Популярные статьи

BMW 3-series Coupe (Бмв ) 2006-2009: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

С сентября 2006 года серийно выпускается БМВ 3-й серии купе (Е92). Невзирая на свое техническое родство с седаном и Touring, купе БМВ 3-й серии имеет

Длительный тест Range Rover Sport: часть вторая

Аш длительный тест Range Rover Sport Supercharged подошел к концу. Первая хорошая новость: машину не угнали! Вторая: несмотря на соблазн, за

Audi E-tron (Ауди ) 2010: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Audi E-tron, представленный на автосалоне в Детройте в январе 2010 года, совсем не то же самое, что E-tron, который выставлялся осенью на IAA 2009 во

Принципы ухода за АКБ зимой

В зимнее время года при морозной погоде аккумулятор автомобиля испытывает нагрузку намного больше, чем в летнее время. Автовладельцами замеченны

SEAT Toledo (Сиат Толедо) 1998-2004: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Эта модель расширяет присутствие компании SEAT в сегменте рынка престижных автомобилей. Toledo - первый автомобиль компании дизайн которого выполнен

В 2000 г. семейство японских Corolla лишь обновилось. Спрос на эти машины падал и классическая Corolla уже не устраивала японских покупателей. Как

Skoda Octavia (Шкода Октавия) 1996-1999: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Skoda Octavia - это современный переднеприводной автомобиль с поперечным расположением двигателя. На нём может стоять один из пяти моторов концерна

Chrysler PT Cruiser (Крайслер Пт крузер) 1999-2010: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Дебют серийной модели PT Cruiser состоялся в 1999 году в Детройте. Компании Chrysler удалось зацепить ностальгическую струну в душе каждого простого

Примеряем Audi A6 Allroad и A8 Hybrid к нашим дорогам

Компания сыграла на контрасте, представив одновременно две модели, совершенно противоположные по идеологии: сверхэкономичный лимузин-гибрид А8 и

Toyota Tundra Crew Max (Тойота Тундра Crew Max) 2006-2009: описание, характеристики, фото, обзоры и тесты

Toyota Tundra (Тойота Тундра) проектировался как грузовик. Мощный двигатель, основательная рама и большая грузоподъемность... вот что отличает этот

Архив сайта
Облако тегов
Календарь

Борошно кінву в випічку без глютену - Кращі, Прості і Надійні Рецепти - Готуємо Без глютену

Шановні передплатники і читачі,

З великим задоволенням пропоную Вашій увазі третю статтю-огляд, присвячену рецептами випічки без глютену на основі єдиної борошна - борошна кінви (киноа). Стаття написана спеціально на замовлення для моїх блогів автором, знання і досвід якого в роботі з борошном кінви істотно перевершують мої. Блог pepsfreefromkitchen.wordpress.com один з моїх улюблених. Він містить велику кількість унікальних рецептів (всі рецепти з кінви тут ) На базі тієї чи іншої муки без глютену. Крім глютену все рецепти автора не містять також крохмалю та загусники. Вони прості в приготуванні і абсолютно надійні. Даний блог найперший в списку англійських блогів, рецепти з якого я рекомендую.

Рецепти безглютенової випічки на базі єдиної індивідуальної борошна як сухого інгредієнта досить рідкісні, і як правило представлені рецептами на рисової і кукурудзяної борошні, кожна з яких істотно поступається по своїй харчовій складу борошні з кінви або зеленої гречки. Так само як і борошно зеленої гречки, борошно кінви має високі зв'язують властивості, що дозволяє використовувати її в випічці без глютену без додавання загусників.

Я безмежно вдячна автору огляду за його згоду написати оглядову статтю з вибраними ним оригінальними рецептами, спеціально для моїх читачів. Дана публікація є перекладом оригінальної статті, вперше опублікованій на англійській мові. Як і в попередньому огляді про хлібних виробах з борошна зеленої гречки і кінви , Я вибрала один з наведених автором рецептів і спекла м'яке печиво з кінви.

Просте в інгредієнтах і приготуванні печиво, має тонку тендітну, майже хрустку скоринку і м'яку, розсипчасту серединку, з характерним присмаком кінви. Печиво смачне як свіжоспечені і ще тепле, так і повністю остигле. Тут і далі мій власний текст виділений італіків.

Приємного читання!

Ірена

Я вважаю удачею представлену мені можливість написати огляд по темі, в якій я розширив свій досвід з моменту написання попереднього огляду для цього блогу. Одне із задоволень у випічці, яка виключає ті чи інші інгредієнти, завжди вчитися чомусь новому і мати можливість в процесі ділитися своїм досвідом з іншими, стимулюючи творчість у випічці. У цій статті я зупинюся на рецептах, які використовують борошно кінви, без додавання будь-який інший борошна. Деякі рецепти використовують лляне насіння як додатковий зв'язує інгредієнт, але не використовують крохмалів або загусники. Основна ідея цієї статті показати багатогранність борошна кінви. Я буду обговорювати застосування борошна кінви базуючись на своєму власному досвіді, не відраховуючи відомі факти про неї, про яких Ви неверняка вже не раз чули.

Борошно кінви, на мою думку, посідає друге місце після борошна зеленої гречки. Вона зарекомендувала себе досить корисною в різних випадках, що Ви побачите знайомлячись з рецептами. Це визначається унікальними властивостями борошна кінви при їх правильному використанні. Випічка з муки кінви може бути легкою і повітряної, що спостерігається досить рідко з іншими видами борошна без глютену. Такий результат пов'язаний не тільки зі структурною стійкістю борошна, коли вона представляє єдиний борошняної інгредієнт в рецепті, але і з її абсорбційні властивості. Потрібно дотримуватися балансу в додаванні рідини до певної кількості борошна для того щоб отримати чудово пишний і повітряний м'якуш вироби. Виняткові властивості м'якушки можуть бути досягнуті додаванням меленого лляного насіння для підтримки структури і збільшення абсорбційних властивостей, в інших випадках додаванням фруктових або овочевих пюре, які надають соковитість виробу без створення занадто рідкого тесту. Простіше сказати: борошно кінви абсолютно особлива, з можливими труднощами її використання при відсутності досвіду. Однак, з рецептами наведеними в цьому огляді, Ви зможете отримати не тільки пишну випічку, а й буханочкі хліба з скоринкою, яка не вимагає додаткової обробки в тостері. Не так погано для зовсім крихітних насіння?

Я приведу список рецептів з коротким їх загальним описом. Більш детальну інформацію можна отримати пішовши по посиланню на сам рецепт, але я сподіваюся що і загальний опис допоможе Вам почати знайомитися з можливостями використання борошна кінви. На нашому порталі є багато інших рецептів з використанням суміші двох видів борошна, в основному борошна зеленої гречки і кінви, але для того щоб уникнути неясностей, нижче обговорюються рецепти на базі тільки муки з кінви. Одне попередження! При використанні покупної борошна кінви, Ви можете зіткнутися з наявністю гіркуватого її смаку. Ступінь цього присмаку може коливатися в широких межах і залежить від виробника і партії борошна. Якщо Ви зіткнулися з досить сильним гіркуватим присмаком в партії покупної борошна, Ви можете позбутися від цього присмаку прогреванием борошна в нагрітій до 175С духовці до моменту появи світло-золотистого кольору борошна і появи запашного запаху. Ви також можете зробити домашню борошно з кінви і уникнути проблем з присмаком. Як це зробити можна знайти тут .

Мікрохвильовий кекс з кінви в чашці

Іноді простий рецепт є найкращим. Так як цей кекс подається в чашці, в цьому рецепті не потрібно навіть яйце. Цей рецепт відмінний спосіб відкрити для себе пишну і розсипчасту структуру м'якушки, яка може бути отримана при використанні борошна кінви. Потрібно дуже маленька кількість борошна для даного кексу, і це відмінний спосіб експериментувати з борошном кінви. У рецептах більших виробів яйця будуть необхідні як зв'язуючий інгредієнт.

Хліб з борошна кінви

Дивовижний хліб. Може здатися самовпевненим, але мені потрібні були багато зусиль, експериментів і досвіду для створення цієї буханки. У неї чудова консистенція м'якушки, м'яка, але структурно стійка, абсолютно не волога. Буханець має корочку, що дуже рідко можна отримати в хлібі з дієтичними обмеженнями. Хліб можна засмажити в тостері або на сковороді з маслом до твердої хрусткої скоринки, або навіть просочити яєчної сумішшю для французької грінки. Якщо Ви хочете спробувати тільки один рецепт - спробуйте цей.

Орехово-банановий хліб з кінви

Схожий на попередній хліб, але має кілька відрізняється консистенцію від будь-якого хліба з дієтичними обмеженнями, яка коливається від занадто сухих до занадто вологих, які зустрічаються і в моїх рецептах. Даний хліб має приємний баланс соковитого, але міцного хліба. Корисність рецепта цього хліба показує наскільки тісто може витримати додавання інших інгредієнтів, зменшуючи і заощаджуючи таким чином кількість борошна, і одночасно збільшуючи розмір буханки хліба за рахунок інших наповнювачів, підвищуючи харчову цінність хліба як їжі.

Печиво з муки кінви

Цей рецепт показує наскільки м'яку крихкість борошно кінви може створити в випічці. Консистенція м'якушки щось середнє між кексом і м'яким печивом. У багатьох сенсах цей рецепт мало відрізняється від такого з пшеничного борошна. У рецепті немає ніяких каверз, просто розумне використання інгредієнтів. Можна помітити, що навіть невелика кількість борошна в даному рецепті вимагає використання яйця. Борошно кінви вимагає вологи, але волога сама по собі призведе до випічки печива, яке буде просто розвалюватися.

Складові:

на 10-12 печива, в залежності від розміру

  • 110г борошна кінви
  • 55г масла, охолодженого, нарізаного на шматочки
  • 60г дрібного цукру
  • 1 яйце (55-65г в шкаралупі)
  • 1 столова ложка ванільного екстракту (я використовувала 1 чайну ложку)
  • 1/2 столової ложки пекарського порошку (я використовувала 1 чайну ложку, 6г)

Примітка

Використання звичайного гранульованого цукру при повторити випічці цього печива призвело до їх трохи меншому підйому в процесі випічки, але більш вираженою хрусткій скоринці.

приготування:

Процес приготування тіста і випічка, включаючи покрокові фото представлені в оригінальній публікації автора.

Процес приготування тіста і випічка, включаючи покрокові фото представлені в оригінальній публікації автора

Мафіни з пюре і борошна кінви

Коли я згадав, що борошно кінви може привести до випічки з більш легкої і пишною консистенцією ніж пшеничне, я не жартував. Це як відкусити шматочок цукрової вати. Вона така повітряна, як ніби з нічого. Абсолютно унікальний рецепт. В жодному іншому рецепті мені не вдалося повторити таку легку пишноту.

Коржі з борошна кінви

Дуже простий рецепт, який однак допоможе Вам зрозуміти співвідношення між сухими і вологими інгредієнтами, коли Ви працюєте з борошном кінви. Прості рецепти як цей, чудові тим, що дозволяють зрозуміти особливості роботи з індивідуальною борошном набагато краще, ніж просте змішування різних видів борошна і створення однорідної суміші.

Я сподіваюся, що я дав Вам поживу для роздумів. На нашому порталі представлено набагато більше всіляких рецептів (посилання на список рецептів на самому початку статті), але ті, що представлені в даному огляді, дають початкове враження про часто недооціненою борошні кінви. Я можу тільки поділитися цими рецептами, що я роблю з великою радістю і надією, що кожен бажаючий може зробити ці рецепти своїми, набути досвіду в процесі роботи з ними, що дозволить в подальшому створити свої власні оригінальні рецепти. Я завжди вдячний Ірені за шанс поділитися своїм досвідом і знаннями. Я впевнений, що якщо Ви ознайомитеся з наведеними рецептами, Ви зможете побачити можливості випічки з борошна кінви і будете пробувати створити свої рецепти.

Спасибі за прочитання

У мене самої не такий великий досвід в рецептах, де в якості сухого інгредієнта використовується виключно борошно кінви, проте для розширення Спекта можливостей використання борошна кінви, привожу посилання на мої власні рецепти на базі борошна кінви.

  1. Шоколадна пряник з грушами
  2. сирні кекси

Не так погано для зовсім крихітних насіння?