1. запечене порося
2. Заливна риба
3. Медовик зі сметанним кремом
4. Узвар із сухофруктів
5. Що не можна ставити на новорічний стіл в 2018 році, щоб не образити його господиню - жовту земляну Собаку.

• джерело:
• Shutterstock.com

Новий рік - один з найбільш довгоочікуваних свят у багатьох країнах світу. М'ясо, риба, випічка - у кожного народу є свої гастрономічні хіти, які часто означають більше, ніж просто частування.

Святковий стіл в Україні складно уявити без засмаженого молодого поросяти - це блюдо символізує добробут і удачу в наступному році, - заливний риби, випічки на десерт, а також напою із сухофруктів - узвару.

запечене порося

Складові:

• Тушка молочного поросяти - 1 штука
• Світле пиво - 200 мл
• Яблучний оцет - 1 столова ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Кмин - 1 чайна ложка
• Паприка - 1 чайна ложка
• Чорний перець - 5 горошин
• Сіль - 1 чайна ложка
• Базилік, мускатний горіх

В ТЕМУ: Новий рік 2018: 5 креативних подарунків, які можна подарувати подрузі

Приготування: Випатрану тушку поросяти вимий і замочи в підкисленою оцтової воді на 3 години. Після цього, промий порося, обсуши серветками і надріж шкурку разом з салом квадратами. Сіль і спеції растовкти в ступці, натри сумішшю порося. Зубчики часнику порежь на 4 часточки, нашпигуйте тушку, повапниш рослинним маслом і залиш на 11 годин. Виклади порося на деко, прикрий фольгою і запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів. Через годину або півтора вийми порося, полів пивом, збільш температуру до 200 градусів. Готуй, періодично поливаючи поросяти соком, що виділився, приблизно 25-30 хвилин - поки шкірка не стане хрусткою. Вийми порося, звільни його від фольги, виклади на блюдо і подавай!

Цікаво: На новорічний стіл краще не подати птицю. Так як існує повір'я, що удача може полетіти.

Заливна риба

Складові:

• Судак - 1, 5 кілограма
• Морква - 2 штуки
• Лук - 2 штуки
• Корінь петрушки - 1 штука
• Лимон - 1 штука
• Желатин - 20 грам
• Чорний перець горошком, сіль, цукор

Приготування: Почисти і випатрати рибу. Розділи її на філе. Голову і плавники залий холодною водою, додай очищену моркву, коріння петрушки, цибулю, прянощі і сіль. Вари близько 1 години. Відвар процідити через марлю, доведи до кипіння і поклади туди шматочки риби. Вари протягом 20 хвилин. Готову рибу витягни з бульйону і охолодити. Замочи на 15 хвилин желатин в 2 ст. ложках води. Потім даси його в бульйон, додай лимонний сік і цукор. Перемішати. Бульйон трохи підігрій і ще раз процідити через марлю. Наріж кружальцями моркву і лимон. Виклади в форму для заливного рибу, моркву, лимон, зелений горошок. Залий бульйоном і охолодити.

Медовик зі сметанним кремом

Складові:

• Вершкове масло - 1,5 пачки
• Квітковий мед - 2, 5 ст. ложки
• Розпушувач для тіста - ½ ч. Ложки
• Яйця - 1-2 штуки
• Цукор - 1 стакан
• Борошно - 4 склянки
• Жирна сметана - для крему
• Варене згущене молоко - для крему
• Шоколад - для прикраси
• Грецькі горіхи

В ТЕМУ: Новий рік 2018: 5 оригінальних світових традицій, які варто спробувати і тобі

Приготування: Вершкове масло розтопити в каструлі. Додай цукор і квітковий мед. Всі інгредієнти добре розчинна. Регулярно помішуючи, доведи масу до легкого кипіння. Додай розпушувач. Доведи суміш до пишної піни. Зніми ємність з вогню і остудити. У остигнула карамельну масу додай яйця і перемішати. Поступово почни вводити борошно, поки тісто не стане пухким і м'яким. Медове тісто відправ на оброблення. За допомогою короткої качалки розкачай на посипаний борошном деку 3 мм пласт. Замісити. Перший лист відправляй в розігріту до 170 градусів духовку на 10-15 хвилин.

Крем для прослаіванія коржів готуй на основі густої сметани. Відправ її в миску і додаткового вареним згущеним молоком. Збий міксером в крем. Другий медовий корж приготується швидше. Перед посадкою в піч пройдися виделкою по верхівці. Випечений корж поділи на рівні квадрати. Утворені заготовки знімай з дека теплими. Кожен корж рясно змасти сметанним кремом. Коржі розміщай один на одного. Рясно промажь кремом не тільки капелюшок торта, але і бічні частини. Нанеси за допомогою вилки малюнок, потім приберемо основу торта в холодильник на ніч для просочування.

Узвар із сухофруктів

Складові:

• Груша сушена - 100 грам
• Яблука сушені - 100 грам
• Вишні сушені - 100 грам
• Зливи сушені - 100 грам
• Ізюм - 50 грам
• Вода - 1 літр
• Цукор - ½ склянки

Приготування: Промий сухофрукти і залий їх холодною водою. Додай за смаком цукор, дай воді закипіти. Кип'яти кілька хвилин і знімай з вогню. Залиш узвар настоятися протягом 6 годин. Перед подачею процідити узвар через марлю або друшляк

Що не можна ставити на новорічний стіл в 2018 році, щоб не образити його господиню - жовту земляну Собаку.

• Дуже жирне м'ясо
• копченості
• гострі страви
• соління
• Дуже солодкі десерти