нарізати.
7. Зелень дрібно нарізати.
8. Викласти всі овочі в мультиварку.
9. Посолити, поперчити овочеву суміш, додати трохи олії і перемішати.
10. Поставити режим «Гасіння» на 45 хвилин - 1 година (час залежить від потужності мультиварки).
11. Після закінчення програми додайте в блюдо свіжу зелень.

Енергетична цінність готового блюда: 42 ккал на 100 г.

Не важливо хочете ви згасити, запекти або посмажити овочі. Головне, щоб ці продукти завжди були присутні в вашому раціоні харчування.