1. Компот з яблук: 10 слушних порад
2. Компот з груш: 5 корисних рекомендацій
3. Компот з яблук з ваніллю
4. Компот з яблук без стерилізації
5. Компот з яблук зі стерилізацією
6. Компот з літніх яблук і чорної смородини

Компот - нехай це звучить нудно, зате як смачно взимку! Напої на зиму з літніх фруктів готують тільки в наших широтах. Хоч слово «компот» і походить від французького compote, чи бачили ви, подорожуючи за кордоном, щоб у господинь зберігалися трилітрові банки з вишневим компотом або яблучним соком?

Компот з яблук: 10 слушних порад

1. Для таких компотів найкраще вибирати яблука кисло-солодких сортів, дозрілі майже повністю, але ще не перезрілі, так як якщо яблука будуть незрілим і твердими, то в компоті вони будуть несмачними і ніякого аромату ви від них не отримаєте, а перезрілі яблука швидко розваляться і втратять форму.
2. Відбирайте яблука для компоту без видимих ​​пошкоджень, досить великого розміру. Сортувати яблука слід по сортам, щоб в кожній банки перебували яблука одного сорту.

   Читай також: Нескучний компотік: "Мохіто" з агрусу

3. Ретельно вимийте яблука перед початком готування, у великих яблук можна видалити шкірку і серцевину (з яблук ніжних сортів шкірочка НЕ ​​зрізається). Можна варити компот як з часточок, так і з цілісних яблучок маленького розміру.
4. Підготовлені яблука потримайте перед приготуванням в холодній, злегка підсоленій або підкисленою воді близько півгодини, так вони не будуть надмірно розварюються.
5. Перед укладанням в банки яблука бажано бланшувати протягом 6-7 хвилин, після цього вони не потемніють і не втратять в обсязі. Після бланшування плоди необхідно відразу ж остудити в холодній або крижаній воді. Воду, в якій бланшувати яблука, зазвичай використовують для приготування сиропу.
6. Банки для компоту необхідно ретельно вимити і ошпарити окропом і просушити. Можна також простерилізувати їх в кип'яченій воді або в духовці.
7. Заповнювати банки яблуками необхідно до «плічок» і заливати гарячим 25-30% сиропом (на 1 л води - 250-300 г цукру).
8. Прикрийте кришками і поставте на пастеризацію банки на твій термін: 0,5-літрові - 15-20 хвилин, 1-літрові - 20-25 хвилин, 2- і 3-літрові - 30-35 хвилин
9. Можна обійтися без стерилізації: залийте яблука в банках гарячим сиропом, витримаєте 3-5 хвилин, злийте сироп, закип'ятити, знову залийте яблука. Повторіть цю процедуру ще один раз і закатати стерилізованими кришками.
10. Пам'ятайте, що компоти з додаванням кісточкових (вишні, слив, абрикосів і т. Д.) Не можна зберігати більше року, так як в цьому випадку виникає ризик отруєння. Якщо ви заготовлює компот для тривалого зберігання, постарайтеся видалити всі кісточки.

    Читай також: Компот на зиму: 7 найкращих рецептів за версією SMAK.UA

Компот з груш: 5 корисних рекомендацій

1. Для такого компоту слід відбирати не перестиглі груші, з щільною м'якоттю, без вад і побитостей
2. Дрібні груші можна консервувати цілком. Великі краще розрізати на 2 або 4 частини і видалити серцевину. Якщо шкірка у плодів щільна, жорстка, її потрібно очистити.
3. Щоб очищені груші не потемніли, їх необхідно залити підкисленою лимонною кислотою холодною водою. Не тримайте груші в воді довго, інакше з плодів піде багато вітамінів. Сироп для компоту готуйте, орієнтуючись на смак груш, - чим вони солодше, тим менше цукру, але при цьому в нього потрібно додати трохи лимонної кислоти.
4. Пам'ятайте також про те, що компот з одних груш буде смачним, але виглядає він блідо, тому для поліпшення зовнішнього вигляду в банку з грошима можна додати жменю яскравих ягід, наприклад, калини, горобини, малини, смородини і т. Д.
5. Найкрасивішими виходять компоти-асорті.

   Читай також: Черешневий компот на зиму за методом подвійного заливки (без варіння)

Компот з яблук з ваніллю

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Вода - 1 л
• Цукор - 300-400 г
• Ваніль - на кінчику ножа

Спосіб приготування:

1. Ретельно перебив і помийте яблучка. Вони повинні бути в міру соковитими, що не перезрілими, без плям і пошкоджень.
2. Плодоніжки відріжте. Кожне яблучко розжарите в декількох місцях гострою зубочисткою або товстою голкою - так шкірка на них не полопаються.
3. Варіть сироп з води і цукру, процідіть, додайте ваніль і знову доведіть до кипіння.
4. Покладіть яблука в підготовлені банки по «плічка», залийте гарячим сиропом і залиште Стерилізоване чи пастеризоване.
5. Зберігайте в перевернутому вигляді.

Читай також: Просто, швидко, ягідно: компот на зиму "Полуничний"

Компот з яблук без стерилізації

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Вода - 1 л
• Цукор - 250-300 г
• Кориця - 5 паличок

Спосіб приготування:

1. Заповніть підготовленими яблуками банки до «плічок» і залийте киплячим сиропом з води і цукру до краю горлечка.
2. Через 3 хвилини злийте сироп, доведіть його знову до кипіння і знову залийте в банки.
3. Витримайте ще 3 хвилини, знову злийте і кип'ятіть сироп, і остаточно залийте яблука так, щоб сироп пролився через край горлечка банки. Можна додати палички кориці.
4. Засукайте і переверніть.

Читай також: Компот із слив на зиму: смачний напій

Компот з яблук зі стерилізацією

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Вода - 1 л
• Цукор - 250-300 г

Спосіб приготування:

1. Укладайте підготовлені яблука в банки і залийте гарячим сиропом.
2. Залиште на 6-8 годин, потім долийте сироп до краю горлечка і поставте пастеризованого при температурі 85 ° С: 1-літрові - 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3-літрові - 30 хвилин.
3. Традиційно закатати, переверніть і зберігайте в такому положенні.

Читай також: Компот з айви і кизилу

Компот з літніх яблук і чорної смородини

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Ччерная смородина - 400 г
• Вода - 1 л
• Цукор - 600-700 г

Спосіб приготування:

1. Підготовлені яблука і ягоди смородини покладіть в банки до початку горловини, залийте холодним сиропом, щоб покрити плоди, і залиште на 6-8 годин.
2. Потім долийте сироп доверху і ставте на стерилізацію: 1-літрові - 5 хвилин, 2-літрові - 8 хвилин, 3-літрові - 12 хвилин (або пастеризуємо при температурі 85 ° С, відповідно, 15, 25 і 30 хвилин).

Компот-асорті з яблук, груш і слив

Складові:

• Яблука - 1 кг
• Слива - 400 г
• Груші - 200 г
• Вода - 1 л
• Цукор - 200-400 г

Спосіб приготування:

1. Підготуйте яблука, як зазвичай, груші почистіть і розріжте на половинки, сливи залиште цілком (якщо компот не зберігатиме більше року, в іншому випадку видаляємо кісточки).
2. Покладіть фрукти в банки по «плічка», залийте гарячим сиропом і поставте на пастеризацію чи стерилізацію, як описано вище в рецептах.

Компот з груш з ваніллю

Складові:

• Груші 0 2 кг
• Вода - 5 л
• Цукор - 500 г
• Лимонна кислота - 4 г
• Ванільний цукор - 1/3 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. У киплячий сироп з цукру, лимонної кислоти і ванільного цукру акуратно покладіть цілі або нарізані на часточки очищені від серцевини груші
2. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин.
3. Перекладіть груші в стерилізовані банки, гарячий сироп процідіть і залийте в банки.
4. Стерилізують протягом 20 хвилин (1-літрові банки), закатати.

Компот з груш і слив

Складові:

• Груші - 2,5 кг
• Слива - 2 кг
• Сироп - (з розрахунку 400 г цукру на 1 л води).

Спосіб приготування:

1. Груші розріжте і видаліть серцевину, сливи разрежте навпіл і видаліть кісточку.
2. Покладіть в банки, залийте гарячим сиропом і стерілізуте, як зазначено вище.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.