1. «Олів'є»
2. приготування:
3. «Шуба»
4. приготування
5. Макарони по флотськи"
6. приготування

Рецепти радянської епохи викликають неоднозначні враження. З одного боку, чим же вмілі господині могли здивувати за часів тотального дефіциту? З іншого боку, це смак і вигляд страв, знайомий більшості з нас з самого дитинства. До особливостей рецептів популярних радянських страв можна віднести використання найпростіших і доступних інгредієнтів. Вони складають основу різних кулінарних шедеврів, які і сьогодні відомі, популярні й улюблені великим числом людей.

«Олів'є»

Олів'є

Популярний радянський рецепт салату в радянські часи істотно змінився на краще. Він відрізнявся від дореволюційного страви відсутністю делікатесних рябчиків, паюсной ікри і раків. Той рецепт, який і сьогодні часто готують на свята, придумали в знаменитому ресторані «Москва» вже після революції. Багато інгредієнти через дефіцит просто зникли зі складу страви, а на зміну делікатесним рябчиком прийшла відварна куряча грудка. Пізніше її замінила варена ковбаса. Саме в такому вигляді рецепт салату «Олів'є» існує сьогодні. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• 4 шт. відвареної картоплі;
• 0,5 кг відвареного курячого філе;
• 2 шт. моркви, відвареної до м'якості;
• 4 яйця;
• 4 бочкових солоних огірочка;
• Ріпчаста цибуля;
• 1 банка консервованого зеленого горошку;
• майонез;
• Перець, сіль;
• Зелень.

приготування:

1. Відварені до готовності яйця, картоплю і моркву нарізаємо акуратними кубиками. Складаємо в глибоку ємність для салату.
2. Нарізаємо кубиками огірочки, відправляємо до решти інгредієнтів.
3. Банку горошку відкриваємо, зливаємо рідину, додаємо до решти інгредієнтів.
4. Нарізаємо дрібненько цибулю і додаємо до решти інгредієнтів.
5. Заправляємо салат майонезом. Додаємо сіль, перець. Готову страву залишаємо в холодильнику до подачі.
6. Перед подачею на стіл прикрашаємо блюдо з салатом свіжою зеленню. За допомогою спеціальних формочок можна зробити порційну подачу «Олів'є» на тарілці у вигляді акуратних циліндрів.

Надати традиційному салату «Олів'є» пікантності і нових граней смаку можна, якщо для заправки використовувати домашній майонез на оливковій олії. Ще один вдалий кулінарний експеримент - додавання в салат очищених креветок. Морепродукти надають салату особливу вишуканість і ніжність.

«Шуба»

Оселедець під шубою

Знаменитий російський салат з оселедцем став користуватися особливою популярністю в повоєнний час. Ця страва по праву вважається унікальним і по красивою революційної легендою було придумано комсомольцями. Абревіатура Ш.У.Б.А. - це скорочений варіант гасла: шовінізм і Занепаду - Бойкот і Анафема. Салат готують з простих інгредієнтів без надмірностей і делікатесів. Для його приготування знадобляться:

• 2 шт. оселедця;
• 2 шт. середніх буряка;
• 1 морква;
• 2-3 шт. картоплі;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 яйця;
• Майонез для заправки;
• Сіль і зелень для прикраси.

приготування

1. Попередньо відварюємо до готовності буряк, морква, картопля.
2. Готуємо філе оселедця, щоб нарізати його акуратними шматочками.
3. Нарізаємо дрібно цибулю.
4. Натираємо на крупній тертці варені овочі і яйця, не перемішуючи.
5. Інгредієнти для «Шуби» викладаємо шарами на красиве блюдо. Кожен шар присаливаем за смаком і змащуємо майонезом. Спочатку йде картопля, на нього зверху викладаємо філе оселедця, цибуля, морква, яйця і буряк.
6. Верхній шар салату також змащуємо майонезом і посипаємо натертим жовтком.

Щоб салат вийшов соковитим, не можна жаліти майонез для змащування його верств. Для пікантності подрібнений ріпчаста цибуля можна попередньо замаринувати. Особливий смак страви додасть червона риба, їй можна замінити звичну оселедець, щоб салат вийшов святковим і урочистим.

Макарони по флотськи"

Макарони по флотськи

Популярне в 60-роки блюдо можна назвати радянської інтерпретацією популярної в Італії пасти. Макарони приготовані з м'ясом готували повсюдно: і в санаторіях, і в піонертаборах, і в інших державних установах. Спочатку рецепт страви не передбачав використання томатів, що стало популярним і широко використовується в сучасних рецептах. Для приготування знадобляться:

• 0,5 кг м'ясного фаршу;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• Макарони.

приготування

1. На розпечену сковороду з рослинним маслом викладаємо м'ясний фарш і обсмажуємо до готовності.
2. Подрібнюємо очищений ріпчасту цибулю і додаємо до фаршу. На повільному вогні обсмажуємо до придбання цибулею золотистого кольору.
3. Додаємо за смаком сіль і перець.
4. У каструлю з киплячою водою відправляємо макарони і відварюємо до готовності. Після чого зливаємо всю рідину.
5. В макарони відправляємо приготований фарш і ретельно перемішуємо.

Якщо цей рецепт макаронів «по-флотськи» вам здається занадто простим, його можна модернізувати і покращувати до безкінечності. У зажарку з фаршем можна додати томатну пасту або свіжі помідори, морква. При подачі блюдо прикрасити натертим сиром і свіжою зеленню.

Вечеря за 20 хвилин