С сентября 2006 года серийно выпускается БМВ 3-й серии купе (Е92). Невзирая на свое техническое родство с седаном и Touring, купе БМВ 3-й серии имеет
Аш длительный тест Range Rover Sport Supercharged подошел к концу. Первая хорошая новость: машину не угнали! Вторая: несмотря на соблазн, за
Audi E-tron, представленный на автосалоне в Детройте в январе 2010 года, совсем не то же самое, что E-tron, который выставлялся осенью на IAA 2009 во
В зимнее время года при морозной погоде аккумулятор автомобиля испытывает нагрузку намного больше, чем в летнее время. Автовладельцами замеченны
Эта модель расширяет присутствие компании SEAT в сегменте рынка престижных автомобилей. Toledo - первый автомобиль компании дизайн которого выполнен
В 2000 г. семейство японских Corolla лишь обновилось. Спрос на эти машины падал и классическая Corolla уже не устраивала японских покупателей. Как
Skoda Octavia - это современный переднеприводной автомобиль с поперечным расположением двигателя. На нём может стоять один из пяти моторов концерна
Дебют серийной модели PT Cruiser состоялся в 1999 году в Детройте. Компании Chrysler удалось зацепить ностальгическую струну в душе каждого простого
Компания сыграла на контрасте, представив одновременно две модели, совершенно противоположные по идеологии: сверхэкономичный лимузин-гибрид А8 и
Toyota Tundra (Тойота Тундра) проектировался как грузовик. Мощный двигатель, основательная рама и большая грузоподъемность... вот что отличает этот
Дефект хліба - поняття досить відносне. Для мене головне - смак хліба. Якщо він відхиляється від очікуваного або того, що мене вражає як "смачно", то я вважаю хліб невдалим. Такий хліб йде на корм голубам або на сухарі. Але іноді, звичайно, і зовнішній вигляд підводить. Він зазвичай не позначається на смаку і я вже не соромлюся подавати такий хліб. В нарізаному вигляді все одно не видно. Але раніше мене такий хліб в густу фарбу вганяв, якщо він не виглядав як картинка з глянсового журналу.
З іншого боку, у хліба для продажу є точні критерії якості та шлюбу, дефективности. Вони сильно варіюють в залежності від історичного періоду і навіть місця випічки хліба. До міського та заводського вимоги були вище, ніж до сільського, до хліба ручного вироблення або до хліба, випеченого в якомусь піонертаборі.
1924р Хліб в піонерському таборі. Підриви кірки, тріщинуватість. Крім того, в різні історичні епохи самі дефекти по-різному називалися, термінологія була іншою, інший російську мову.
Для тих, кого хвилюють дефекти і їх причини і що взагалі вважати дефектом, дам пару посилань на каталоги дефектів хліба і булок з 1970х .:
У кожну зміну на хлібозаводі відбраковують хліб з дефектами.
Це не те ж саме, що запороти цілий заміс, всю партію, що частіше трапляється вдома.
Тут викладена методичка Есфірі Наумівни Садомской за дефектами хліба з хорошими ілюстраціями і поясненнями причин. Зізнаюся, я цю методичку розглядаю ось уже кілька років і спочатку вона мені була як мертвому припарка, нічого не було зрозуміло. Зараз чомусь вона мені стала зрозумілою. З досвідом чи прийшло розуміння процесів в хлібі, в тесті при бродінні і в печі.
Хороший оригінал цієї методички (прекрасні фото сторінок у високій роздільній здатності) є у Бориса 
bvallejo Дефекти хлібних виробів. Фотоальбом - Садомская Е. , 1971р. Книга видавалася крихітним тіражжом в 15000 екз. і її навіть в бібліотеках важко знайти! 
Вона ж гуляє в мережі у вигляді Ворд-файлу за авторством Л.В. Кондратенко, яка в 2006му році оцифрувала текст давним-давно недоступною в продажу книги для студентів-пекарів в Костанайської політеху, де Кондратенко працювала заст-директора з навчально-виробничої роботи. Тут викладений милий-премилий диафильм за дефектами хліба: Дефекти і хвороби хліба. Частина 1, 1978р
Ось і мій дефективний хліб.
На фото - хліб печений ситний ваговій по ГОСТ 1935. 
Коли я його пекла, я поклала хліби дуже близько один до одного на прогрітому камені і в одному місці вони перебували в парі сантиметрів один від одного. У цьому місці багато холодного тесту швидко остудило під і тісто довше залишалося холодним, сирим, еластичним, тоді як у всіх інших місцях вже утворилася кірка. І тісто поперло з батона в цьому "слабкому" місці. Так що я зробила для себе висновок, причина дефекту: недорасстойка плюс занадто тісно покладений на під хліб. Але Есфір Наумівна в своїй методичке пише ще й про інших, зовсім інших причинах цього дефекту і вона, звичайно, права. З усіх перерахованих нею причин я вгадала тільки "щільну розсадження":
Висока температура печі обумовлює відносно швидке утворення твердої нижньої і верхньої корок вироби, а бічні кірки в результаті щільної розсадження залишаються слабкими.
Недостатня розрихленість тесту (тісто молоде, недовиброженное і міцне) уповільнює процес прогрівання всередині вироби.
Бічних випливаючи сприяє більш тривала діяльність дріжджів, що викликає збільшений тиск газів бродіння, які в пошуках виходу виштовхують все ще тістоподібну серцевину хліба через слабкі ділянки бічних корок.
І піч у мене була розкочегарили дуже сильно, і тісто було молоде, недостатньо зброджуваних. Про рецепт хліба мені не було нічого відомо, був тільки гості 1935р на його якість, де була вказана борошно, 0-30 сіль 10-12.5г на кг борошна, якість м'якушки, корки, пористість, кислотність і т.п. У загальних рисах мені було відомо як створювали тісто в ті роки. Так що при першій спробі створити тісто воно у мене вийшло на дуже невеликій кількості дріжджів і недостатньо стиглим (зниженій кислотності), недостатньо розпушеним.
Хліб був важким, надмірно "важким" (в порівнянні з обсягом короваю). М'якуш випікся дуже дрібнопористі, занадто дрібнопористі і дуже щільним, бесвкусно. Таке тісто дуже повільно прогрівається наскрізь, дріжджі в холодній середині довше звичайного працюють, газують і штовхають тісто назовні. Мені б і в голову не прийшло грішити на цей порок тесту, зв'язати моложавість тесту з випливами при випічці. А ось ти диви. Чим більше я печу хліб, тим краще я розумію підручники, уроки дорослих, більш досвідчених пекарів.
У наступну випічку я постаралася врахувати всі причини дефекту і вибродівшєє тісто до стиглості, дала більш повну расстойку, пекла хліб без утисків і при трохи більш низькій температурі і він вийшов прекрасним.
Прекрасний ситний. 
З пухнастим і ситним, вологим і ароматним м'якушем. https://mariana-aga.livejournal.com/264300.html
