1. Як вибрати і підготувати щуку?
2. Як обробляти щуку правильно?
3. Смажена щука на сковороді
4. Щука з картоплею - домашній рецепт
5. Щука в духовці цілком
6. Щука в духовці шматочками
7. Щука в мультиварці
8. Фарширована щука по-царськи
9. Щука Хе по-корейськи
10. Щука під маринадом

Як приготувати щуку, цікаво багатьом домашнім кулінарам. У цій статті ми підготували рецепти страв з щуки: щука в духовці, смажена щука, щука по- царськи, щука під маринадом, щука хе, щука запечена і інші.

.

Риба корисна для організму, дієтологи рекомендують її їсти як мінімум 2 рази на тиждень.

Продукт це дієтичний, але при цьому поживний і має в складі велику кількість вітамінів, корисні речовини, мікро- та макроелементи.

Цікаві і прості рецепти приготування щуки будуть представлені нижче.

Як вибрати і підготувати щуку?

Вибирати рибу треба правильно, кілька порад буде, як для жінок, так і для чоловіків.

Кращі страви, природно, готуються з тільки спійманої риби до 4 кг вагою.

Але, не у всіх є така можливість, тому важливо знати критерії вибору рибної продукції:

1. Запах. Аромат повинен бути приємним, свіжим, злегка навіювати річковий відтінок. Якщо відчувається запах масла, значить, тушку натирали, щоб лежала довше. Присутній запах хлорки або аміаку - товар брати не можна.
2. Зовнішній вигляд. М'якоть повинна бути соковитою, а не сухуватою. Шкура без плям, однотонна, красива. Колір світлий.
3. Зябра повинні бути яскравими, червоними. Темні зябра - ознака зіпсованої продукції.
4. Очі. У хорошого продукту вони прозорі і не запалі, без плям.

Прислухавшись до порад досвідчених кухарів, можна купити хорошу рибну тушку і відправлятися готувати для вагітних жінок, дітей, батьків, друзів, та й для кого завгодно, хороша риба подобається всім.

Підготовка проходить просто.

Як обробляти щуку правильно?

Йде очищення від луски.

Свіжа продукція завжди покрита слизом і досить скользкая.Ето зробить процес очищення складним. Щоб простіше тримати тушку, тіло треба натерти великою морською солью.Слізь піде, і очищення пройде без проблем.

Далі треба потрошити через розпороти живіт.

Різати треба гострим ножем хвоста до голови. Темну плівку треба прибрати і нутрощі під нею теж.

Рибу треба добре прополоскати під проточною холодною водою.

Після миття вода повинна стекти, якщо немає часу чекати, то треба обсушити паперовим рушником.

Якщо в плани видалення голови не входить, то обов'язково потрібно вирізати зябра, інакше страва при готуванні буде зіпсовано.

Після підготовки можна починати обробляти, а як, залежить від різновиду страви.

Розглянемо цікаві рецепти, які можна їсти хоч вранці, хоч ввечері, рибка низькокалорійна.

*****************

Смажена щука на сковороді

Для готування, треба підготувати інгредієнти - щука (1 шт), яйця (2 шт), борошно (50 гр), рослинне масло, спеції за смаком. Тушку треба нарізати на порційні шматки.

Яйця зі спеціями збовтати віночком або блендером. Це кляр.

Далі треба вмочати рибні шматки, то в яйце, то в борошно і обсмажувати на сковорідці з двох сторін.

Обсмажувати слід хвилин по 5, поки не утвориться приємна золотава скоринка.

*****************

Інгредієнти для сметанного рецепта:

1. Рибна тушка - 2 кг.
2. Лук-ріпка - 2 шт.
3. Сметана 15% - 500 мл.
4. Твердий сир - 0,3 кг.
5. Спеції - за смаком.
6. Вершкове масло - 50 г.

приготування:

1. Разделанную тушку або філе треба розрізати на порційні шматки.
2. Панірувати кожен в борошні і смажити на розпеченій сковороді, застосувавши соняшникову олію.
3. Робиться це для того, щоб отримати рум'яної скоринки, а не доводити рибну м'якоть до готовності.
4. Потім шматки треба відправити в глибоку миску, кожен шар присипати спеціями, натертим сиром, півкільцями цибулі-ріпки і додавши шматок сл. масла.
5. В кінці треба залити сметану і протушкувати рибку на повільному вогні чверть години.
6. Сухе щучье м'ясо просочиться сметанно-сирним соусом.
7. Буде дуже смачним і соковитим.

*****************

Щука з картоплею - домашній рецепт

Щука, запечена в духовій шафі, збереже в собі всі соки і корисні речовини.

Її добре їсти з будь-якими овочами або рисом, наприклад. Відмінна ідея - щука з картоплею.

Буде потрібно:

1. Щучье філе - 0,8 кг.
2. Картопля - 4 шт.
3. Лук-ріпка - 2 шт.
4. Оцет яблучний - 3 ложки.
5. Сметана - 3 ложки.
6. Майонез - 3 ложки.
7. Лимон - половинка.
8. Спеції для рибних страв.

Готувати просто:

1. Потрібно відрізати хвіст, прибрати хребет і великі кістки, нарізати тушку на шматки. Помилитися оцтом, дати трохи промаринуватися.
2. Далі заготовку поперчити і посолити.
3. Очищену картоплю треба нарізати пластиками, трохи посолити, поперчити і перемішати. Лук-ріпка ріжеться півкільцями.
4. Деко змащується, картопляні пластинки і рибні шматки відправляються на нього, поверх укладаються цибульні півкільця, блюдо присипається спеціями, поливається сметаною, яка змішана з майонезом, і все вкривається фольгою.
5. Блюдо треба відправити в духову шафу і готувати при середній температурі приблизно 60 хв.
6. Перед подачею, правильно буде скропити рибку лимонним соком.

*****************

Щука в духовці цілком

Для приготування, треба купити свіжу щуку, обов'язково понюхавши її і подивившись на колір зябер. В ідеалі, риба ще повинна дихати, добре брати в великому гіпермаркеті з акваріума.

Також треба придбати якісне свиняче сало, інакше страва, нафаршироване тільки рибної м'якоттю і сухарями, буде сухуватим і не ароматним.

Якщо сухарі з цільних пшеничних зерен, то їх треба попередньо потримати в теплому молоці, щоб вони як раз набрякли перед відправкою в фарш.

Інгредієнти:

1. Риба - 1,7 кг.
2. Молоко - 250 мл.
3. Сало - 0,2 кг.
4. Сухарі панірувальні - 3 ложки.
5. Чебрець, сіль, чорний перець - по половині ложечки.
6. Сіль - 0,5 ложечки.
7. Лук-ріпка - 1 шт.
8. Часник - 2 зубки.
9. Соняшникова олія - ​​1 ложка.

приготування:

1. Тепер можна почистити всю рибу від луски, застосувавши гострий ножик або спеціальне пристосування для очищення рибної продукції. Відрізаємо голову і потрошимо, намагаючись не проколоти жовчний міхур. Нутрощі добре відділяються.
2. Тепер можна промити все риб'ячі частини і трохи відбити тушку для того, щоб м'якоть краще відходила від шкірки. Запихаючи ножик під шкіру, треба звільнити її від м'яса і хребта.
3. Працювати слід обережно, так як будь-який поріз на шкірці - зайва проріз для виходу фаршу.
4. Далі прибираємо з хребта і кісток, м'ясо відправляємо в миску. Цибулю і часник, завчасно нарізані, відправляємо туди ж.
5. Своїм та ріжемо свиняче сало. Засипаємо спеції.
6. Спільно з сухарями треба подрібнити в блендері всі підготовлені інгредієнти. Так все кістки роздрібнити, фарш вийде соковитим, ніжним, смачним.
7. Тепер підготовленої начинкою треба зафаршіровать риб'ячу шкіру, трохи утрамбовуючи з внутрішньої сторони, головне не розірвати!
8. Краї слід зашити кулінарною ниткою, так як зубочистками шкіру проколоти не вийде. Коли все зроблено, необхідно укласти рибину на форму, яка промазана соняшниковою олією.
9. Маслом треба обмазати і рибку, завдяки цьому утворюється хрустка, золотава скоринка. Перед відправкою в духову шафу, слід приставити до тушки голову.
10. Готувати при температурному режимі 160-170 ᵒС приблизно годину-півтора, залежить від духовки.
11. Так, перед відправкою в духову шафу, тіло треба проколоти, так краще пропечеться начинка і щуку НЕ розірве.

*****************

Щука в духовці шматочками

Рибу треба добре помити і почистити.

Тепер можна дістати зябра і зрізати голову, яку правильно буде прибрати в морозильну камеру, пізніше приготувавши ароматну юшку.

Далі треба:

1. Нарізати тушку шматками товщиною в 1,5 см.
2. Укласти їх в контейнер і промити під холодною водою.
3. Додати сіль за смаком.
4. Почистити 3 цибулини (розраховане на 5 кг риби) і стерти на дрібній тертці.

приготування:

1. У ємності, покритої емаллю, треба перемішати майонез, перетертий цибулю-ріпку, і приправи.
2. Найкраще застосовувати приправу для гриля, рибну спецію і чорний перець.
3. У приготовлений соус треба відправити шматки щуки, обережно промаківая з усіх боків, м'ясо повинно промаринуватися.
4. Коли все готово, треба укласти шматки на деко і нехай готується в духовці при температурі 200 ᵒС, 60 хв.
5. Запечена продукт треба подавати з овочевим гарніром.

*****************

Щука в мультиварці

Рибину потрібно потрошити і зрізати зябра.

Обережно треба прибрати шкіру з м'якоті.

Шкура добре знімається навіть обливали окропом не треба.

Плавці, голову, хвіст викидати не слід.

Для приготування, необхідно підготувати:

1. Рибна тушка - 1 шт.
2. Картопля - 2 шт.
3. Лук-ріпка - 2 шт.
4. Морквина - 1 шт.
5. Свиняче сало - 70 м
6. Гриби - 80 м
7. Пшеничний хліб - 2 шматки.
8. Лимон - половинка.
9. Вершкове масло - 30 г.
10. Петрушка.
11. Часник - 4 зубки.
12. Сіль, спеції - за смаком.

приготування:

1. Тепер потрібно добре посолити і проперчіть боковини щучої шкури, скропити соком лимона і згорнути навпіл, щоб вона не сохла.
2. Для фаршу треба порізати рибну м'якоть, відправити її в миску, поперчити і влити трохи соку лимона.
3. З хліба треба зрізати скоринку, і вимочити м'якуш в молоці, картоплю потрібно накришити, кинути все до м'якоті.
4. Солоне сало обов'язково треба перекрутити і відправити в начинку.
5. У фарш додати петрушку, трохи м'якого сл. масла, сире яйце і все добре змішати, капнути лимонного соку. Фаршем заповнюється шкіра і зашивається кулінарною ниткою від хвоста до голови.
6. Чашу мультиварки треба промазати, і зробити подушку з овочів: цибуля, морква, завчасно нарізані. Овочі можна укласти і на рибину.
7. Готувати треба на режимі «Випічка» 60 хв.

*****************

Фарширована щука по-царськи

Готувати просто.

Рибу очистити, випатрати, не розрізаючи живіт, зрізати обережно плавники, потім гострим ножем відрізати голову і прибрати зябра.

Тушку добре помити і обережно панчохою прибрати шкуру. (Докладніше про те, як це зробити, читайте тут )

Буде потрібно:

1. Щука - 3 кг.
2. Половина буханки білого хліба.
3. Молоко - 250 мл.
4. Масло вершкове.
5. Яйця - 2 шт.
6. Лук-ріпка - 1 шт.
7. Болгарський перець - 1 шт.
8. Спеції - за смаком
9. Зелень і свіжі овочі, лимони для прикраси.

приготування:

1. М'якоть відділити від хребта і прокрутити на м'ясорубку. Білий хліб порізати і розмочити в молоці. Потім віджати і прокрутити з цибулею і болгарським перцем.
2. В риб'ячий фарш додати хлібно-цибульну масу і заправити яйцями, посолити, поперчити, кинути шматок вершкового масла.
3. Добре додати трохи нашаткованої зелені.
4. Шкуру слід заповнити начинкою, зашити.
5. Фаршировану щуку треба укласти на фольгу на деко, змастити маслом і закрити поверх фольгою, щучью голову розмістити поруч.
6. Готуємо фаршировану тушку при температурному режимі 160 ᵒС не менш 40 хв.
7. Коли нафаршироване блюдо приготувалося, можна діставати.
8. Після повного охолодження, нарізати і викладати на красиву тарілку, прикрасивши лимонними часточками, свіжими овочами, петрушкою.

*****************

Щука Хе по-корейськи

Щуку (близько 3 кг) треба:

• промити;
• очистити;
• випатрати;
• зрізати плавники;
• обробити на філе

Нашаткувати м'якоть маленькими смужками, почистити часник 4 зубчики, натерти на тертці і з'єднати з ложкою оцту.

Суміш треба додати в рибу і закрити миску харчовою плівкою.

Маринуватися має в холодильній камері 2 години.

далі:

• Півкіло морквини треба почистити і нашаткувати довгою і тонкою соломкою, а потім додати до риби.
• Хе обов'язково заправити гострим перцем, посолити і присипати коріандром, залишивши промаринуватися в холодильній камері ще годину.
• Півкіло цибулі-ріпки потрібно почистити, нашаткувати півкільцями і обсмажити на маслі.
• Зелень подрібнюється, все інгредієнти з'єднуються і, коли шматки риби стануть світлими, салат можна їсти.

*****************

Щука під маринадом

Для готування буде потрібно:

• щучье філе (1 кг),
• цибуля-ріпка (2 шт),
• морквина (2 шт),
• помідорна паста (1 ложка),
• рослинне масло (4 ложки),
• масло вершкове (2 ложки),
• спеції за смаком.

Для маринаду:

1. Цукровий пісок - 1 ложка.
2. Оцет 6% - 2 ложки.
3. Лаврове листя, перець горошком, гвоздика, кориця, сіль - за смаком.

Готується риба нескладно і швидко:

1. Лук і морква нарізаються і обсмажуються на олії до рум'яності.
2. Філе солиться, перчить і обсмажується на вершковому маслі, з додаванням томатної пасти, води.
3. Гасити слід 10 хв.
4. Для готування маринаду в 200 мл води, що кипить на плиті, треба додати цукровий пісок, сіль, лаврушку, гвоздику, перець, корицю, оцет, все закип'ятити, проварити 3 хвилини, після чого процідити.
5. Філе цибулю і морквина викладаються на блюдо і ховаються маринадом.
6. Тепер стало зрозуміло, як приготувати щуку.

Сподіваємося тепер, знаючи, як приготувати щуку, ви будете готувати її частіше.

Зверніть увагу на ці покрокові рецепти страв з щуки:

Смачного!!!