БЖ і Buro 24/7 продовжують спільну серію матеріалів. У рубриці "Мистецтво випивати" на Buro 24/7 відомі люди розповідають про свої стосунки з алкоголем, а в рубриці Bla Bla Bar на БЖ - про те, в яких київських закладах їм п'ється душевніше всього.
На цей раз наш співрозмовник - лідер групи "Валентин Стрикало" Юрій Каплан.
Раніше так виходило, що я потрапляв в "Подольчік" з дикого похмілля. Тобто, його можна назвати "афтепаті бар". Це культове місце. Але вже, звичайно, не те, що було раніше. Я так розумію, вони модернізували дизайн і підключили wi-fi - це крах.
Був період, коли "44" був класним. На конкурсі Air Band - найбільшої вечірки в історії, я був в журі. У фінал вийшли дві групи - "Православна бойня" і інша, яка винесла на сцену справжню голову свині. Коли вирішувалася перемога, за мною було останнє слово, і я віддав її "Православної бойні". Потім з'ясувалося, що програли всерйоз замислювалися над тим, щоб підкинути голову свині під двері моєї квартири. Але ^ слава богу, вони не здійснили свій план і просто образилися.
Зараз на місці "44" "Бармен диктат"? Там що, бармени в костюмах диктаторів? У Москві ж ходять люди в костюмах Леніна і Сталіна. У нас можна організувати, щоб за баром стояли Мао Цзедун, Пол Пот, Муссоліні. Гітлера не будемо трограть, тому що якщо його поставити, то все будуть замовляти напої тільки у нього.
У кризовий час громадське харчування - найбільш верняковий бізнес. Люди хочуть їсти і бухати завжди. І чомусь в такий нестабільний час бари і ресторани забиті. Ймовірно, на краю пропості люди хочуть смачно поїсти і випити пару раз.
Всіх іноземних гостей я вожу в " канапе ". Російські чуваки в дикому захваті від української кухні, подачі, місця. Потрібно бронювати веранду, тому що там просто блискуче.
У кризовий час громадське харчування - найбільш верняковий бізнес. Люди хочуть їсти і бухати завжди
В " ялівці "Все зараз знімають взуття. Це не гігієнічно. Я не хочу підхопити грибок від якогось хіпстера-вегетаріанця.
Європейців не здивуєш ні одним баром в Києві. Немає нічого автентичного - такого, що є тільки в Києві і по чому все зійшли з розуму. У нас бари відкривають люди, які поїздили по світу, подивилися, повернулися і повторили те ж саме. Це не погано, але створити своє, надихнувшись місцевим Вайб, і при цьому модний заклад, чомусь ні у кого поки не виходить. Мабуть, просто ніхто про це не замислюється. Або попит у нас такий. Всі бари орієнтовані на іноземців - і це відстій.
Мені подобається " паровоз ", Там прикольні коктейлі. Я в них не розбираюся, але моя дівчина шарить і каже, що там смачно. Мені все коктейлі на кшталт прикольні. А ще там є курилка, це дуже здорово. Тому що, як правило, в таких тісних кімнатах, куди ти заходиш п'яний і де вже хтось курить, відбувається контакт, ти знайомишся з новими людьми, начінешь жартувати.
У нас бари відкривають люди, які поїздили по світу, подивилися, повернулися і повторили те ж саме
Ще кілька років тому, прогулюючись, можна було заблукати в совковий местяк. Якщо хтось хоче відкрити ідеальне київський заклад, потрібно просто викупити таке місце. Чи не робити там ремонт, нічого не міняти, взагалі ні до чого не торкатися. Головне, щоб буфетчеци були ті ж - трішечки хамовиті.
"Ольжин двір" на БЖ був торішній. Там тобі завжди хамили. Багато туди за цим і ходили.
Мені здається, можна експериментувати з концепціями обслуговування. Тому що деяким людям подобається, коли їм грубіянять. Це історія про психологічний мазохізм. Багатьом людям подобається бути пригнобленими в стосунках. І, можливо, коли їх буде пригнічувати офіціант, вони будуть відчувати прихильність до цього місця. Потрібно спробувати, але тільки не награну театральну фігню. Людина дійсно повинен відчувати ці емоції, а офіціант дійсно себе повинен так вести.
Можливо, коли їх буде пригнічувати офіціант, вони будуть відчувати прихильність до цього місця
Тепер я можу відкрити два бари - з буфетницями і злими офіціантами. Ось, власне, результат цього інтерв'ю.
Продовження розповіді про те, навіщо Юра терпить похмілля, п'є чи під час концертів і про самому екзотичному коктейлі - читайте в рубриці " мистецтво випивати "На Buro 24/7.
Зараз на місці "44" "Бармен диктат"?Там що, бармени в костюмах диктаторів?