В основному самогон з вина роблять в двох випадках. У промислових цілях таким чином з виноградного вина отримують дистилят, який в подальшому наполягають в дубових бочках, так говориться справжній коньяк і кальвадос. Але, як правило, домашня перегонка вина на самогон має на меті дати старому, простроченим або поганому провину друге життя у вигляді самогону. Такий самогон виходить дуже якісний, навіть краще класичного цукрового, особливо якщо приготовлений з домашнього виноградного вина.

Не раджу переганяти дешеве магазинне вино, особливо те, яке продається в тетра паках. Такі вина дуже низької якості і часто містить в своєму складі консервант - сульфат натрію. Велика концентрація консервантів і барвників у вині робить самогон смердючим, і п'ється такий продукт не дуже м'яко. Так що висока якість самогону з магазинного вина гарантувати складно.

Інша справа коли мова йде про домашніх винах: виноградне, яблучне, сливове і вишневе, сировина не має значення. Тому що дистилят, приготований з домашнього вина, завжди дуже якісний і ароматний. Навіть витримка вина особливо ролі не грає, з молодих з старих вин виходить однаковий за якістю дистилят. Такий самогон можна пити відразу після перегонки, але найкраще настояти цей напій ще 6-12 місяців, в дубовій бочці або як альтернативний варіант на дубових трісці, так ви отримаєте справжній коньяк в домашніх умовах. Технологія приготування якого, дуже схожа з дорогими елітними напоями.

Самогон можна робити з будь-якого домашнього вина: старого, чи не смачного і т.д. Єдиним винятком є кисле вино, що міститься в ньому оцтова кислота, яка робить самогон кислим. І ніякої метод очищення не допоможе вам повністю від неї позбутися.

Переливаємо вино в перегінний куб, якщо у вині є осад, намагаємося щоб він в куб не потрапив.

Перегонимо не поспішаючи, швидкість повинна бути не вище 3-х літрів на годину. Обов'язково відбираємо голови, відрізнити їх можна по характерному неприємного запаху, як правило при перегонки 10 літрів вина перші 200 мл будуть «голови». У них містяться небезпечні для здоров'я речовини, тому їх категорично заборонено пити.

Далі в окрему ємність починаємо збирати основний вихід, і продовжуємо це робити до тих пір, поки фортеця самогону не впаде нижче 40-ка градусів.

Наступний вихід називається «хвости», пити його теж не рекомендується, але його можна зібрати і потім додати в нову брагу для підвищення її міцності.

Основну фракцію можна вважати готовим самогоном, але якщо все ж в силу якихось обставин якість вас не влаштовує, ви можете очистити самогон вугіллям або содою. Але так робити я б не радив, тому що можна вбити весь фруктовий смак і аромат дистиляту. Найкраще повторно його перегнати.

Розбавляємо самогон водою до 20-ти градусів і знову заливаємо в куб для перегонки. Вихід також розбиваємо на фракції.

Отриманий напій можна вважати готовим. Єдине, що може знадобиться зробити, це розбавити його до приємної для піться фортеці в 40-45 градусів. І перед тим як поставити на стіл бажано дати 2-4 дня отстоятся холодильнику.

З 10 літрів вина міцністю 13-15 градусів виходить близько 2-х літрів 40-ка градусного самогону.

Отриманий напій дуже сильно нагадує самогон з винограду, адже по суті справи це одне і теж, адже вино - це по суті справи звичайна виноградна брага, тільки приготовлена ​​більш якісно, ​​щоб її можна було пити.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або Натисніть тут