1. Приготування курячих шлунків: коротко про головне
2. Смажені курячі шлунки: рецепт з цибулею
3. складові
4. Як смажити курячі шлунки на сковороді
5. Скільки смажити курячі шлунки на сковороді
6. Приготування имбирно-сметанному соусі

Страви з субпродуктів завжди були присутні в рецептах української кухні: вони смачні, поживні, низькокалорійні і маловитратні.

Сьогодні ми розповімо, як посмажити курячі шлунки на сковороді, щоб вони вийшли соковитими, а також поділимося секретами, які страви можна зробити з субпродукту. Смажені пупки, як їх ще називають, можна використовувати в якості основи для паштету і салатів, а можна подавати, як самостійне гаряче блюдо з гарніром або під соусом.

до змісту ↑

Приготування курячих шлунків: коротко про головне

Зазвичай на прилавках магазинів продаються вже очищені курячі шлунки, але цього може не вистачити для того, щоб їх відразу після покупки можна було використовувати в приготуванні.

Від правильної попередньої обробки залежить якість страви: погано очищені пташині шлунки мають неприємний присмак і стають жорсткими.

Саме тому їх підготовці потрібно приділити особливу увагу. Перед кулінарною обробкою охолоджені курячі шлуночки готуємо (очищаємо) наступним чином:

• Ретельно промиваємо шлуночки в холодній воді, розрізаємо вздовж і очищаємо від жорсткої плівки.
• Потім видаляємо жир з внутрішньої сторони шлунка.

Якщо жовта жирова плівка знімається з працею - обдаємо пупки окропом і відразу зливаємо воду.

• Дрібні хрящики теж видаляємо.
• Ще раз промиваємо шлуночки проточною водою.
• Перед смаженням шлунки курки або курчат потрібно відварити в солоній воді протягом години.

Смажені курячі шлунки: рецепт з цибулею

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смажити курячі шлунки на сковороді

• На розігріту сковороду наливаємо соняшникову олію.
• Попередньо оброблені і відварені курячі шлунки нарізаємо соломкою або кубиками, викладаємо на сковороду.
• Додаємо нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю (щоб не плакати під час нарізання цибулі - ріжемо його мокрим ножем) і терту моркву (цей інгредієнт використовуємо за бажанням).
• Солимо і перчимо до смаку.
• Накриваємо сковорідку кришкою і смажимо продукти протягом 15 хвилин до появи соку.
• Додаємо спеції - базилік, чебрець, орегано або готові суміші для курки.
• Тушкуємо курячі шлунки у власному соку до готовності. Якщо вони правильно приготовлені, то обов'язково будуть м'якими.

Скільки смажити курячі шлунки на сковороді

Зазвичай і закономірно виникає питання: скільки смажити курячі шлунки на сковороді.

На середньому вогні при постійному помішуванні субпродукт буде готовий вже через 20 хвилин. На повільному вогні під кришкою шлуночки готуються в середньому 20-30 хвилин, тоді вони виходять м'якими і соковитими.

Подавати наш делікатес можна з будь-яким (але краще з овочевим) гарніром або в оригінальному сметанному соусі з імбиром. А як його приготувати - читайте далі.

до змісту ↑

Для приготування соусу нам знадобиться:

• Сметана - 200 г;
• Солоні огірки - 2 шт .;
• Хрін - 2 ст.л .;
• Імбир свіжий - 50 г або чайна ложка сухого порошку.

Приготування имбирно-сметанному соусі

1. У обсмажені з цибулею і морквою шлуночки додаємо дрібно нарізані огірки, тертий імбир, 2 ст.л. хрону.
2. Тушкуємо інгредієнти під кришкою протягом 3-5 хвилин, потім додаємо сметану. Готуємо ще 10 хвилин.

За смаком смажені шлунки дуже нагадують гриби. А якщо їх ще й приготувати з грибочками (наприклад, з печерицями), то грибний відтінок страви стане ще яскравіше.

Тепер ви знаєте, як правильно посмажити курячі шлуночки на сковороді. Але не зупиняйтеся на цьому варіанті, адже з цього компонента можна приготувати плов, рагу, паштет і різноманітні салати. Всі вони прекрасно поєднуються з іншими субпродуктами - курячою печінкою і серцем. Експериментуйте - і буде дуже смачно.

Смачного!